Pastel aromático de fresas

Tarta Aromática de Fresas – Una Explosión de Sabores en Cada Rebanada

Te propongo que nos aventuramos juntos en un viaje culinario que transformará un día común en un momento de celebración. La tarta aromática de fresas que prepararemos hoy no es solo un postre; es una verdadera experiencia gustativa, una combinación perfecta de bizcocho esponjoso, crema deliciosa y fresas frescas, todo unido por un baño de licor de fresas. Te aseguro que cada bocado será una explosión de sabores que encantará tu paladar.

Una Breve Historia de la Tarta de Fresas

A lo largo del tiempo, las tartas han estado asociadas con celebraciones y ocasiones especiales. Cada cultura tiene sus recetas únicas, pero todas comparten algo en común: el deseo de traer alegría y deleite. La tarta de fresas, en particular, se ha convertido en un favorito gracias a su deliciosa combinación entre la dulzura de las fresas y la textura cremosa de la crema. Preparar esta tarta no es solo una actividad culinaria, sino también una oportunidad para crear recuerdos inolvidables junto a tus seres queridos.

Detalles de la Receta

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar glas
- 230 g de mantequilla derretida o aceite
- Ralladura de un limón grande
- Ralladura de una naranja grande
- 1 cucharada de puré de limón
- 1 cucharada de puré de naranja
- Extracto o pasta de vainilla
- 5 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 200 g de harina
- 50 g de almidón
- 1 sobre de levadura en polvo
- 150 ml de leche

Para el baño del bizcocho:
- 200 ml de licor de fresas
- Aproximadamente 400 ml de agua
- Azúcar al gusto

Para la crema pastelera aromática:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 70 g de almidón
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de puré de limón
- 1 cucharadita de puré de naranja
- Extracto o pasta de vainilla
- 300 g de nata para montar

Para decorar:
- Fresas frescas
- Gelatina con licor de fresas
- 500 g de nata montada con azúcar glas

Pasos de Preparación

Paso 1: Preparación del Bizcocho

1. Bate las yemas: En un bol grande, agrega las yemas y el azúcar glas. Bátelas con una batidora hasta obtener una crema homogénea y esponjosa.

2. Agrega la mantequilla: Calienta la mantequilla hasta que se derrita (o usa aceite) y agrégala poco a poco a la mezcla de yemas, continuando a batir. Añade la ralladura de limón y naranja, así como los purés de fruta.

3. Prepara las claras: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal y 100 g de azúcar, hasta obtener un merengue firme. Este paso es esencial para conseguir un bizcocho esponjoso.

4. Combina las mezclas: Incorpora el merengue a la mezcla de yemas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba, para mantener el aire en las claras.

5. Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina, el almidón y la levadura en polvo sobre la mezcla, mezclando suavemente.

6. Agrega la leche: Por último, diluye la mezcla con la leche. Vierte todo en un molde engrasado y enharinado.

7. Hornea el bizcocho: Precalienta el horno a 170°C y hornea el bizcocho durante 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar.

Paso 2: Preparación de la Crema Pastelera

1. Bate las yemas: Mezcla las yemas con el azúcar y el almidón.

2. Hierve la leche: Pon la leche a hervir junto con la ralladura de limón y naranja. Una vez que empiece a hervir, agrégala poco a poco a la mezcla de yemas, batiendo continuamente.

3. Cocina la crema: Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina, removiendo, hasta que espese. Al final, añade los purés de limón y naranja.

4. Enfriamiento de la crema: Transfiere la crema a un bol y cubre con film transparente para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.

5. Bate la nata: Bate 300 g de nata hasta que esté firme e incorpórala a la crema enfriada, mezclando suavemente.

Paso 3: Preparación del Baño de Fresas

1. Prepara el baño: Mezcla el licor de fresas con agua y azúcar, hasta que el azúcar se disuelva completamente. No es necesario calentar esta mezcla.

Paso 4: Montaje de la Tarta

1. Corta el bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo por la mitad horizontalmente.

2. Humedece: Coloca la primera mitad en un plato y empapa bien con el baño de licor de fresas. Esto añadirá un extra de sabor y humedad.

3. Agrega la crema: Extiende la mitad de la crema pastelera por encima.

4. Coloca la segunda mitad: Pon la otra mitad del bizcocho, humedece nuevamente y añade el resto de la crema.

5. Decora con fresas: Coloca las rodajas de fresas sobre la crema en la parte superior de la tarta.

6. Prepara la gelatina: Sigue las instrucciones del paquete para preparar la gelatina con licor de fresas y viértela caliente sobre la tarta.

7. Finaliza la decoración: Una vez que la gelatina se haya enfriado, decora la tarta con nata montada, formando estrellas o figuras según tu preferencia.

Sugerencias de Servicio

Esta tarta aromática de fresas combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas rojas. Además, una taza de té o café aromático complementará a la perfección este postre. Si deseas añadir un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.

Consejos Útiles

- Elige fresas frescas: Intenta usar fresas de temporada, ya que son más dulces y aromáticas.
- Controla la temperatura del horno: Cada horno es diferente, así que es bueno revisar el bizcocho unos minutos antes, para que no se seque.
- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina no esté demasiado caliente cuando la viertas sobre la tarta, para no derretir la crema.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta? Sí, puedes sustituir las fresas por otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos.
2. ¿Cómo conservo la tarta? Mantenla en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días.
3. ¿Es posible hacer la tarta sin alcohol? Sí, puedes reemplazar el licor con jugo de fresas o agua aromatizada.

Beneficios Nutricionales

La tarta aromática de fresas es una fuente de vitamina C y antioxidantes de las fresas, mientras que la crema de huevos y leche proporciona proteínas valiosas. Sin embargo, es importante consumir este postre con moderación, considerando su contenido de azúcar y grasas. Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Variaciones Posibles

- Tarta de chocolate: Añade cacao en polvo al bizcocho para una tarta de chocolate.
- Sin lácteos: Usa leche y mantequilla vegetales para una versión vegana.
- Sabores diferentes: Puedes experimentar con sabores de lavanda o menta para un toque único.

Te invito a probar esta receta de tarta aromática de fresas y disfrutar de cada bocado. Es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también trae un toque de felicidad a cada día. ¡Buen provecho!