Pasca de queso y cerezas, sin masa

Pastel de queso y cerezas sin masa – una delicadeza dulce y fragante

El pastel de queso y cerezas es un postre que trae gratos recuerdos, representando un símbolo de celebraciones y reuniones familiares. Esta deliciosa versión sin masa es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre un poco más ligero, pero igual de sabroso. Con una textura cremosa y un sabor refinado, esta receta de pastel de Pascua seguramente se convertirá en la favorita de todos.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 60-70 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:
- 6 huevos frescos
- 150 g de azúcar vainillado
- 1 levadura en polvo
- 1 paquete de pudín de vainilla (aproximadamente 40 g)
- 5 sobres de azúcar vainillado (o al gusto)
- 600 g de queso cottage
- 6 cucharadas de crema agria
- 10 cucharadas de harina
- Cerezas de compota o licor de cereza (aproximadamente 300 g, al gusto)

Preparación del pastel de queso y cerezas:

1. Separación de los huevos: Comienza separando cuidadosamente las yemas de las claras. Es importante tener un tazón limpio para las claras, ya que cualquier traza de grasa puede impedir que se monten.

2. Mezcla de las yemas: En un tazón grande, agrega las yemas y el azúcar vainillado. Usa una batidora para batirlas hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Este es un momento crucial, ya que el aire incorporado hará que tu pastel sea esponjoso.

3. Agregar la crema agria y la levadura: Continúa agregando la crema agria y la levadura en polvo. Mezcla bien para homogeneizar todos los ingredientes.

4. Incorporación del queso: En el tazón con la mezcla de yemas, agrega el queso cottage. Usa un tenedor o espátula para aplastarlo e incorporarlo suavemente. Es importante evitar los grumos grandes, así que asegúrate de que el queso esté bien mezclado.

5. Agregar el pudín y la harina: Comienza a agregar el polvo de pudín y la harina, una cucharada a la vez, mezclando suavemente entre cada adición. Si notas que tu masa se vuelve demasiado blanda, no dudes en agregar otra cucharada de harina para lograr una consistencia más firme.

6. Montar las claras: En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen una espuma firme y brillante. Este paso contribuirá a una textura aireada del pastel. Agrega con cuidado las claras batidas sobre la mezcla de queso, incorporando suavemente con una espátula para no perder el aire incorporado.

7. Preparar la bandeja: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla, asegurándote de que esté bien cubierta. Esto ayudará a que el pastel no se pegue.

8. Agregar las cerezas: Vierte la mezcla en la bandeja y agrega las cerezas de la compota o licor de cereza por encima. Estas proporcionarán un delicioso contraste entre la dulzura del queso y la acidez de la fruta, además de un toque de color.

9. Horneado: Precalienta el horno a una temperatura baja (160-170°C) y hornea el pastel durante 60-70 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 40 minutos para evitar que la masa se hunda. Verifica si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está horneado.

10. Enfriamiento: Después de hornear, déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias para servir: El pastel se sirve frío, cortado en cubos. Puedes decorarlo con un espolvoreado de azúcar glas por encima o con crema batida para un toque de elegancia adicional.

Consejos útiles:
- Elige cerezas de compota que sean ligeramente ácidas para equilibrar la dulzura del queso. Si usas licor de cereza, también puedes agregar un poco de su jarabe a la masa para un sabor extra.
- Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido de suero, para que el pastel no esté demasiado húmedo.
- Si deseas una versión más rica, puedes agregar unas gotas de esencia de ron a la mezcla.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso cottage con un contenido de grasa más alto o ricotta, pero el sabor variará.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante aproximadamente 3-4 días.
- ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda dividirlo en porciones más pequeñas para facilitar la descongelación.

Beneficios nutricionales: El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales. Esta receta de pastel de Pascua ofrece un buen equilibrio entre la dulzura del queso y la acidez de las cerezas, siendo una opción saludable para un postre.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda reunir tus ingredientes y comenzar a cocinar! Disfruta de cada paso y del aroma tentador que llenará tu cocina. ¡Es una receta simple pero especial que seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe!