Κέικ με μπαλάκια τυριού και καρύδα

Κέικ με μπαλάκια τυριού και καρύδας

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε έναν κόσμο γεμάτο από εκλεπτυσμένα γλυκά, κάποιες συνταγές παραμένουν πάντα στις καρδιές μας λόγω της απλής τους γεύσης και της νοσταλγίας που προκαλούν. Το κέικ με μπαλάκια τυριού και καρύδας είναι μία από αυτές τις συνταγές, με έναν νόστιμο συνδυασμό υφών και αρωμάτων που ευχαριστεί κάθε παλέτα. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά και μία εμπειρία που συνδυάζει τη γλυκύτητα του τυριού με την έντονη γεύση της σοκολάτας και της καρύδας.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι συναρπαστική, καθώς οι συνταγές με τυρί και κακάο έχουν εκτιμηθεί διαχρονικά, συνδεόμενες με ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Είτε πρόκειται για μια επέτειο, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς ένα βράδυ Παρασκευής, αυτό το κέικ θα βρει τη θέση του στο τραπέζι σας και θα φέρει χαμόγελα σε όλους όσους το δοκιμάσουν.

Υλικά:

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές λάδι
- 50 γρ. κακάο
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα ρούμι (κατά προτίμηση)

Για τα μπαλάκια τυριού:
- 250 γρ. τυρί cottage
- 50 γρ. καρύδα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ

Για τη σάλτσα σοκολάτας:
- 4 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 ποτήρι νερό

Προετοιμασία:

1. Ξεκίνα προετοιμάζοντας τη βάση. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτή είναι η στιγμή που ο αέρας ενσωματώνεται στα ασπράδια, προσφέροντας στο κέικ σου μια αφράτη υφή.

2. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Μια καλά χτυπημένη μαρέγκα θα κάνει το κέικ σου ελαφρύ και αφράτο.

3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα ρούμι. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή νότα αρώματος που θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκιά γεύση του κέικ.

4. Ρίξε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσεις τον αέρα από τη σύνθεση.

5. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκίνισε αυτά τα υλικά για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύεις απαλά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά.

6. Ενώ η βάση ψήνεται, μπορείς να ξεκινήσεις να προετοιμάζεις τα μπαλάκια τυριού. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το τυρί cottage με τη ζάχαρη. Βεβαιώσου ότι το τυρί είναι καλά θρυμματισμένο, ώστε να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια στη σύνθεση.

7. Πρόσθεσε τους κρόκους, έναν έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε την καρύδα και το κορν φλάουρ. Η καρύδα θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια τροπική γεύση στα μπαλάκια.

8. Με τα χέρια σου ελαφρώς υγρά, σχημάτισε μικρές μπαλίτσες από τη σύνθεση του τυριού. Αυτές θα προσθέσουν μια νόστιμη αντίθεση με τη βάση του κακάου.

9. Επένδυσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθέτησε τα μπαλάκια τυριού στον πάτο. Κάλυψέ τα με τη ζύμη κακάου, διασφαλίζοντας ότι όλα τα μπαλάκια είναι καλά τυλιγμένα.

10. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και τοποθέτησε το ταψί μέσα. Ψήσε το κέικ για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι η βάση να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Είναι σημαντικό να μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, για να αποφύγεις τη μείωση της θερμοκρασίας.

11. Εν τω μεταξύ, προετοίμασε τη σάλτσα σοκολάτας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακάτεψε το κακάο με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Τοποθέτησε το σκεύος στη φωτιά και, όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το βούτυρο. Άφησέ το να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια απομάκρυνε το από τη φωτιά για να κρυώσει.

12. Όταν το κέικ είναι ψημένο, βγάλε το από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί. Στη συνέχεια, ρίξε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από το κέικ και άφησέ το να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το κόψεις.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Αυτό το κέικ σερβίρεται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να απολαύσει και κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Μια υπέροχη ιδέα είναι να το σερβίρεις μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα για μια νόστιμη αντίθεση.

Για μια προσωπική πινελιά, μπορείς να προσθέσεις μερικά εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, από πάνω στο κέικ πριν το σερβίρεις. Αυτά θα προσθέσουν μια θαυμάσια φρεσκάδα.

Αν νιώθεις περιπετειώδης, μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων στα μπαλάκια τυριού, για να τους δώσεις μια μοναδική γεύση. Ή, αντί για κακάο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκόνη χαρουπιού για μια εκδοχή χωρίς καφεΐνη.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ με μπαλάκια τυριού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού cottage, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και θρεπτικών συστατικών. Η καρύδα προσφέρει υγιεινά λιπαρά και φυτικές ίνες, ενώ το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Φυσικά, είναι καλό να καταναλώνεις τέτοιες λιχουδιές με μέτρο, αλλά επιλέγοντας υλικά καλής ποιότητας, μπορείς να απολαύσεις ένα κέικ όχι μόνο νόστιμο αλλά και πιο υγιεινό.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο τυρί cottage;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άπαχο τυρί cottage για να μειώσεις τις θερμίδες, αλλά το κέικ μπορεί να έχει μια ελαφρώς διαφορετική υφή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να αντέξει για μερικές ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστώ να το κόψεις σε μερίδες πριν το καταψύξεις για να διευκολύνεις την απόψυξη.

4. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσεις εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες, όπως τη στέβια ή το ερυθριτόλη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Απόλαυσε αυτό το νόστιμο κέικ και μην ξεχνάς να μοιραστείς τη συνταγή με τους φίλους σου! Είναι ένα γλυκό που σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή.