Pato salvaje con repollo encurtido

Name: Pato salvaje con repollo encurtido
Ingredients: Para 4 personas: 1 pieza de pato salvaje (también puede ser faisán) 800 g de repollo encurtido picado 150 ml de aceite 300 ml de vino seco o semiseco 400 ml de caldo de carne (o 1/2 cubo de concentrad; pimienta

Carne - Pato salvaje con repollo encurtido por Valeria F. - Recetas Recipia

Porcionamos el pato y lo rellenamos con tocino ahumado cortado en tiras finas, de modo que cada pieza de carne esté bien sazonada. Es importante elegir un tocino de calidad, ya que le dará un sabor especial al plato. Después de terminar de rellenar, sazonamos la carne con sal y pimienta, asegurándonos de que los sabores penetren bien en cada pieza. En una sartén profunda, calentamos 100 ml de aceite, y cuando el aceite esté caliente, añadimos las piezas de pato rellenas. Las freímos por todos lados hasta que se doren y sean apetitosas. Este paso es esencial, ya que ayuda a desarrollar una deliciosa corteza. Después de que la carne esté dorada, vertemos el vino blanco, que añadirá un toque de acidez y ayudará a liberar los sabores de la sartén. Luego, añadimos el caldo de carne, junto con algunos trozos de tocino que sobran del relleno. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que hierva a fuego lento para que la carne se vuelva tierna y jugosa. Si notamos que el líquido se reduce demasiado rápido y la carne no se ha ablandado lo suficiente, podemos añadir más agua, teniendo cuidado de no exagerar, para no alterar el sabor. Una vez que la carne esté bien cocida, la sacamos a un plato y nos preparamos para hacer la cama de chucrut. En otra sartén, calentamos 50 ml de aceite y sofreímos la cebolla roja picada finamente hasta que se vuelva translúcida. Añadimos una cucharadita de pimentón, que le dará un bonito color y un aroma agradable al plato. Después de que la cebolla se haya sofrito, añadimos el chucrut que hemos lavado en agua fría y exprimido bien. Ponemos un poco de agua (aproximadamente 50 ml) sobre el repollo para ayudar en la cocción. Dejamos que el repollo se sofría, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablande y cambie de textura. En un recipiente engrasado con un poco de mantequilla o aceite, colocamos una capa generosa de repollo sofrito, luego colocamos las piezas de pato encima. Vertemos la crema agria sobre la carne y el repollo, asegurándonos de que se distribuya uniformemente. Colocamos el recipiente en el horno precalentado y dejamos que se hornee hasta que el repollo absorba la crema agria y las piezas de carne se doren y sean apetitosas. Finalmente, el plato se sirve caliente, con una capa adicional de crema agria añadida encima del repollo para un extra de cremosidad y sabor. Esta deliciosa receta seguramente aportará un toque de confort a la mesa de cualquier amante de los platos tradicionales.

Ingredientes

Para 4 personas: 1 pieza de pato salvaje (también puede ser faisán) 800 g de repollo encurtido picado 150 ml de aceite 300 ml de vino seco o semiseco 400 ml de caldo de carne (o 1/2 cubo de concentrad
pimienta

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Categoría: Carne Autor: Valeria F. Vistas: 1 Fecha: 30.10.2024

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