Peynirli ve kuru üzümlü tatlı strudel

Bir sabah, öğleden sonra kahvem için hızlı bir tatlı yapma isteğiyle uyandım. Dolapta kaybolmuş bir paket kuru üzüm ve biraz lor peynirim vardı, milföy hamuru yapmak istemiyordum. Bu yüzden her seferinde başarılı olan bu peynirli ve kuru üzümlü strudel tarifini çıkardım, hatta ununu göz kararı koyduğumda bile. Hamur karmaşık teknikler gerektirmiyor ve sonuç her zaman çıtır çıtır ve katman katman kopuyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hamurun soğuması dahil) Hazırlık süresi: 20-30 dakika (ne kadar hızlı gittiğinize bağlı) Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 3 strudel rulosu (yaklaşık 6-9 porsiyon) Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı tatlı, peynirli ama fazla şekerli istemediğinizde ideal Malzemeler Hamur: 1 yumurta 3 yemek kaşığı sirke 4 yemek kaşığı yağ 1 küçük fincan ılık su 1/4 çay kaşığı tuz un – yeterince (hamur ellerden ayrılana ve kolayca açılana kadar) 100 g oda sıcaklığında tereyağı (hamuru yağlamak için) İç Harcı: 200 g lor peyniri 100 g beyaz peynir 1 yumurta 50 g kuru üzüm 5 yemek kaşığı şeker Hazırlanışı 1. Hamur için, bir kasede yumurta, sirke, yağı, ılık su ve tuzu karıştırıyorum. Önce bir kaşıkla karıştırarak, sonra el ile yoğurarak, hamur ellerden yapışmayana kadar ve elastik kalana kadar un eklemeye başlıyorum. 2. Hamuru unlu bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açıyorum. Tüm yüzeyi yumuşak tereyağıyla, bir spatula veya elle yağlıyorum. Yağlı hamuru sıkıca sarıyorum, büyük bir rulo gibi. 3. Hamur rulosunu en az bir saat buzdolabına koyuyorum, böylece açması daha kolay ve yumuşak hale geliyor. 4. Hamur buzdolabında beklerken iç harcı hazırlıyorum. Lor peynirini rendelenmiş veya ufalanmış beyaz peynir, yumurta, şeker ve kuru üzüm ile karıştırıyorum. Çok fazla karıştırmıyorum, sadece karışana kadar. 5. Buzdolabındaki bekleme süresi dolduktan sonra hamuru çıkarıyorum ve üç eşit parçaya kesiyorum. 6. Tezgahı unla serpiştiriyorum ve her parçayı ince bir tabaka halinde açıyorum. Peynirli iç harcı üç tabakanın üzerine, her tabakanın uzunluğuna yerleştiriyorum. 7. Her tabakayı sarıyorum, uçlarını içe alarak iç harcın dışarı çıkmamasını sağlıyorum. 8. Ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarıyorum. 9. Strudelleri önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta, yaklaşık 30 dakika pişiriyorum, çıtır çıtır bir kabuk elde edene kadar ve güzelce kızarana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, hamurunu sevdiğim için tekrar ettiğim tariflerden biri – hızlıca yumuşamıyor ve un oranına uyduğumda ortası çiğ kalmıyor. Peynirim yoksa başka iç harçlarla da iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tüm unu bir seferde eklemeyin. Yavaş yavaş ekleyin ve hamurun dokusunu kontrol edin. Hamur açarken masaya yapışıyorsa, biraz un serpin ve devam edin. Hamuru en az bir saat soğutun, ama başka bir şeyle meşgulken daha uzun süre bekleyebilir. Alternatifler Beyaz peyniri başka tuzlu bir peynirle değiştirebilirsiniz, ama çok nemli peynir kullanmayın. Kuru üzümsüz bir versiyon için, onları basitçe atlayın. Varyasyonlar Peynir yerine, şeker ve tarçınla hızlıca sotelenmiş elmalarla doldurulabilir (ama her rulo için bir avuçtan fazla olmamalı, yoksa hamur yırtılır). Şeker, beyaz peynirin ne kadar tatlı olduğuna veya tercihinize göre ayarlanabilir. Servis Fikirleri Sıcakken veya tamamen soğuduktan sonra kesilebilir. Tek başına iyi gider veya isterseniz üzerine biraz pudra şekeri ile daha pastane görünümü elde edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur çok sert veya çok yumuşak oluyor. Ne yapmalıyım? Eğer hamur sertse ve iyi açılmıyorsa, muhtemelen fazla un koydunuz. Eğer çok yumuşaksa ve parçalanıyorsa, dikkatlice biraz daha un ekleyin. 2. Her şeyi bir gün önce yapabilir miyim? Hamuru ve iç harcı bir gün önce yapabilir ve strudelleri ertesi gün birleştirebilirsiniz. Taze pişirilmiş strudeller daha çıtır olacaktır. 3. Lor peynirini neyle değiştirebilirim? Eğer lor peyniriniz yoksa, biraz süzülmüş ricotta veya taze peynir kullanabilirsiniz. 4. Çiğ ruloları dondurabilir miyim? Çiğ hamuru dondurmayı denemedim, ama en güvenlisi pişirip sonra dondurmak olacaktır. 5. Strudeller pişerken çatlıyorsa ne yapmalıyım? Bu genellikle hamur çok ince olduğunda veya iç harcı fazla olduğunda olur. Pişirmeden önce çapraz şekilde küçük kesikler yaparak çatlamalarını önleyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini bir porsiyon için (9'dan): yaklaşık 220-250 kcal, 8 g protein, 10-12 g yağ, 25-30 g karbonhidrat. Yaklaşık değerler, kullanılan peynir türüne ve hamurda kullanılan un miktarına göre değişir. Saklama ve Isıtma Strudeller, oda sıcaklığında 1-2 gün, bir havlu veya streç film ile kaplanarak saklanabilir. İki günden sonra hamur yumuşamaya başlar. Yeniden ısıtmak için, düşük sıcaklıkta fırında 5-10 dakika yeterlidir. Sadece ev çok sıcak değilse buzdolabında saklamayı tavsiye etmem – bu durumda hamur daha yumuşak hale gelir, ama tadı yine de iyi kalır.

Hazırlık

1. Hamur için tüm malzemeleri (tereyağı hariç) karıştırın ve kolayca açılabilen bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Yumuşak tereyağını hamurun tüm yüzeyine sürün, ardından bir rulo haline getirin. En az bir saat buzdolabında bekletin. 2. Bu arada, iç harcı hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın. 3. Hamuru buzdolabından çıkarın ve üç parçaya bölün. Çalışma yüzeyini unla serpin ve üç yaprak açın, bunları peynir karışımı ile doldurun. Uçlarını içeri katlayarak sarın ve önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Strudel, çıtır ve güzelce kızarmış bir kabuk oluştuğunda hazırdır.