Babka de queso

Babka de queso: una receta deliciosa y nostálgica

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 8-10

La babka de queso es un postre que evoca gratos recuerdos, a menudo preparada para las festividades o reuniones familiares. Su aroma cautivador, con un interior suave y un delicioso relleno de queso dulce, hace que este plato sea amado por todos. Con el tiempo, la babka ha sido un símbolo de hospitalidad y alegría, disfrutada en momentos especiales. Así que, ¡aventurémonos a hacer este postre rápido y simple, perfecto para todas las ocasiones!

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 300 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para untar

Para el relleno:
- 500 g de queso fresco (requesón)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de harina
- Azúcar vainillado al gusto

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de la masa:
Comience tomando un tazón grande y agregando la harina. Haga un hueco en el medio de la harina, donde agregará la levadura fresca. Cubra la levadura con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina, luego agregue 3 cucharadas de leche tibia. Mezcle suavemente hasta que la levadura se active y comience a formar burbujas, lo que tomará unos 15 minutos.

2. Agregando los ingredientes:
Una vez que la levadura haya comenzado a fermentar, agregue la leche tibia restante, la sal y el extracto de vainilla. Amasar la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Es importante no omitir este paso, ya que una masa bien amasada asegurará una babka esponjosa y ligeramente elástica. Cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

3. Preparación del relleno:
Mientras la masa está fermentando, prepare el relleno de queso. En un tazón grande, combine el queso fresco con el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y las 2 cucharadas de harina. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. El sabor del queso fresco combinado con el aroma de limón y vainilla añadirá un sabor extra a su babka.

4. Formando la babka:
Después de que la masa haya crecido, divídala en dos partes iguales. Tome una pieza de masa y estírela sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, formando una hoja rectangular. Unte la hoja con la mitad del relleno de queso, luego enrolle la masa con cuidado formando un cilindro. Repita el proceso con la otra parte de masa.

5. Horneado:
Coloque las babkas en bandejas engrasadas, asegurándose de que haya suficiente espacio entre ellas, ya que crecerán durante el horneado. Unte la superficie de cada babka con el huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Precaliente el horno a 160°C y hornee las babkas durante 40-50 minutos, o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfriamiento y servicio:
Después de que las babkas estén horneadas, retírelas del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego en una rejilla. Es esencial no cortarlas mientras están calientes para evitar que se desmoronen.

La babka de queso se sirve caliente o a temperatura ambiente, deliciosa junto a una taza de leche caliente o té aromático.

Consejos prácticos:
- Utilice queso fresco, ya que esto le dará al relleno una textura fina y suave. Si desea probar una versión más ligera, puede usar ricotta o queso de soya.
- Si prefiere un sabor más intenso, agregue pasas o frutas confitadas al relleno.
- Experimente con sabores: un chorrito de ron o extracto de almendra puede transformar completamente el perfil de sabor.
- La babka se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días, y su sabor mejora al día siguiente.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puede usar levadura seca, pero debe ajustar la cantidad. Por lo general, 10 g de levadura seca equivalen a 25 g de levadura fresca.

2. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Puede probar varios rellenos como chocolate, nueces o mermelada. Cada variante aportará un toque personal a su babka.

3. ¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue?
Asegúrese de que la superficie de trabajo esté bien espolvoreada con harina y que use suficiente harina en la preparación de la masa. Además, amase bien la masa para que sea elástica.

Esta babka de queso no es solo una receta, sino una verdadera experiencia culinaria que traerá alegría a sus mesas. ¡Disfrútela con sus seres queridos y no dude en compartir esta receta única!