Soupe de lait battu

Name: Soupe de lait battu - Anca M.
Ingredients: 4 bottes de blanche et rouge doseille; 3 seaux de yaourt de 900 g; 1 botte daneth; 2 gros oignons

Soupes - Soupe de lait battu par Anca M. - Recettes Recipia

La soupe de lait battu est l'une des recettes froides que je prépare en été, surtout lors des journées très chaudes. C'est une soupe traditionnelle de la région de Prahova, faite avec de l'oseille légèrement bouillie, du yaourt, de l'aneth et des oignons dorés. Elle se sert froide, directement du réfrigérateur. Les quantités ci-dessous sont celles que j'utilise ; pour la première tentative, elles peuvent être réduites à un tiers. Infos rapides Temps total : non spécifié ; la soupe doit refroidir complètement avant d'ajouter le yaourt et de servir Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : 1-2 minutes pour l'oseille, plus le temps nécessaire pour faire dorer l'oignon Portions : le nombre exact n'est pas spécifié ; la quantité est pour une grande casserole Difficulté : facile Type de recette : soupe froide d'été avec de l'oseille et du yaourt Ingrédients 4 bouquets d'oseille blanche et rouge 3 pots de yaourt, de 900 g chacun 1 bouquet d'aneth 2 gros oignons Environ 1 litre d'eau Sel, au goût Un peu d'huile, pour faire dorer l'oignon L'oseille peut être utilisée en mélange, blanche et rouge, selon disponibilité. Le yaourt est ajouté uniquement après que le jus d'oseille a complètement refroidi. Méthode de préparation 1. Préparer l'oseille Nettoyez l'oseille, lavez-la bien et coupez les feuilles en lanières. Il n'est pas nécessaire de la cuire longtemps, car elle ramollit rapidement et conserve mieux sa saveur si elle est laissée juste un peu dans l'eau bouillante. 2. Faire bouillir l'oseille Mettez environ 1 litre d'eau salée dans la casserole où vous préparerez la soupe. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oseille coupée. Laissez bouillir pendant 1-2 minutes, puis retirez la casserole du feu. À ce stade, l'oseille doit juste ramollir. Ne continuez pas à faire bouillir au-delà du temps indiqué, car les feuilles deviendront trop molles. 3. Laissez refroidir la base de la soupe Attendez que le jus d'oseille soit complètement froid. Cette étape est importante avant d'ajouter le yaourt. Si le yaourt est ajouté à un mélange chaud, la texture de la soupe peut en souffrir. 4. Ajouter le yaourt et l'aneth Lorsque l'oseille et le jus ont refroidi, ajoutez le yaourt. Lavez l'aneth, hachez-le finement et mettez-le dans la casserole. Mélangez bien et ajustez la soupe avec du sel. Goûtez avant d'ajouter plus, car l'eau dans laquelle l'oseille a bouilli était déjà salée. 5. Préparer l'oignon Nettoyez les deux oignons et hachez-les finement. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré et prenne une couleur brune, similaire à l'oignon utilisé dans les haricots écrasés. L'oignon doit être doré mais pas brûlé. Sa couleur et l'huile aromatisée contribuent grandement au goût final de la soupe. 6. Ajouter l'oignon à la soupe Versez l'oignon doré, avec l'huile de la poêle, sur la soupe. Mélangez doucement pour qu'il se répartisse dans toute la casserole. Mettez la soupe au réfrigérateur et servez-la froide, surtout par temps chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple, adapté à l'été, qui se sert froid et ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. L'oseille est bouillie très peu, et le reste de la préparation consiste à mélanger les ingrédients et à faire dorer l'oignon. J'aime aussi car c'est flexible. Si je n'ai pas assez d'oseille, je peux utiliser des feuilles de betterave ou des courgettes. La grande quantité est adaptée lorsque je cuisine pour plusieurs personnes, mais la recette peut être facilement réduite à un tiers pour tester. Conseils et variations Conseils Refroidissez complètement l'oseille avant d'ajouter le yaourt. Ne précipitez pas cette étape, surtout si le yaourt est froid et épais. Lavez bien l'oseille avant de la couper, car les feuilles peuvent retenir de la terre entre les nervures. Ne faites pas bouillir l'oseille plus que nécessaire. Une minute ou deux suffisent. Faire dorer l'oignon doit se faire à feu moyen. S'il brûle, le goût amer se fera sentir dans toute la soupe. Ajoutez le sel progressivement et vérifiez le goût après avoir ajouté le yaourt et l'aneth. Substitutions Au lieu de l'oseille, on peut utiliser des feuilles de betterave. Elles se préparent de la même manière : nettoyées, lavées, coupées et brièvement bouillies dans de l'eau salée. Une autre option est avec une ou deux courgettes. Les courgettes sont pelées et épépinées, puis coupées en dés avant d'être ajoutées à l'eau bouillante. Variations Avec l'oignon, on peut également faire dorer une gousse d'ail hachée. L'ail est ajouté dans la poêle avec l'oignon et cuit jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Pour une plus petite casserole, les quantités peuvent être réduites à un tiers. C'est une proportion adaptée pour le premier essai ou lorsque vous ne voulez pas préparer une grande quantité. Idées de service La soupe se sert froide après avoir été au réfrigérateur. Elle n'a pas besoin de garnitures supplémentaires. Elle est adaptée comme plat de déjeuner par temps chaud ou comme plat froid lors d'un repas d'été. Questions fréquentes Peut-on ajouter le yaourt tant que l'oseille est tiède ? Il est préférable d'attendre que le jus et l'oseille soient complètement froids. La recette repose sur l'ajout du yaourt après refroidissement, pour qu'il s'incorpore correctement à la soupe. Combien de temps doit-on faire bouillir l'oseille ? L'oseille est laissée dans l'eau bouillante pendant environ 1-2 minutes, puis la casserole est retirée du feu. Un temps de cuisson prolongé n'est pas nécessaire. Puis-je utiliser uniquement de l'oseille rouge ou uniquement de l'oseille blanche ? Oui. La recette utilise 4 bouquets d'oseille blanche et rouge, mais les feuilles peuvent également être utilisées séparément, selon ce que vous avez sous la main. Que puis-je utiliser si je n'ai pas d'oseille ? Vous pouvez remplacer l'oseille par des feuilles de betterave ou par une ou deux courgettes pelées et épépinées, coupées en dés. L'ail est-il obligatoire ? Non. L'ail est une variation optionnelle. La recette de base contient de l'oignon doré, sans ail. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent principalement du type de yaourt utilisé et de la quantité d'huile ajoutée pour faire dorer. Le calcul est indicatif pour 100 g de soupe, en supposant un yaourt nature avec environ 3-4 % de matières grasses et une petite quantité d'huile. Calories : environ 45-60 kcal Protéines : environ 2,5-3,5 g Glucides : environ 3-5 g Graisses : environ 2-3,5 g L'oseille et l'aneth contribuent peu de calories, tandis que la majeure partie des protéines, glucides et graisses provient du yaourt et de l'huile utilisée pour l'oignon. Comme la recette ne précise pas la quantité exacte d'huile ni le type de yaourt, les valeurs ne peuvent pas être considérées comme exactes. Conservation et réchauffage Conservez la soupe au réfrigérateur et servez-la froide. Étant donné qu'il s'agit d'une soupe à base de yaourt, elle n'est pas adaptée au réchauffage. Si nécessaire, mélangez doucement avant de servir, car l'oignon et les herbes peuvent se déposer avec le temps.