Vinagre con estragón y estragón en vinagre

Vinagre de estragón y estragón en vinagre: una receta clásica y sabrosa para enriquecer tus platos

El vinagre de estragón y el estragón en vinagre son dos productos deliciosos que pueden transformar una simple ensalada o marinada en una experiencia culinaria inolvidable. Estas preparaciones no solo son fáciles de hacer, sino que también añaden un toque de elegancia y sofisticación a tu cocina. Además, el estragón es una hierba aromática con una rica historia, utilizada desde la antigüedad por sus propiedades aromáticas y medicinales. ¡Exploremos juntos cómo puedes preparar estas delicias en casa, paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 2 semanas
Porciones: 500 ml de vinagre de estragón y un frasco de estragón en vinagre

Ingredientes:
- 500 ml de vinagre blanco de 9 grados
- 3 manojos de estragón fresco

Paso 1: Preparación del Estragón
El primer paso en esta receta es encargarse del estragón. Asegúrate de elegir estragón fresco, con hojas verdes y tiernas. Lava bien el estragón bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlo, sacúdelo suavemente para eliminar el exceso de agua. Luego, desprende las hojas de los tallos, teniendo cuidado de mantenerlas intactas. Los tallos más gruesos se pueden usar para dar un sabor adicional al vinagre aromático.

Paso 2: Preparación del Estragón en Vinagre
Ahora que tienes las hojas de estragón listas, toma un frasco limpio y esterilizado. Agrega las hojas de estragón al frasco, presionándolas suavemente para compactarlas. Esto ayudará a liberar sus intensos sabores. Una vez que el frasco esté lleno, vierte el vinagre blanco de 9 grados sobre el estragón, asegurándote de que las hojas estén completamente cubiertas. Cierra bien el frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Déjalo infusionar durante al menos dos semanas, agitando suavemente el frasco de vez en cuando para ayudar a distribuir los sabores.

Paso 3: Preparación del Vinagre de Estragón
Para preparar el vinagre de estragón, utiliza los tallos restantes del estragón que usaste anteriormente. Colócalos en una botella de vinagre limpia, añadiendo algunas hojas de estragón para mejorar el sabor. Llena la botella con vinagre blanco de 9 grados y ciérrala bien. Deja que el vinagre repose en la misma despensa durante al menos dos semanas, agitando suavemente cada pocos días.

Consejos prácticos:
1. Elección del vinagre: El vinagre blanco de 9 grados es ideal para esta receta debido a su sabor neutro. También puedes experimentar con vinagre de vino blanco para obtener un sabor más complejo.
2. Estragón fresco vs. seco: El estragón fresco da los mejores resultados. Si no tienes estragón fresco, puedes usar estragón seco, pero la cantidad debe ser reducida, ya que los sabores son más concentrados.
3. Uso del vinagre: El vinagre de estragón es fantástico para aderezos de ensaladas, marinar carnes o incluso como ingrediente en salsas. El estragón en vinagre se puede usar directamente como condimento para diversos platos, dándoles un sabor único.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el vinagre de estragón? El vinagre de estragón se conserva bien en la despensa durante varios años, gracias a la acidez del vinagre.
- ¿Puedo usar otras hierbas? ¡Por supuesto! El vinagre se puede aromatizar con otras hierbas como albahaca, eneldo u orégano, según tus preferencias.

Calorías y beneficios nutricionales:
El vinagre de estragón y el estragón en vinagre son bajos en calorías, con un aporte calórico casi insignificante. El estragón es rico en antioxidantes, vitaminas C y A, y minerales como el calcio y el hierro. También tiene propiedades digestivas y antiinflamatorias, lo que lo convierte en una excelente opción para mejorar no solo el sabor, sino también la salud de tus platos.

Variaciones posibles:
1. Vinagre de estragón y ajo: Agrega algunos dientes de ajo pelados al frasco con estragón para un sabor aún más intenso.
2. Vinagre de estragón y chile: Si te gusta lo picante, añade un chile seco al frasco de vinagre para una nota picante.

Servicio:
El vinagre de estragón se puede utilizar para preparar una ensalada simple de rúcula, tomates cherry y queso de cabra. El vinagre aromático complementará el sabor, proporcionando una experiencia culinaria notable. También puedes preparar un cóctel con ginebra, tónica y una gota de vinagre de estragón para una bebida refrescante y elegante.

No temas experimentar con diversas combinaciones de sabores y personalizar tus recetas. ¡Te deseo mucho éxito en la cocina y no olvides compartir tus resultados con tus seres queridos! ¡Buen provecho!