Pasta Panacris

Zacusca Panacris: El Delicioso Confort del Hogar

La zacusca, un plato tradicional rumano, es más que un simple paté de verduras; es una historia, una experiencia, una explosión de sabores que nos recuerda los cálidos días de otoño pasados con nuestros seres queridos. Esta receta, disfrutada por generaciones, es perfecta para preparar en familia, convirtiéndose en una verdadera actividad en equipo. Ya sea que la saborees sobre una rebanada de pan fresco o la uses como guarnición, la zacusca seguramente deleitará tu paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 30 tarros de 400 ml

Ingredientes:

- 20 kg de berenjenas
- 10 kg de pimientos capia
- 5 kg de pimientos de colores
- 6 litros de puré de tomate
- 2 kg de cebolla blanca
- 2 litros de aceite
- Hojas de laurel (al gusto)
- Granos de pimienta (al gusto)
- Sal yodada (al gusto)

Preparación de la Zacusca Panacris:

Paso 1: Preparar las berenjenas
Comienza preparando las berenjenas. Ásalas en una parrilla de leña para darles un sabor auténtico. El aroma ahumado añadirá un sabor extra a la zacusca. Una vez asadas, pélalas y déjalas escurrir en un colador. Este proceso eliminará el exceso de agua, ayudando a lograr una zacusca más espesa.

Para los pimientos capia, sigue un proceso similar. Después de asarlos, colócalos en un recipiente tapado, espolvorea con sal y déjalos cubiertos durante unos 30 minutos. Esto facilitará el pelado. Pela la piel, los tallos y las semillas, cuidando de usar la menor cantidad de agua posible para no diluir los sabores.

Paso 2: Preparar la cebolla
Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla. En una sartén grande, calienta 500 ml de aceite y añade la cebolla. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, teniendo cuidado de no quemarla. Este paso es esencial para darle un sabor especial a la zacusca.

Paso 3: Añadir las verduras
Agrega los pimientos limpios y picados finamente a la sartén. Déjalos cocinar junto con la cebolla hasta que la mezcla comience a hervir. Luego, añade las berenjenas escurridas y picadas, mezclando bien para combinar los sabores.

Paso 4: Cocinar la zacusca
Agrega el resto del aceite, el puré de tomate, sal, hojas de laurel y granos de pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento o en el horno durante aproximadamente 4 horas. Es importante que la zacusca se cocine lentamente para permitir que el aceite suba a la superficie, una señal de que está lista.

Paso 5: Embotellar
Después de que la zacusca haya cocido, prepara los tarros. Deben ser esterilizados previamente en un horno caliente. Llena los tarros con zacusca caliente y séllelos bien. Deja los tarros en un lugar cálido hasta el día siguiente, luego guárdalos en la despensa.

Consejos prácticos:
- Usa verduras frescas y de calidad para lograr un sabor excepcional.
- No dudes en ajustar la cantidad de sal y especias según tus preferencias.
- Si deseas una zacusca más picante, añade pimientos picantes a la mezcla.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir champiñones para un impulso extra de sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de tomates, como tomates rumanos o tomates de jardín, para crear una zacusca única.

Beneficios nutricionales:
La zacusca es rica en fibra y vitaminas, siendo una excelente fuente de nutrientes. Las berenjenas y los pimientos son alcalinos y contribuyen a la salud del corazón, mientras que el puré de tomate está lleno de antioxidantes.

Sugerencias de servicio:
La Zacusca Panacris se sirve perfectamente sobre rebanadas de pan tostado, junto a una copa de vino tinto o cerveza artesanal. También se puede utilizar como guarnición para diversos platos de carne o como relleno para pasteles.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras para la zacusca?
Sí, puedes experimentar con varias verduras, como calabacines o zanahorias.
- ¿Cómo puedo conservar la zacusca por más tiempo?
Asegúrate de que los tarros estén bien sellados y guárdalos en un lugar oscuro y fresco.

Al compartir esta receta de zacusca Panacris, no solo tendrás la oportunidad de disfrutar de un plato delicioso, sino que también crearás recuerdos inolvidables con tus seres queridos. Cocinar juntos es una actividad maravillosa que acerca a las personas y hace que cada comida sea más especial. Así que reúne a tu familia alrededor de la mesa, prepara los ingredientes y deja que la magia de la zacusca te lleve!