Empanadas con cinturilla

Pasteles esponjosos de queso dulce - Una delicia para las mañanas de domingo

A medida que se despliega la mañana del domingo, nada se compara con el aroma tentador de los pasteles recién horneados. Estos pasteles esponjosos de queso dulce no son solo una receta, sino una pequeña alegría que puede transformar cualquier mañana ordinaria en una celebración. Inspirada en una preciada receta de la señora Gicuța, esta delicia traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¿Listo para comenzar tu aventura culinaria? ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12 pasteles

Ingredientes

*Para la masa*:
- 250 ml de leche tibia
- 1 paquete de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 150 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 500 g de harina
- Una pizca de sal
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla derretida
- 50 ml de aceite

*Para el relleno de queso dulce*:
- 400 g de queso cottage dulce
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 100 g de azúcar (ajustable al gusto)
- 30 g de pasas (remojadas en esencia de ron)
- 2 cucharadas de sémola
- 2 yemas de huevo

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, agrega 4-5 cucharadas de leche tibia y espolvorea la levadura por encima. Deja fermentar durante 15 minutos. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa y aireada.

2. Preparar la masa: En otro tazón, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega la leche tibia restante, el azúcar y calienta suavemente la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar un poco, luego incorpora los huevos batidos y la ralladura de limón.

3. Combinar los ingredientes: Después de que la levadura haya fermentado, agrégala al tazón con la harina, junto con la mantequilla derretida y el aceite. Agrega una pizca de sal aquí. Amasa la masa con las manos hasta que se vuelva homogénea y elástica. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

4. Dejar crecer: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que crezca en un lugar cálido durante 45-50 minutos, hasta que duplique su volumen. Este es un momento perfecto para relajarte o preparar el relleno de queso.

5. Preparar el relleno de queso: En un tazón, mezcla el queso cottage con el azúcar vainillado, el azúcar, las pasas (que deben haber estado remojadas en la esencia de ron para darles un sabor adicional), la sémola y las yemas de huevo. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Formar los pasteles: Después de que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que obtengas una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la masa en cuadrados grandes. En cada cuadrado, agrega una cucharada de relleno de queso dulce y reúne las esquinas, formando un paquete.

7. Colocar en la bandeja: Forra una bandeja con harina y aceite o, para mayor comodidad, puedes usar papel pergamino. Coloca los pasteles en la bandeja y déjalos crecer otros 20 minutos.

8. Pintar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Pinta los pasteles con un huevo batido para obtener una corteza dorada. Hornéalos durante aproximadamente 50 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

9. Servir: Deja enfriar un poco los pasteles y luego disfrútalos tibios, junto a una taza de café recién hecho. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un toque festivo.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa uniforme.
- Si no tienes levadura fresca, la levadura seca es una excelente opción fácil de usar.
- Puedes experimentar con sabores, agregando ralladura de naranja o nuez en el relleno de queso.
- Si deseas una opción más saludable, puedes usar queso cottage bajo en grasa y reducir la cantidad de azúcar.

Beneficios nutricionales:
Estos pasteles de queso dulce son una excelente fuente de proteínas y calcio gracias al queso cottage. Además, la harina integral utilizada puede proporcionar fibra adicional, ayudando en la digestión.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
- Sí, puedes experimentar con queso de cabra o ricotta para un sabor diferente.

2. ¿Qué puedo hacer con los pasteles sobrantes?
- Los pasteles se pueden guardar en el refrigerador durante 2-3 días o congelar para disfrutarlos más tarde.

Sugerencias de servicio:
Estos pasteles combinan maravillosamente con una taza de té de hierbas o con una limonada fría, especialmente en verano. Puedes crear un brunch especial junto con ensaladas frescas y batidos de frutas.

La alegría de cocinar proviene de cada detalle, y estos pasteles esponjosos de queso dulce son una manera perfecta de traer sonrisas alrededor de la mesa. Así que reúne a tus seres queridos, prepara esta receta y disfruta de cada bocado!