Pastel de arroz

Receta deliciosa de Pasca con Arroz

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

La Pasca con arroz es un postre tradicional que evoca las festividades de primavera y los momentos compartidos en familia. Esta receta es una combinación perfecta entre la textura esponjosa del pan dulce y el relleno cremoso de arroz, enriquecido con pasas dulces y vainilla aromática. Ya sea que la prepares para la Pascua o para una ocasión especial, la Pasca con arroz seguramente se convertirá en un favorito en la mesa.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 500 g de masa de pan dulce (puedes usar masa comprada o prepararla en casa)

Para el relleno:
- 1 vaso de arroz (aproximadamente 200 g)
- 4 vasos de leche (aproximadamente 1 litro)
- 100 g de azúcar (o al gusto)
- 4 huevos (3 yemas y 1 clara)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 150 g de pasas
- 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal

Paso a Paso:

1. Preparación del arroz: En una cacerola, agrega el arroz, la leche, el azúcar y una pizca de sal. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba la leche y esté suave. El arroz aportará una textura cremosa al relleno.

2. Enfriar el arroz: Una vez cocido, deja que el arroz se enfríe completamente. Esto es importante, ya que si agregas ingredientes calientes al principio, los huevos pueden cuajar.

3. Preparación del relleno: Después de que el arroz se haya enfriado, agrega las yemas de huevo, la mantequilla derretida, las pasas y la vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Finalmente, bate la clara de huevo hasta que forme picos y incorpórala suavemente a la mezcla de arroz, cuidando de no deshacerla.

4. Modelado de la masa: En una superficie limpia, extiende la masa de pan dulce en una hoja gruesa de aproximadamente ½ cm. Debe ser lo suficientemente gruesa para soportar el relleno. Coloca la hoja en una bandeja de hornear engrasada o forrada con papel de hornear, asegurándote de que los bordes estén elevados.

5. Formación de rollos: Con una porción de masa restante, forma un rollo largo y grueso, aproximadamente del grosor de un dedo, que colocarás alrededor del molde, adhiriéndolo a los lados. Este rollo creará un marco para el relleno.

6. Adición del relleno: Vierte la mezcla de arroz sobre la hoja de masa, dejando expuesto el rollo alrededor. Esto ayudará a mantener el relleno en su lugar.

7. Decoración de la pasca: Con el resto de la masa, forma dos rollos más, que colocarás en cruz sobre el relleno. Este paso no solo añade un aspecto atractivo, sino también una textura crujiente. Pinta con un poco de huevo batido para obtener un bonito color dorado.

8. Dejar crecer la pasca: Cubre la bandeja con un paño limpio y déjala en un lugar cálido durante 30-45 minutos. La pasca crecerá un poco y el relleno absorberá los sabores.

9. Cocción: Precalienta el horno a 180°C y hornea la pasca durante aproximadamente 60-75 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto. Verifica si está cocida introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.

10. Enfriamiento y servicio: Después de sacar la pasca del horno, déjala enfriar en la bandeja durante 15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Es mejor esperar a que se enfríe para evitar que el relleno se desmorone.

Intenta servirla con una salsa de frutas, una bola de crema agria o un helado de vainilla, para una experiencia culinaria aún más sabrosa. La Pasca con arroz se puede consumir tanto caliente como fría, y es perfecta acompañada de una taza de té o café.

Consejos prácticos:
- Si deseas experimentar, agrega ralladura de limón o naranja al relleno para un toque extra de sabor.
- Siempre verifica la calidad de las pasas, eligiendo las más jugosas; estas añadirán un toque dulce y una textura agradable.
- Puedes usar leche vegetal (de almendra o soja) para una versión vegana de la pasca.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de arroz?: Se recomienda usar arroz para postres, pero también puedes probar con arroz de grano largo, asegurándote de ajustar el tiempo de cocción.
- ¿Cómo puedo conservar la pasca?: Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresca durante varios días.

Beneficios nutricionales:
La Pasca con arroz es una buena fuente de carbohidratos complejos gracias al arroz, y la leche y los huevos añaden proteínas y calcio. Las pasas ofrecen antioxidantes y una dosis natural de azúcar, lo que hace de este postre una opción más saludable para momentos especiales.

Ya sea que la prepares para una celebración o simplemente para darte un capricho en un día normal, la Pasca con arroz seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Disfruta de cada bocado y no olvides compartirla con los que más quieres.