Urdă-Kuchen, rumänischer Molkenkäsekuchen

Name: Urdă-Kuchen, rumänischer Molkenkäsekuchen
Ingredients: 3 Eier; 8 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Öl; 12 Esslöffel Milch; 18 Esslöffel Mehl; 1 1/2 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Essig; Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; 500 g Urdă; 2 Eier; 2 Päckchen Vanillezucker; 400 g Quark; Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; 4 gehäufte Esslöffel Honig

Wüste - Urdă-Kuchen, rumänischer Molkenkäsekuchen von Aida A. - Recipia Rezepte

Der Urdă-Kuchen, ein rumänischer Kuchen mit Molkenkäse, vereint Urdă und Quark in einer weichen Füllung, während die Ränder des Bodens goldbraun werden. Der Teig ist fester als Rührkuchenteig, und Zitronenschale kommt sowohl in den Boden als auch in die mit Honig gesüßte Füllung. Ich esse am liebsten ein dünnes Stück dazu, mit schwarzem Tee. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 205 Minuten. Portionen: 10. Etwa 350 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

3 Eier
8 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Öl
12 Esslöffel Milch
18 Esslöffel Mehl
1 1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Essig
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Für die Füllung

500 g Urdă
2 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
400 g Quark
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
4 gehäufte Esslöffel Honig

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine runde Backform mit Backpapier aus. Trenne die 3 Eier. Schlage das Eiweiß mit den 8 Esslöffeln Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Verrühre die Eigelbe mit 5 Esslöffeln Öl und gieße sie dann zum Eiweiß. Gib 12 Esslöffel Milch dazu und rühre alles unter. 3. Gib nach und nach die 18 Esslöffel Mehl dazu und rühre dabei weiter. Sobald die Hälfte des Mehls drin ist, rühre die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und das mit 1 Teelöffel Essig abgelöschte Natron unter. Gib das restliche Mehl dazu. Der Teig sollte etwas fester sein als Rührkuchenteig. 4. Fülle den Teig in die Form und stelle sie beiseite, während du die Füllung zubereitest. 5. Gib die Urdă mit den 2 Eiern und dem Vanillezucker in eine Schüssel. Zerdrücke die Urdă mit einer Gabel, gib dann den Quark, die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und den Honig dazu. Rühre alles glatt. 6. Verteile die Füllung auf dem Teig und lasse die Ränder frei. Backe den Kuchen etwa 60 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Füllung gestockt ist. 7. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen etwa 120 Minuten darin, bis er abgekühlt ist. Schneide ihn erst an, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Süße Erdbeeren passen gut dazu, frisch aufgeschnitten neben dem Stück. Verwende für diese Menge eine runde Form mit 26 cm Durchmesser; in einer kleineren Form wird die Füllungsschicht dicker. Nimm frische, gut abgetropfte Urdă; wenn sie viel Molke enthält, lass sie vor dem Abfüllen in einer Schüssel in einem Sieb abtropfen. Beim Abkühlen lässt sich am leichtesten schummeln, aber das Stück hält besser zusammen, wenn der Kuchen vollständig Zimmertemperatur erreicht hat. Wenn du keine Urdă hast, ersetze die 500 g durch dieselbe Menge gut abgetropften Quark, dann wird die Füllung fester. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.