Uvas en escabeche

¡Bienvenido al fascinante mundo de las conservas! Hoy, te presento una deliciosa receta de uvas en escabeche que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque único a tu mesa de invierno. Las uvas en escabeche son una delicia disfrutada en muchas culturas, siendo una forma ingeniosa de conservar frutas para la temporada fría. Esta receta es simple pero llena de sabores, y la combinación de uvas dulces con especias saladas y rábano picante dejará un sabor memorable. ¡Prepárate para impresionar a tus amigos e invitados con esta delicadeza única!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4 frascos

Ingredientes:
- 2 kg de uvas rojas
- 1 zanahoria grande
- 1 trozo de rábano picante (aproximadamente 100 g)
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas colmadas de sal sin yodo
- 250 ml de vinagre de vino
- 3 cucharadas de miel
- 500 ml de agua

Instrucciones paso a paso:

Paso 1: Preparación de los frascos
Comienza limpiando y esterilizando los frascos que vas a usar. Puedes lavarlos bien con agua caliente y detergente, luego enjuagarlos y colocarlos en el horno a 100 grados Celsius durante 15 minutos. Esto ayudará a prevenir la contaminación y asegurará una mejor conservación de tu preparación.

Paso 2: Preparación de las uvas
Lava bien las uvas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Retira los tallos y déjalas escurrir en un colador. Elige las uvas más maduras, ya que agregarán dulzura y sabor a tus encurtidos.

Paso 3: Preparación de las verduras
Pela la zanahoria y el rábano picante. Corta la zanahoria en rodajas finas y el rábano picante en rebanadas finas. Estos ingredientes añadirán una textura crujiente y un sabor picante que complementará perfectamente la dulzura de las uvas.

Paso 4: Preparación de la salmuera
En una olla, combina el agua, el vinagre de vino, la sal, las semillas de mostaza, el cilantro, la pimienta, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir durante 5-10 minutos. Este proceso permitirá que las especias liberen sus sabores.

Paso 5: Agregando la miel
Después de que la mezcla haya hervido, retira la olla del fuego y deja que el líquido se enfríe hasta alcanzar aproximadamente 39 grados Celsius. Este es el momento de agregar la miel. Es importante no agregarla cuando el líquido está demasiado caliente, ya que la miel pierde sus propiedades a altas temperaturas. Mezcla bien para asegurarte de que la miel esté completamente disuelta.

Paso 6: Montaje de los frascos
En cada frasco esterilizado, coloca una capa de uvas, seguida de rodajas de zanahoria y rebanadas de rábano picante. Continúa agregando uvas, alternando con las verduras, hasta que el frasco esté lleno, dejando aproximadamente 2 cm de espacio en la parte superior.

Paso 7: Vertiendo la salmuera
Vierte con cuidado la salmuera sobre las uvas, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Esto ayudará a conservarlas e infundir los sabores en las uvas. Sella los frascos herméticamente con las tapas esterilizadas.

Paso 8: Almacenamiento y dejarlas reposar
Coloca los frascos en un lugar fresco y oscuro, dejándolos reposar durante aproximadamente 2-3 semanas. Este es el momento en que los sabores se combinarán y las uvas absorberán todos los sabores maravillosos.

Consejos prácticos:
- Las uvas rojas son las mejores para esta receta, pero también puedes experimentar con otras variedades, como uvas blancas o incluso uvas negras, para lograr una gama de sabores diferentes.
- Si deseas un sabor más picante, agrega unas rodajas de chile al frasco.
- Asegúrate de que todos los frascos estén completamente sellados para evitar la oxidación.

Beneficios nutricionales:
Las uvas son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas (especialmente vitaminas C y K) y minerales. El rábano picante aporta beneficios adicionales, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a la digestión. Además, la miel es un edulcorante natural que contiene antioxidantes y tiene propiedades antibacterianas.

Servicio:
Las uvas en escabeche se pueden servir como aperitivo o guarnición para platos de carne. Combinan maravillosamente con quesos, embutidos o ensaladas. Además, puedes utilizar las uvas en escabeche como un ingrediente sorpresa en sándwiches o ensaladas, dándoles un toque único.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué tipo de uvas debo usar? Elige uvas frescas y maduras, preferiblemente rojas, para un sabor más intenso.
- ¿Puedo usar miel de otro tipo? Por supuesto, pero la miel de abeja es la más recomendada debido a sus propiedades nutritivas.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los encurtidos? Si se almacenan correctamente, las uvas en escabeche pueden durar hasta un año en la despensa.

Concluyo esta receta de uvas en escabeche con la esperanza de que intentes prepararla. ¡Es una excelente manera de disfrutar del sabor fresco de las uvas durante todo el invierno! Te invito a compartir tu experiencia y descubrir lo maravilloso que es sorprender a tus amigos y familiares con una delicadeza especial hecha por ti. ¡Buen provecho!