Rapsodia con Cerezas

Name: Rapsodia con Cerezas - Veta E.
Ingredients: 1 paquete de mezcla para pastel Dr. Oetker 200 ml de nata UHT 300 ml de agua fría 150 g de yogur 360 g de cerezas (un tarro de compota) 50 g de mantequilla

Desierto - Rapsodia con Cerezas por Veta E. - Recetas Recipia

Hice este pastel rápido para un cumpleaños, cuando estaba contra reloj y no tenía ni inspiración ni mucho tiempo disponible. Utilicé una mezcla de Dr. Oetker y algunas cerezas ácidas de la despensa. El pastel resultó ligero, sin hornear y con ingredientes a mano. Vale la pena mantenerlo como opción para cuando quieres algo festivo pero no complicado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 30 minutos (incluida la refrigeración) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de refrigeración: al menos 2-3 horas en el refrigerador Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel rápido sin hornear, ocasiones especiales o cuando no tienes ganas de postres elaborados Ingredientes 1 paquete de mezcla para pastel Dr. Oetker 200 ml de crema dulce UHT 300 ml de agua fría 150 g de yogur 360 g de cerezas ácidas de compota (aproximadamente un tarro) 50 g de mantequilla 7 cucharadas de compota de cereza ácida para la base Galletas (ver cantidad según la mezcla – generalmente 200-250 g, ajustable según cuánto base quieras) Mezcla para salsa de cereza ácida (del paquete) 5 cucharadas de agua fría para la salsa 5 cucharadas de jugo de compota para la salsa Método de preparación 1. Preparación de la base Tritura las galletas finamente, ya sea con un procesador de alimentos o con un rodillo, directamente en una bolsa gruesa. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla junto con 7 cucharadas de compota. Lleva a ebullición, luego apaga el fuego. Inmediatamente agrega las galletas trituradas al líquido, mezclando hasta que las galletas absorban todo y se forme una mezcla húmeda pero no líquida. 2. Arreglando la base Transfiere la mezcla a un molde con fondo desmontable colocado sobre un plato. Nivelar la base con una cuchara, asegurándote de cubrir uniformemente toda la superficie. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas la crema. 3. La crema En un tazón profundo, combina la crema dulce, la mezcla para crema del paquete y el agua fría. Mezcla a baja velocidad para combinar, luego aumenta la velocidad al máximo y mezcla durante 3 minutos. Agrega el yogur y bate por unos segundos más, solo hasta que la mezcla se una y se vuelva firme. 4. Montaje Saca las cerezas ácidas de la compota y déjalas escurrir en un colador. Reserva 14-15 cerezas para decorar; el resto se utilizará en el interior. Sobre la base de galletas enfriada, extiende la mitad de la crema y nivela. Coloca las cerezas escurridas encima, excepto las reservadas para decorar. Vierte la crema restante y extiéndela uniformemente. Refrigera nuevamente si tienes tiempo. 5. La salsa de cereza ácida y la decoración Mezcla la mezcla para salsa de cereza ácida con 5 cucharadas de agua fría y 5 cucharadas de jugo de compota. Bate con una batidora durante 2 minutos hasta que espese. Retira el pastel del refrigerador, coloca las cerezas reservadas encima para decorar y vierte la salsa de cereza ácida por encima, haciendo círculos concéntricos. Si lo deseas, puedes agregar algunas hojas de menta fresca. 6. Refrigeración y servicio Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que la crema se endurezca y todas las capas se asienten. Se corta mejor cuando está completamente frío. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de postre que puedes preparar rápidamente, sin usar el horno y sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Los ingredientes son simples y siempre están disponibles en el supermercado. Además, se conserva muy bien en el refrigerador y se puede hacer un día antes. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una base más gruesa, puedes agregar más galletas (o ajustar la mantequilla y la compota proporcionalmente). Para evitar que las cerezas ablanden la crema, déjalas escurrir durante al menos 15 minutos. Es importante respetar el tiempo de mezcla de la crema; si bates demasiado, la crema se vuelve demasiado densa. Un molde con fondo desmontable ayuda mucho a extraer el pastel. Sustituciones La crema dulce se puede reemplazar por crema batida líquida sin azúcar. El yogur se puede cambiar por uno con un poco de grasa (no cero) para la textura. Las galletas digestivas funcionan igual de bien que las simples. Variaciones Puedes usar cerezas o otras frutas de compota si no tienes cerezas ácidas, pero el sabor será diferente. La mezcla para salsa de cereza ácida se puede dejar de lado si no la deseas para decorar, pero le faltará la nota ácida. Si tienes a mano, puedes adornar con hojas de menta fresca. Ideas de servicio Se sirve bien frío, directamente del refrigerador. Se puede cortar en pequeñas rebanadas, ya que es bastante denso. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de galletas puedo usar? Puedes usar cualquier galleta simple: populares, digestivas o incluso integrales. Es importante triturarlas finamente para que absorban el líquido y unan la base. 2. ¿Puedo hacer el pastel sin la mezcla de Dr. Oetker? Esta receta utiliza la mezcla de Dr. Oetker. Puedes intentar con otras mezclas similares, pero la textura y el sabor pueden diferir. Sin la mezcla, las proporciones para la crema no son las mismas. 3. ¿Puedo reemplazar las cerezas ácidas de la compota con cerezas frescas? Sí, pero las cerezas frescas deben estar sin hueso y dejarlas escurrir un poco, de lo contrario, soltarán agua en la crema. 4. ¿Cuánto tiempo debe estar en el refrigerador? El pastel necesita al menos 2-3 horas en el refrigerador para que se endurezca. Si lo dejas toda la noche, la textura será aún mejor. 5. ¿Se puede hacer con anticipación? Sí, puedes hacer el pastel un día antes de servir, solo asegúrate de mantenerlo cubierto en el refrigerador. Valores nutricionales (estimados) Una porción (de 10) tiene aproximadamente 240-270 kcal, con 6-8 g de proteínas, 10-12 g de grasas y 30-35 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según las galletas y el tipo de yogur utilizado. Es un postre bastante ligero en comparación con un pastel de crema clásico. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No recomiendo congelar, ya que la textura de la crema y la base cambia. Se sirve directamente de frío. No es necesario recalentar, y a temperatura ambiente la crema puede ablandarse.

Ingredientes

1 paquete de mezcla para pastel Dr. Oetker 200 ml de nata UHT 300 ml de agua fría 150 g de yogur 360 g de cerezas (un tarro de compota) 50 g de mantequilla