Pastel de bolas de queso con coco

Pastelito de bolitas de queso y coco

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 12

En un mundo lleno de postres sofisticados, algunas recetas siempre permanecen en nuestros corazones debido a su sabor simple y la nostalgia que evocan. El pastelito de bolitas de queso y coco es una de esas recetas, con una combinación deliciosa de texturas y sabores que deleitan cualquier paladar. Este pastel no es solo un postre, sino también una experiencia que fusiona la dulzura del queso cottage con el intenso sabor del chocolate y el coco.

La historia de este pastelito es fascinante, ya que las recetas con queso y cacao han sido apreciadas a lo largo del tiempo, asociándose con ocasiones especiales y momentos de celebración. Ya sea para un aniversario, una reunión con amigos o simplemente una noche de viernes, este pastelito encontrará su lugar en tu mesa y traerá sonrisas a todos los que lo prueben.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 50 g de cacao
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- esencia de ron (al gusto)

Para las bolitas de queso:
- 250 g de queso cottage
- 50 g de coco rallado
- 50 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de almidón

Para la salsa de chocolate:
- 4 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 vaso de agua

Preparación:

1. Comienza preparando el bizcocho. Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que obtengas un merengue firme. Este es el momento en que el aire se incorpora a las claras, lo que dará al pastelito una textura esponjosa.

2. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme. Un merengue bien batido hará que tu pastelito sea ligero y aireado.

3. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y la esencia de ron. Esta última aportará un toque sutil de sabor que complementará perfectamente el dulzor del pastelito.

4. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras, mezclando suavemente con una espátula, usando movimientos de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla.

5. En otro bol, mezcla la harina, el cacao y el polvo de hornear. Tamiza estos ingredientes para evitar grumos. Luego, incorpóralos a la mezcla de huevos, continuando a mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado.

6. Mientras se hornea el bizcocho, puedes comenzar a preparar las bolitas de queso. En un bol, mezcla el queso cottage con el azúcar. Asegúrate de que el queso esté bien desmenuzado, para que no queden trozos grandes en la mezcla.

7. Agrega las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición. Luego, incorpora el coco rallado y el almidón. El coco aportará una textura crujiente y un sabor tropical a las bolitas.

8. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas con la mezcla de queso. Estas añadirán un delicioso contraste al bizcocho de cacao.

9. Forra una bandeja con papel de hornear y coloca las bolitas de queso en el fondo. Cúbrelas con la masa de cacao, asegurándote de que todas las bolitas estén bien envueltas.

10. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y coloca la bandeja en el horno. Hornea el pastelito durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el bizcocho pase la prueba del palillo. Es esencial no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos de cocción para evitar que baje la temperatura.

11. Mientras tanto, prepara la salsa de chocolate. En una cacerola pequeña, mezcla el cacao con el azúcar. Agrega el agua gradualmente, mezclando constantemente para evitar grumos. Coloca el recipiente al fuego y, cuando la mezcla comience a hervir, añade la mantequilla. Deja hervir unos minutos, luego retira del fuego y deja enfriar.

12. Cuando el pastelito esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos en la bandeja. Luego, vierte la salsa de chocolate sobre el pastelito y déjalo enfriar completamente en la bandeja antes de cortarlo.

Servicio y variaciones:

Este pastelito se sirve generalmente a temperatura ambiente, pero también puede disfrutarse frío, directamente del refrigerador. Una idea maravillosa es servirlo junto con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas para un contraste delicioso.

Para un toque personal, puedes agregar algunas frutas de temporada, como frambuesas o fresas, sobre el pastelito antes de servir. Estas aportarán una frescura maravillosa.

Si te sientes aventurero, puedes intentar añadir diferentes tipos de nueces o frutas confitadas en las bolitas de queso, para darles un sabor único. O, en lugar de cacao, puedes usar harina de algarrobo para una versión sin cafeína.

Beneficios nutricionales:

Este pastelito de bolitas de queso tiene un alto contenido de proteínas gracias al queso cottage, que es una excelente fuente de calcio y nutrientes esenciales. El coco aporta grasas saludables y fibra, mientras que el cacao es rico en antioxidantes. Por supuesto, es bueno disfrutar de tales delicias con moderación, pero al elegir ingredientes de calidad, puedes saborear un pastelito no solo delicioso, sino también más saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar queso cottage desgrasado?
Sí, puedes usar queso cottage desgrasado para reducir el número de calorías, pero el pastelito podría tener una textura ligeramente diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastelito?
El pastelito se conserva mejor en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede durar unos días.

3. ¿Puedo congelar el pastelito?
Sí, el pastelito se puede congelar, pero te recomiendo porcionarlo antes de congelarlo para facilitar la descongelación.

4. ¿Cómo puedo hacer el pastelito menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar alternativas de endulzantes, como stevia o eritritol, según tus preferencias.

¡Disfruta de este delicioso pastelito y no olvides compartir la receta con tus amigos! Es un postre que seguramente traerá sonrisas y transformará cualquier comida en una celebración.