Galleta con chispas de chocolate

Pastel de chispas de chocolate: un deleite que combina la dulzura de las frutas con los intensos sabores del chocolate, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que lo prepares para una fiesta, una reunión con amigos o simplemente para consentirte, esta receta es perfecta. Además, es rápida y sencilla, con un tiempo total de preparación de aproximadamente 45 minutos y suficiente para 12 porciones.

Ingredientes necesarios
- 250 g de mermelada sin huesos (elige una fruta favorita, como cerezas ácidas, albaricoques o duraznos)
- 1 cucharada grande de bicarbonato de sodio
- 200 g de crema agria
- 2 huevos
- 100 g de margarina o mantequilla (derretida)
- 100 g de azúcar
- 3 tazas de harina (aproximadamente 375 g)
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 100 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia)
- Cerezas ácidas (opcional, para decoración o añadir a la masa)

Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 15-20 minutos
- Total: 45 minutos

Paso a paso: Cómo hacer pastel de chispas de chocolate

1. Preparar los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes. Asegúrate de que la mermelada esté suave y sin huesos. Puedes usar tu mermelada favorita, pero las frutas con mayor acidez, como las cerezas ácidas, proporcionan un sabor más equilibrado.

2. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160-180 °C. Esto asegurará una cocción uniforme del pastel.

3. Mezclar la mermelada con bicarbonato
En un tazón grande, vierte la mermelada y añade la cucharada de bicarbonato de sodio. Mezcla bien con una cuchara de madera. Si tienes una batidora eléctrica, úsala para batir la mezcla durante 5 minutos. Si usas un batidor, bate la mezcla manualmente durante 15 minutos. Es crucial que la mezcla triplique su volumen y adquiera un color púrpura oscuro. Este es el paso clave que influirá en la textura final del pastel.

4. Añadir ingredientes húmedos
Después de que la mezcla haya reducido a su nivel inicial, añade los huevos, el azúcar, la crema agria y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.

5. Incorporar ingredientes secos
Tamiza la harina sobre la mezcla húmeda y añade el azúcar de vainilla. Mezcla suavemente hasta que la harina esté completamente incorporada. Ten cuidado de no mezclar demasiado, para mantener el pastel esponjoso.

6. Añadir chocolate y cerezas
Rompe el chocolate en trozos pequeños y escurre las cerezas de su jugo si decides usarlas. Incorpóralas con cuidado en la masa, teniendo cuidado de no aplastarlas.

7. Rellenar los moldes
Prepara los moldes para hornear (puedes usar moldes de silicona para un aspecto bonito y fácil desmoldeo). Llena cada molde con masa hasta 2/3 de su altura, luego espolvorea algunos trozos de chocolate por encima.

8. Hornear
Hornea los pasteles en el horno precalentado durante 15-20 minutos, vigilando de cerca. La prueba del palillo es clave: si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriar y decorar
Una vez que los pasteles estén listos, inviértelos cuidadosamente en un plato y déjalos enfriar. Para un acabado perfecto, derrite un poco de chocolate con mantequilla y rocíalo sobre los pasteles.

Consejos útiles
- Elige la mermelada con cuidado: La mermelada de frutas con mayor acidez añadirá un contraste agradable con la dulzura del chocolate.
- Para un sabor aún más intenso: Puedes añadir una pizca de sal a la masa, lo que realzará los sabores.
- Variaciones: En lugar de chocolate, puedes usar nueces picadas o copos de coco para cambiar la textura y el sabor del pastel.
- Servicio: Este pastel es maravilloso junto a una bola de helado o con una taza de café aromático.

Beneficios nutricionales
El pastel de chispas de chocolate proporciona una fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina y el azúcar, mientras que el chocolate aporta antioxidantes. La crema agria contribuye con grasas saludables, y la mermelada de frutas puede añadir vitaminas y fibra, dependiendo de la fruta elegida.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar la harina con una opción sin gluten? Sí, puedes usar harina sin gluten, pero se recomienda añadir un agente aglutinante.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por unos días. También puedes congelarlo, pero asegúrate de que esté bien envuelto.
- ¿Puedo usar otros tipos de chocolate? ¡Absolutamente! Ya sea que prefieras chocolate blanco, con leche o negro, cada opción ofrecerá un sabor diferente y delicioso.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! El pastel de chispas de chocolate es un verdadero capricho y seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Disfruta cada bocado y saborea tu momento dulce!