Πάσχα με τυρί και κεράσια, χωρίς ζύμη

Πάσχα με τυρί και βύσσινα χωρίς ζύμη - μια γλυκιά και αρωματική λιχουδιά

Η πάσχα με τυρί και βύσσινα είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις, αντιπροσωπεύοντας ένα σύμβολο των γιορτών και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Αυτή η νόστιμη εκδοχή, χωρίς ζύμη, είναι τέλεια για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο, αλλά εξίσου νόστιμο. Με μια κρεμώδη υφή και εκλεπτυσμένη γεύση, αυτή η συνταγή πάσχας θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη όλων.

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 60-70 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
- Μερίδες: 8-10 μερίδες

Συστατικά:
- 6 φρέσκα αυγά
- 150 g ζάχαρη άχνη με βανίλια
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας (περίπου 40 g)
- 5 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας (ή κατά προτίμηση)
- 600 g τυρί κότατζ
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Βύσσινα από κομπόστα ή λικέρ βύσσινου (περίπου 300 g, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία της πάσχας με τυρί και βύσσινα:

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε προσεκτικά διαχωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι σημαντικό να έχετε ένα καθαρό μπολ για τα ασπράδια, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους μπορεί να εμποδίσει την αφράτη τους.

2. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι η σύνθεση να γίνει κρεμώδης και ανοιχτόχρωμη. Αυτή είναι μια κρίσιμη στιγμή, καθώς ο αέρας που εισέρχεται θα κάνει την πάσχα σας αφράτη.

3. Προσθήκη κρέμας και μπέικιν πάουντερ: Συνεχίστε προσθέτοντας την κρέμα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.

4. Ενσωμάτωση του τυριού: Στο μπολ με το μείγμα των κρόκων, προσθέστε το τυρί κότατζ. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή σπάτουλα για να το πολτοποιήσετε και να το ενσωματώσετε απαλά. Είναι σημαντικό να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια, οπότε βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά ανακατεμένο.

5. Προσθήκη πουτίγκας και αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε τη σκόνη πουτίγκας και το αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη. Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη σας γίνεται πολύ μαλακή, μη διστάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι για να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή υφή.

6. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα συμβάλλει σε μια αέρινη υφή της πάσχας. Προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χαθεί ο αέρας που έχει εισαχθεί.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Βουτυρώστε ένα ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο. Αυτό θα βοηθήσει την πάσχα να μην κολλήσει.

8. Προσθήκη βύσσινων: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και προσθέστε τα βύσσινα από κομπόστα ή λικέρ από πάνω. Αυτά θα προσφέρουν μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας του τυριού και της οξύτητας των φρούτων, καθώς και μια δόση χρώματος.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (160-170°C) και ψήστε την πάσχα για 60-70 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 40 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της ζύμης. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της; αν βγει καθαρή, η πάσχα είναι ψημένη.

10. Ψύξη: Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η πάσχα σερβίρεται κρύα, κομμένη σε κύβους. Μπορείτε να την διακοσμήσετε με λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω ή με σαντιγί, αν θέλετε μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε βύσσινα από κομπόστα που είναι ελαφρώς ξινά για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα του τυριού. Αν χρησιμοποιείτε λικέρ βύσσινου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το σιρόπι του στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κότατζ είναι καλά στραγγισμένο από τον ορό, ώστε η πάσχα να μην είναι πολύ υγρή.
- Αν θέλετε μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρουμιού στο μείγμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή ρικότα, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάσχα; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγή δοχεία, για περίπου 3-4 ημέρες.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, η πάσχα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την χωρίσετε σε μικρότερες μερίδες για να διευκολύνετε την απόψυξη.

Διατροφικά οφέλη: Το τυρί κότατζ είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτή η συνταγή πάσχας προσφέρει καλή ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας του τυριού και της οξύτητας των βύσσινων, αποτελώντας μια υγιεινή επιλογή για ένα επιδόρπιο.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαζέψετε τα υλικά σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Απολαύστε κάθε βήμα και το ευχάριστο άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας. Είναι μια απλή αλλά ιδιαίτερη συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει!