Cupcakes de zanahoria

Mientras esperamos la primavera y las festividades de Pascua, les invito a descubrir una deliciosa receta de cupcakes de zanahoria, perfecta para disfrutar con una taza de café en las mañanas festivas. Estas pequeñas delicias dulces no solo son un capricho para el paladar, sino también una opción más saludable debido a sus ingredientes nutritivos, ofreciendo una combinación perfecta de sabores naturales y textura esponjosa. ¡Empecemos esta aventura culinaria!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 - 35 minutos
Número de porciones: 15 cupcakes

Ingredientes necesarios

Para los cupcakes:
- 225 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 320 g de zanahorias ralladas (aproximadamente 3 zanahorias medianas)
- 170 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar moreno (para un sabor más profundo)
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de yogur (para mayor humedad)
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (o esencia)

Para la crema de mascarpone:
- 250 g de mascarpone (a temperatura ambiente)
- 50 g de mantequilla blanda (también a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar glas
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (o esencia)
- 1 cucharada de ralladura de naranja (para un toque fresco)

Instrucciones detalladas

Paso 1: Preparar los ingredientes secos
Comienza preparando todos los ingredientes. En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre rallado y la nuez moscada. Mezcla bien con un batidor para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes. Esta mezcla dará a los cupcakes un aroma rico y una apariencia agradable.

Paso 2: Preparar los ingredientes húmedos
En otro tazón, agrega la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el huevo, el yogur y el extracto de vainilla. Utiliza una batidora eléctrica o un batidor para combinar los ingredientes hasta que estén homogéneos y cremosos. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación.

Paso 3: Agregar las zanahorias
Ralla las zanahorias, asegurándote de que estén bien peladas y lavadas. Agrega las zanahorias ralladas y el jengibre a la mezcla de ingredientes húmedos, mezclando con una espátula hasta que se combinen. Esto proporcionará a los cupcakes una humedad agradable y un sabor delicioso.

Paso 4: Combinar los ingredientes
Incorpora la mezcla de ingredientes secos en la húmeda, agregando de 3 a 4 cucharadas a la vez, mezclando continuamente para evitar grumos. La masa resultante debe ser homogénea y fácil de verter.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Forra la bandeja para muffins con papeles especiales para cupcakes. Llena cada compartimento con masa, dejando un poco de espacio para que suba. Hornea durante 30 - 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los cupcakes en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparando la crema de mascarpone

Paso 6: La crema
En un tazón, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté espumosa y cremosa. Agrega el mascarpone, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Continúa mezclando hasta que la crema esté homogénea y aireada. Esta crema añadirá un sabor refinado y una textura sedosa a los cupcakes.

Paso 7: Decorar
Cuando los cupcakes estén completamente fríos, utiliza una cucharita o una manga pastelera para distribuir la crema de mascarpone sobre cada cupcake. También puedes agregar algunas nueces picadas o chispas de chocolate para una apariencia más atractiva y una textura adicional.

Consejos prácticos

1. Zanahorias: Elige zanahorias frescas y jóvenes para obtener un sabor más dulce y una mejor textura. Las zanahorias ralladas también se pueden congelar, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de usarlas.

2. Azúcar moreno: Este puede ser reemplazado por azúcar blanco, pero el azúcar moreno añade humedad adicional y un sabor caramelizado.

3. Crema: Si deseas una versión más ligera de la crema, puedes usar yogur griego en lugar de mascarpone. Esto proporcionará un sabor más fresco, pero la crema será menos rica.

4. Personalización: Experimenta con varias especias. Por ejemplo, agregar cardamomo o clavos traerá una nota exótica.

5. Servicio: Estos cupcakes de zanahoria combinan perfectamente con una taza de café o té, pero también pueden ser un maravilloso postre después de una cena familiar. Compártelos con tus seres queridos o regálalos; sin duda serán apreciados.

Calorías y beneficios nutricionales

Cada cupcake tiene aproximadamente 200 calorías, dependiendo del tamaño exacto y de los ingredientes utilizados. Las zanahorias aportan beta-caroteno, vitamina A y fibra, contribuyendo así a una dieta saludable. Además, el yogur y el mascarpone ofrecen proteínas y calcio, siendo una mejor opción que muchos postres tradicionales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero usa una menor cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más humedad.
- ¿Cómo puedo almacenar los cupcakes? Se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos.
- ¿Puedo reemplazar el huevo? Sí, un huevo puede ser reemplazado por un plátano bien maduro o 1/4 de taza de puré de manzana para una opción vegana.

Estos cupcakes de zanahoria no solo son una receta sencilla, sino también una oportunidad para agregar un toque de alegría a los días festivos. ¡Les invito a probarlos y adaptarlos según sus preferencias! ¡Buen provecho!