Strudel deserowy z serem i rodzynkami

Obudziłem się pewnego ranka z chęcią na szybki deser do popołudniowej kawy. Miałem trochę twarogu i paczkę rodzynek zgubioną w szafie, a na ciasto francuskie nie miałem ochoty. Dlatego wyciągnąłem ten przepis na strudel z serem i rodzynkami, który zawsze mi wychodzi, nawet gdy dodaję mąkę na oko. Ciasto nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt zawsze jest chrupiący i łamie się na warstwy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas schładzania ciasta) Czas przygotowania: 20-30 minut (w zależności od tempa) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 3 rulony strudla (około 6-9 porcji) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy deser, idealny na coś serowego, ale bez nadmiaru cukru Składniki Ciasto: 1 jajko 3 łyżki octu 4 łyżki oleju 1 mała szklanka ciepłej wody 1/4 łyżeczki soli mąka – tyle, ile potrzeba (aż ciasto przestanie się lepić do rąk i będzie można je łatwo rozwałkować) 100 g masła w temperaturze pokojowej (do smarowania ciasta) Nadzienie: 200 g twarogu 100 g sera feta 1 jajko 50 g rodzynek 5 łyżek cukru Sposób przygotowania 1. Do ciasta mieszam jajko, ocet, olej, ciepłą wodę i sól w misce. Stopniowo dodaję mąkę, najpierw mieszając łyżką, a potem zagniatając ręką, aż uzyskam ciasto, które nie lepi się do rąk, ale pozostaje elastyczne. 2. Rozwałkowuję ciasto na cienki placek. Smaruję całą powierzchnię miękkim masłem, używając szpatułki lub ręki. Zwijam ściśle posmarowany placek, jak dużą rolkę. 3. Kładę rulon ciasta do lodówki na co najmniej godzinę, aby łatwiej się rozwałkowało i zmiękło. 4. Podczas gdy ciasto chłodzi się, przygotowuję nadzienie. Mieszam twaróg z startym lub pokruszonym serem feta, jajkiem, cukrem i rodzynkami. Nie mieszam zbyt długo, tylko do połączenia składników. 5. Po upływie czasu w lodówce wyjmuję ciasto i dzielę je na trzy mniej więcej równe kawałki. 6. Posypuję blat mąką i rozwałkowuję każdy kawałek na cienki placek. Dzielę nadzienie serowe między trzy placki, kładąc je wzdłuż każdego placka. 7. Zwijam każdy placek, dbając o to, aby końce były schowane, aby nadzienie nie wypłynęło. 8. Przenoszę rulony na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 9. Piec strudle w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez około 30 minut, aż będą miały chrupiącą skórkę i ładnie się zrumienią. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, które powtarzam, ponieważ uwielbiam to ciasto – nie mięknie szybko i nie pozostaje surowe w środku, jeśli przestrzegam proporcji mąki. Dobrze smakuje też z innymi nadzieniami, jeśli nie mam sera. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie dodawaj całej mąki na raz. Dodawaj stopniowo i testuj teksturę ciasta na bieżąco. Jeśli ciasto lepi się do stołu podczas wałkowania, posyp trochę mąki i kontynuuj. Pozwól ciastu schłodzić się przez co najmniej godzinę, ale może stać dłużej, jeśli spieszysz się z czymś innym. Zamienniki Ser feta można zastąpić innym serem słonym, ale nie używaj zbyt wilgotnego sera. Dla wersji bez rodzynek, po prostu je pomiń. Wariacje Zamiast sera można nadziać jabłkami szybko podsmażonymi na patelni z cukrem i cynamonem (ale nie więcej niż garść na każdy rulon, w przeciwnym razie ciasto się łamie). Cukier można dostosować w zależności od tego, jak słony jest ser feta lub według własnych preferencji. Pomysły na podanie Można kroić, gdy jest ciepłe lub po całkowitym ostudzeniu. Smakuje dobrze samodzielnie lub z odrobiną cukru pudru na wierzchu, jeśli chcesz ładniejszego wyglądu. Często zadawane pytania 1. Ciasto jest zbyt twarde lub zbyt miękkie. Co robić? Jeśli ciasto jest twarde i nie rozwałkowuje się dobrze, prawdopodobnie dodałeś za dużo mąki. Jeśli jest zbyt miękkie i się łamie, dodaj trochę mąki, ale ostrożnie. 2. Czy można wszystko zrobić dzień wcześniej? Możesz przygotować ciasto i nadzienie dzień wcześniej i złożyć strudle następnego dnia. Świeżo upieczone strudle będą bardziej chrupiące. 3. Czym mogę zastąpić twaróg? Jeśli nie masz twarogu, można użyć ricotty lub nieco odcedzonego świeżego sera. 4. Czy można zamrażać surowe rulony? Nie próbowałem zamrażać surowego ciasta, ale myślę, że najbezpieczniej jest je upiec, a następnie zamrozić gotowe. 5. Co robić, jeśli strudle pękają podczas pieczenia? Zwykle dzieje się tak, gdy ciasto jest zbyt cienkie lub jest zbyt dużo nadzienia. Przetnij małe paski na przekątnej przed pieczeniem, aby nie pękały w nieodpowiednich miejscach. Wartości odżywcze Szacowane na jedną porcję (z 9): około 220-250 kcal, 8 g białka, 10-12 g tłuszczu, 25-30 g węglowodanów. Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ilości mąki użytej do ciasta. Przechowywanie i podgrzewanie Strudle przechowują się 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem lub folią spożywczą. Po dwóch dniach ciasto zaczyna mięknąć. Aby podgrzać, wystarczy 5-10 minut w piekarniku w niskiej temperaturze. Nie polecam przechowywania w lodówce, chyba że jest bardzo gorąco w domu – wtedy ciasto stanie się bardziej miękkie, ale smak pozostanie dobry.

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto (oprócz masła) i dobrze zagnieć, aż uzyskasz ciasto, które można łatwo rozwałkować. Posmaruj całą powierzchnię ciasta miękkim masłem, a następnie zwinąć je w rulon. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. 2. W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki, aby przygotować nadzienie. 3. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na trzy części. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj trzy arkusze, które napełniamy mieszanką serową. Zwiń je, dbając o to, aby końce były schowane w środku, i umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku na około 30 minut w średniej temperaturze. Strudel jest gotowy, gdy tworzy się chrupiąca i ładnie zrumieniona skórka.