Cestas de nuez y mermelada

Cestas de nuez y mermelada – ¡una delicia que combina tradición con sabor! Estas pequeñas golosinas son perfectas tanto para un bocadillo dulce como para impresionar a los invitados en una mesa festiva. Te guiaré paso a paso en la preparación de estas deliciosas cestas, compartiendo algunos consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Una breve historia de las cestas
Las cestas de nuez y mermelada tienen una rica tradición, siendo un postre popular en muchas culturas. Estas delicias dulces a menudo se asocian con fiestas y reuniones familiares, reuniendo los sabores cálidos de las nueces y la dulzura concentrada de la mermelada de ciruelas. Cada bocado te transportará a un mundo de recuerdos agradables y momentos compartidos.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 45 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 2 horas (o durante la noche)
- Tiempo total: 3 horas (o durante la noche)
- Número de porciones: 46 cestas

Ingredientes
Para la masa:
- 600 g de harina
- 300 g de mantequilla (80% grasa), a temperatura ambiente
- 4 yemas de huevo
- 100 g de crema de cocinar
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 600 g de mermelada de ciruelas (o otra mermelada preferida)
- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar granulada
- 1 frasco de esencia de ron
- 300 g de nuez molida

Paso a paso para cestas deliciosas

1. Preparación de la masa
Comienza tomando un bol grande. Agrega la harina y haz un hueco en el centro. Aquí, agrega la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el bicarbonato mezclado con el jugo de limón y la crema. Usa una espátula o un tenedor para mezclar los ingredientes, luego procede a amasar.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la mantequilla esté blanda pero no completamente derretida para lograr una masa homogénea.
- Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

Amasa la masa hasta que esté bien combinada y no pegajosa. Luego, dale forma de bola, cúbrela con papel film y déjala enfriar en la nevera durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche. Este paso permite que el gluten se relaje, lo que hace que la masa sea más fácil de trabajar.

2. Preparación de los moldes
Cuando la masa esté lista, prepara los moldes de metal con forma de ondas. Engrasa bien con aceite y usa una toalla de papel para eliminar el exceso. Este paso ayudará a que las cestas no se peguen.

3. Formación de las cestas
En una superficie enharinada, extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Usa un disco ligeramente más grande que los moldes para cortar círculos que colocarás en los moldes. Presiona suavemente los bordes para darles forma según el molde.

Variaciones:
- Puedes agregar especias como canela o nuez moscada a la masa para un sabor extra.

4. Relleno y preparación de la merengue
En cada cesta, agrega una cucharadita de mermelada. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.

Por separado, bate las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Agrega la esencia de ron y las nueces molidas, mezclando suavemente con una espátula para no romper el merengue. Rellena cada cesta con esta mezcla usando una manga pastelera.

5. Horneado
Precalienta el horno a 160°C. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante 25 minutos. Las cestas adquirirán un color dorado y una apariencia apetitosa.

6. Enfriamiento y servicio
Después de hornear, deja enfriar las cestas ligeramente. Usando un guante de horno, toma cada molde de metal y inclínalo suavemente sobre tu palma; ¡las cestas caerán solas! Colócalas en una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejo personal:
- Una vez que estén completamente frías, espolvorea las cestas con azúcar en polvo para un aspecto elegante y un sabor dulce.

Beneficios nutricionales
Estas cestas son ricas en nueces, que aportan grasas saludables, proteínas y muchas vitaminas y minerales. La mermelada de ciruelas añade fibra y antioxidantes, siendo una opción más saludable en comparación con otras mermeladas procesadas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
- Sí, puedes experimentar con mermelada de manzana u otras frutas, pero el sabor y la textura serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo almacenar las cestas?
- Se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si deseas conservarlas más tiempo, puedes congelarlas.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con las cestas?
- Estas delicias combinan perfectamente con té de frutas o café aromatizado. ¡Un vino dulce también podría ser una excelente elección!

Conclusión
Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Las cestas de nuez y mermelada no son solo un postre, sino una experiencia culinaria que vale la pena saborear. Ya sea que las prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, estas golosinas traerán una sonrisa a la cara de cualquiera. ¡Buen provecho!