Ayran çorbası

Süzme yoğurt çorbası, yazın özellikle çok sıcak günlerde yaptığım soğuk tariflerden biridir. Bu, hafif haşlanmış ıspanak, yoğurt, dereotu ve kavrulmuş soğan ile yapılan geleneksel bir Prahova bölgesi çorbasıdır. Soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. Aşağıdaki miktarlar benim kullandığım miktarlardır; ilk deneme için üçte birine düşürülebilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: belirtilmemiş; çorba, yoğurdu eklemeden ve servis etmeden önce tamamen soğutulmalıdır. Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: Ispanak için 1-2 dakika, soğanın kavrulması için gereken süre Porsiyon: kesin sayı belirtilmemiştir; miktar büyük bir tencere içindir. Zorluk: kolay Tarif Türü: yazlık soğuk çorba, ıspanak ve yoğurt ile Malzemeler 4 demet beyaz ve kırmızı ıspanak 3 adet 900 g'lık yoğurt 1 demet dereotu 2 büyük soğan Yaklaşık 1 litre su Tuz, damak tadına göre Soğanı kızartmak için biraz yağ Ispanak, mevcut olan beyaz ve kırmızı karışık olarak kullanılabilir. Yoğurt, ıspanak suyu tamamen soğuduktan sonra eklenir. Hazırlanışı 1. Ispanağı Hazırlayın Ispanağı temizleyin, iyice yıkayın ve yaprakları şeritler halinde kesin. Çok pişirmenize gerek yoktur, çünkü hızla yumuşar ve kaynar suda sadece biraz bekletildiğinde tadını daha iyi korur. 2. Ispanağı Haşlayın Çorbayı hazırlayacağınız tencereye yaklaşık 1 litre tuzlu su koyun. Su kaynamaya başladığında, doğranmış ıspanağı ekleyin. 1-2 dakika kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın. Bu aşamada ıspanak sadece yumuşamalıdır. Belirtilen süreden sonra kaynatmaya devam etmeyin, çünkü yapraklar çok yumuşak hale gelir. 3. Çorbanın Bazasını Soğutun Ispanak suyu tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bu adım, yoğurdu eklemeden önce önemlidir. Yoğurt sıcak bir karışıma eklenirse, çorbanın dokusu bozulabilir. 4. Yoğurdu ve Dereotunu Ekleyin Ispanak ve su soğuduktan sonra yoğurdu ekleyin. Dereotunu yıkayın, ince doğrayın ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve çorbanın tuzunu ayarlayın. Eklemeden önce tadın, çünkü ıspanağın haşlandığı su zaten tuzluydu. 5. Soğanı Hazırlayın İki soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve soğanı güzelce kavrulana kadar kızartın, fasulye için kullanılan soğana benzer kahverengi bir renk alana kadar. Soğan kavrulmuş olmalı, ama yanmamalıdır. Rengi ve aromalı yağ, çorbanın son tadına büyük katkıda bulunur. 6. Soğanı Çorbaya Ekleyin Kavrulmuş soğanı, tavadan yağıyla birlikte çorbaya dökün. Hafifçe karıştırın, böylece tencerenin her yerine dağılır. Çorbayı buzdolabına koyun ve soğuk servis edin, özellikle sıcak günlerde. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yaz için uygun, soğuk servis edilen ve çok fazla pişirme süresi gerektirmeyen basit bir yemektir. Ispanak çok az haşlanır ve geri kalan hazırlık, malzemeleri karıştırmak ve soğanı kavurmaktan ibarettir. Ayrıca esnek olduğu için de seviyorum. Yeterince ıspanakım yoksa, pancar yaprakları veya kabak kullanabilirim. Büyük miktar, daha fazla kişi için pişirdiğimde uygundur, ancak tarif kolayca üçte bire düşürülebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yoğurdu eklemeden önce ıspanağı tamamen soğutun. Bu aşamayı aceleye getirmeyin, özellikle yoğurt soğuk ve yoğun olduğunda. Ispanağı kesmeden önce iyice yıkayın, çünkü yapraklar damarlar arasında toprak tutabilir. Ispanağı gerektiğinden fazla pişirmeyin. Bir veya iki dakika yeterlidir. Soğanı orta ateşte kavurun. Yanarsa, acı tadı çorbanın tamamında hissedilir. Tuzu yavaşça ekleyin ve yoğurdu ve dereotunu ekledikten sonra tadını kontrol edin. Yerine Geçmeler Ispanak yerine pancar yaprakları kullanılabilir. Aynı şekilde hazırlanır: temizlenir, yıkanır, kesilir ve tuzlu suda kısa süre haşlanır. Başka bir versiyon bir veya iki kabak ile yapılır. Kabaklar kabukları ve tohumları çıkarıldıktan sonra küp küp kesilir ve kaynar suya eklenir. Varyasyonlar Soğan ile birlikte doğranmış bir diş sarımsak da kızartılabilir. Sarımsak, soğanla birlikte tavaya eklenir ve soğan kavrulana kadar pişirilir. Daha küçük bir tencere için miktarlar üçte bire düşürülebilir. Bu, ilk deneme için veya büyük bir miktar hazırlamak istemiyorsanız uygun bir orandır. Servis Fikirleri Çorba soğuk servis edilir, buzdolabında bekledikten sonra. Ekstra garnitürlere ihtiyaç duymaz. Sıcak günlerde öğle yemeği olarak veya yaz masasında soğuk bir yemek olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Ispanak sıcakken yoğurt ekleyebilir miyim? Çorbanın ve ıspanağın tamamen soğumasını beklemek daha iyidir. Tarif, yoğurdun soğutulduktan sonra eklenmesi gerektiğine dayanır, böylece çorbaya düzgün bir şekilde karışır. Ispanağı ne kadar süre haşlamalıyım? Ispanak kaynar suda yaklaşık 1-2 dakika bekletilmeli, ardından tencere ocaktan alınmalıdır. Uzun süreli bir haşlama gerekmez. Sadece kırmızı ıspanak veya sadece beyaz ıspanak kullanabilir miyim? Evet. Tarif 4 demet beyaz ve kırmızı ıspanak kullanır, ancak yapraklar da elinizde ne varsa ona göre ayrı ayrı kullanılabilir. Ispanakım yoksa ne kullanabilirim? Ispanak yerine pancar yaprakları veya bir veya iki kabak kullanabilirsiniz, bunlar kabukları ve tohumları çıkarıldıktan sonra küp küp kesilir. Sarımsak zorunlu mu? Hayır. Sarımsak isteğe bağlı bir varyasyondur. Temel tarif, sarımsak olmadan kavrulmuş soğanı içerir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve esasen kullanılan yoğurt türüne ve soğanı kızartmak için kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Hesaplama, yaklaşık %3-4 yağ içeren sade yoğurt ve az miktarda yağ varsayarak 100 g çorba için yöneliktir. Kalori: yaklaşık 45-60 kcal Protein: yaklaşık 2,5-3,5 g Karbonhidrat: yaklaşık 3-5 g Yağ: yaklaşık 2-3,5 g Ispanak ve dereotu az kalori katkısında bulunurken, protein, karbonhidrat ve yağların çoğu yoğurttan ve soğan için kullanılan yağdan gelir. Tarif, yağın kesin miktarını ve yoğurt türünü belirtmediğinden, değerler kesin olarak kabul edilemez. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorbayı buzdolabında saklayın ve soğuk servis edin. Yoğurt bazlı bir çorba olduğu için yeniden ısıtmak uygun değildir. Gerekirse, servis etmeden önce hafifçe karıştırın, çünkü soğan ve yeşillikler zamanla tabanda birikebilir.