Flor de albaricoque

Flor de albaricoque - Un pastel delicioso y elegante, perfecto para cualquier ocasión

Cuando se trata de postres, pocas recetas logran traer una sonrisa a los rostros de los seres queridos como el pastel Flor de albaricoque. Esta receta, transmitida con cariño por mi amiga Simona, no solo es un deleite para el paladar, sino también un verdadero festín visual. Con un bizcocho ligero, una crema fina y un merengue esponjoso, este pastel representa una combinación de texturas y sabores que seguramente te encantará.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos (preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 6 cucharadas de azúcar (usa azúcar fina para una textura más suave)
- 2 paquetes de polvo de pudín de fresa o frambuesa
- 5 cucharadas de harina (tamizada para evitar grumos)
- 1 pizca de levadura en polvo (alrededor de 10 g)
- Una pizca de sal (ayuda a estabilizar las claras de huevo)

Para la crema:
- 4 yemas de huevo (grasas y frescas para un sabor más rico)
- 4 cucharadas de azúcar (o más, dependiendo de las preferencias)
- 3 cucharadas de maicena o harina (la maicena hará la crema más suave)
- 200 ml de leche (preferiblemente entera para cremosidad)
- 200 ml de nata montada (bien batida)

Para el merengue:
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente para una espuma más estable)
- 1 taza de azúcar (alrededor de 200 g)
- 150 g de coco (también puedes usar coco rallado fino o en copos, dependiendo de las preferencias)

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparar el bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede ninguna yema en las claras, ya que la grasa impedirá que se monten.

2. Batir las claras: En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal, usando una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante que forme picos firmes.

3. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula para no desinflar el aire de la mezcla.

4. Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina y el polvo de pudín junto con la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos, mezclando con movimientos suaves, de abajo hacia arriba, para evitar perder el aire de las claras.

5. Hornear el bizcocho: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y colócalo en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo. Una vez horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Paso 2: Preparar la crema

1. Cocinar las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena. Agrega gradualmente la leche, removiendo constantemente.

2. Baño maría: Transfiere la mezcla a un recipiente de cocción a baño maría. Continúa removiendo constantemente hasta que la mezcla espese, teniendo la consistencia de un pudín. Es importante no dejar que hierva, para evitar que se corte.

3. Enfriar la crema: Una vez espesa, deja enfriar la crema, luego incorpora la nata montada, mezclando suavemente hasta que esté homogénea.

Paso 3: Preparar el merengue

1. Batir las claras: En un bol limpio, bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que el merengue esté brillante y firme.

2. Agregar el coco: Incorpora el coco, mezclando suavemente para no desinflar el merengue.

Paso 4: Montar el pastel

1. Montar el pastel: Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, vierte la crema por encima, alisándola con una espátula. Luego, agrega el merengue por encima, extendiéndolo uniformemente.

2. Enfriamiento final: Refrigera el pastel durante unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.

Servicio y combinaciones

El pastel Flor de albaricoque es maravilloso servido solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o un compota de frutas. También puedes acompañarlo con un té de frutas aromático o un café bien hecho, que complementará perfectamente la dulzura del postre.

Consejos útiles

- Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener un pastel más esponjoso.

- Variación de frutas: Puedes agregar trozos de frutas frescas, como fresas o frambuesas, a la nata montada para un extra de sabor y frescura.

- Endulzante alternativo: Si deseas hacer una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con un endulzante natural, como jarabe de arce o miel (preferiblemente en cantidades más pequeñas).

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel es delicioso, pero, como cualquier postre, debe consumirse con moderación. Una porción (aproximadamente 100 g) tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Aunque es rico en azúcar, también contiene proteínas de los huevos, así como grasas saludables de la nata.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de pudín?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con cualquier sabor de pudín que te guste, como vainilla o chocolate.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético para mantener su frescura.

3. ¿Se puede congelar?
Aunque el pastel se puede congelar, se recomienda consumirlo fresco, ya que la textura del merengue puede cambiar después de descongelarlo.

El pastel Flor de albaricoque no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te recuerda los momentos hermosos pasados con los seres queridos. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!