Solomillo de cerdo en salsa balsámica

Lomo de cerdo en salsa balsámica: Una receta especial para una cena memorable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Esta receta de lomo de cerdo en salsa balsámica te encantará con sus intensos sabores y su jugosa textura. Ideal para una cena familiar o una ocasión especial, este plato simple te convertirá en el chef apreciado de la noche.

Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 5 dientes de ajo
- 40 ml de vinagre balsámico de calidad
- 1-2 cucharadas de tomillo fresco o seco
- 1-2 cucharadas de romero fresco o seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1. Preparación del lomo: Comienza lavando el lomo de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, sécalo muy bien con una toalla de papel. Este paso es esencial para lograr una bonita corteza durante la fritura.

2. Sazonando la carne: Espolvorea sal y pimienta sobre toda la superficie del lomo, luego agrega tomillo y romero. El ajo, un ingrediente estrella en esta receta, debe ser machacado y añadido a la mezcla de especias. Asegúrate de masajear bien la carne con estas especias para permitir que los sabores penetren. Cubre el lomo con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante una hora. Este tiempo de reposo permitirá que las especias se infundan en la carne, mejorando así el sabor.

3. Freír el lomo: En una sartén grande, agrega aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade el lomo de cerdo. Dora la carne por todos lados durante aproximadamente 5-6 minutos, hasta que se vuelva dorada. Esta técnica ayudará a sellar los jugos y proporcionará una corteza crujiente.

4. Agregando la salsa: Una vez que el lomo esté dorado uniformemente, vierte el vinagre balsámico en la sartén. Déjalo hervir durante 5 minutos, removiendo suavemente para desglasar la sartén y recoger los sabores.

5. Cocción en el horno: Transfiere el lomo a una bandeja para hornear y vierte la salsa balsámica de la sartén sobre la carne. Agrega un cuarto de taza de agua para mantener la humedad. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. A mitad de tiempo, gira el lomo para una cocción uniforme.

6. Servir: Una vez que el lomo esté dorado y cocido adecuadamente, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Porciona la carne y sirve con la salsa balsámica por encima. Recomendamos un acompañamiento de puré de patatas cremoso y una ensalada de remolacha roja con rábano picante, que añadirá un contraste de texturas y sabores.

Sugerencia personalizada: Si deseas una versión más gourmet, intenta añadir unas rodajas de manzana o pera a la salsa para obtener una dulzura natural que complementará perfectamente el sabor del lomo. Esto transformará la receta en un verdadero festín, ideal para las comidas festivas.

¡Disfruta de este lomo de cerdo en salsa balsámica y déjate llevar por los sabores! Con esta receta simple, impresionarás a cualquier invitado, y el tiempo pasado en la cocina valdrá la pena.