Zupa z maślanki
Zupa z kwaśnego mleka jest jednym z zimnych przepisów, które robię latem, szczególnie w bardzo gorące dni. To tradycyjna zupa z regionu Prahova, z lekko ugotowanym łobodem, jogurtem, koperkiem i smażoną cebulą. Podaje się na zimno, prosto z lodówki. Poniższe ilości to te, które ja używam; na pierwszą próbę można je zmniejszyć do jednej trzeciej. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano; zupa musi być całkowicie schłodzona przed dodaniem jogurtu i podaniem Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: 1-2 minuty dla łobodu, plus czas potrzebny na smażenie cebuli Porcje: dokładna liczba nie jest podana; ilość jest na duży garnek Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zimna zupa letnia, z łobodą i jogurtem Składniki 4 pęczki białego i czerwonego łobodu 3 pojemniki jogurtu, po 900 g każdy 1 pęczek koperku 2 duże cebule Około 1 litra wody Sól, do smaku Trochę oleju do smażenia cebuli Łoboda może być używana w mieszance, biała i czerwona, w zależności od dostępności. Jogurt dodaje się tylko po całkowitym schłodzeniu wywaru z łobodu. Sposób przygotowania 1. Przygotuj łobodę Oczyść łobodę, dokładnie umyj i pokrój liście w paski. Nie trzeba jej gotować długo, ponieważ szybko zmięknie i lepiej zachowa smak, jeśli zostanie tylko trochę w wrzącej wodzie. 2. Gotuj łobodę Włóż około 1 litra wody z solą do garnka, w którym przygotujesz zupę. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj pokrojoną łobodę. Gotuj przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij garnek z ognia. W tym etapie łoboda powinna tylko zmięknąć. Nie gotuj dłużej niż wskazano, ponieważ liście staną się zbyt miękkie. 3. Pozwól bazie zupy ostygnąć Poczekaj, aż wywar z łobodu całkowicie ostygnie. Ten krok jest ważny przed dodaniem jogurtu. Jeśli jogurt zostanie dodany do gorącej mieszanki, tekstura zupy może ucierpieć. 4. Dodaj jogurt i koperek Gdy łoboda i wywar ostygną, dodaj jogurt. Umyj koperek, posiekaj drobno i wrzuć do garnka. Dokładnie wymieszaj i dopraw zupę solą. Spróbuj przed dodaniem, ponieważ woda, w której gotowała się łoboda, była już słona. 5. Przygotuj cebulę Obierz dwie cebule i pokrój je drobno. Rozgrzej trochę oleju na patelni i smaż cebulę, aż dobrze się zrumieni i nabierze brązowego koloru, podobnego do cebuli używanej do fasoli. Cebula powinna być zrumieniona, ale nie przypalona. Jej kolor i aromatyzowany olej mają duży wpływ na ostateczny smak zupy. 6. Dodaj cebulę do zupy Przełóż zrumienioną cebulę, razem z olejem z patelni, do zupy. Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić ją w całym garnku. Wstaw zupę do lodówki i podawaj na zimno, szczególnie w gorące dni. Dlaczego często robię ten przepis To proste danie, idealne na lato, które podaje się na zimno i nie wymaga dużo czasu na gotowanie. Łoboda gotuje się bardzo krótko, a reszta przygotowania polega na mieszaniu składników i smażeniu cebuli. Lubię to również, ponieważ jest elastyczne. Jeśli nie mam wystarczająco dużo łobodu, mogę użyć liści buraka lub cukinii. Duża ilość jest odpowiednia, gdy gotuję dla większej liczby osób, ale przepis można łatwo zmniejszyć do jednej trzeciej na próbę. Porady i wariacje Porady Całkowicie schłodź łobodę przed dodaniem jogurtu. Nie przyspieszaj tego etapu, zwłaszcza jeśli jogurt jest zimny i gęsty. Dokładnie umyj łobodę przed pokrojeniem, ponieważ liście mogą zatrzymywać ziemię między żyłkami. Nie gotuj łobodu dłużej niż to konieczne. Jedna lub dwie minuty wystarczą. Smażenie cebuli powinno odbywać się na umiarkowanym ogniu. Jeśli się przypali, gorzki smak będzie wyczuwalny w całej zupie. Dodawaj sól stopniowo i sprawdzaj smak po dodaniu jogurtu i koperku. Zamienniki Zamiast łobodu można użyć liści buraka. Przygotowuje się je w ten sam sposób: oczyszcza się, myje, kroi i krótko gotuje w osolonej wodzie. Inna wersja to jedna lub dwie cukinie. Cukinie należy obrać ze skórki i pestek, a następnie pokroić w kostkę przed dodaniem do wrzącej wody. Wariacje Razem z cebulą można smażyć również ząbek czosnku, posiekany. Czosnek dodaje się na patelnię razem z cebulą i smaży, aż cebula się zrumieni. Dla mniejszego garnka ilości można zmniejszyć do jednej trzeciej. To odpowiednia proporcja na pierwszą próbę lub gdy nie chcesz przygotować dużej ilości. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na zimno, po schłodzeniu w lodówce. Nie wymaga dodatkowych dodatków. Nadaje się na danie obiadowe w upalne dni lub jako zimne danie na letnim stole. Często zadawane pytania Czy można dodać jogurt, gdy łoboda jest ciepła? Lepiej poczekać, aż wywar i łoboda będą całkowicie zimne. Przepis opiera się na dodaniu jogurtu po schłodzeniu, aby dobrze się wkomponował w zupę. Jak długo należy gotować łobodę? Łoboda powinna być w wrzącej wodzie przez około 1-2 minuty, a następnie garnek należy zdjąć z ognia. Nie jest konieczne długie gotowanie. Czy mogę użyć tylko czerwonej łobody lub tylko białej łobody? Tak. Przepis używa 4 pęczków białej i czerwonej łobody, ale liście można używać również oddzielnie, w zależności od tego, co masz pod ręką. Co mogę użyć, jeśli nie mam łobodu? Możesz zastąpić łobodę liśćmi buraka lub jedną lub dwiema cukiniami, obranymi ze skórki i pestek, pokrojonymi w kostkę. Czy czosnek jest obowiązkowy? Nie. Czosnek to opcjonalna wariacja. Podstawowy przepis zawiera zrumienioną cebulę, bez czosnku. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą głównie od rodzaju używanego jogurtu i ilości oleju używanego do smażenia. Obliczenia są orientacyjne dla 100 g zupy, zakładając prosty jogurt o około 3-4% tłuszczu i małą ilość oleju. Kalorie: około 45-60 kcal Białko: około 2,5-3,5 g Węglowodany: około 3-5 g Tłuszcze: około 2-3,5 g Łoboda i koperek przyczyniają się do małej ilości kalorii, podczas gdy większość białka, węglowodanów i tłuszczu pochodzi z jogurtu i oleju używanego do cebuli. Ponieważ przepis nie podaje dokładnej ilości oleju ani rodzaju jogurtu, wartości nie mogą być uznawane za dokładne. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj zupę w lodówce i podawaj na zimno. Ponieważ jest to zupa na bazie jogurtu, nie nadaje się do podgrzewania. Jeśli to konieczne, delikatnie wymieszaj przed podaniem, ponieważ cebula i zioła mogą się osadzić z czasem.
Składniki
- 4 pęczki białej i czerwonej komosy ryżowej
- 3 wiadra jogurtu po 900 g
- 1 pęczek koperku
- 2 duże cebule
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
