Repollo con carne picada y arroz

Repollo con carne picada y arroz - Receta de 'sarmales esparcidos'

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

¿Quién no ama los sabores ricos y reconfortantes de un plato tradicional? Nuestra receta de repollo con carne picada y arroz, que mi hijo ha llamado humorísticamente 'sarmales esparcidos', es una deliciosa combinación de ingredientes simples y accesibles. Perfecta para días frescos o comidas familiares, esta receta combina el intenso sabor de la carne con la dulzura del repollo y las verduras, ofreciendo una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes necesarios:

- 500 g de carne picada de res (o una mezcla de res y cerdo para un sabor más rico)
- 1 repollo verde mediano
- 1 taza (aproximadamente 200 g) de arroz de grano redondo
- 2-3 tomates pelados (o una lata de tomates en su jugo)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- Un puñado de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo instantáneo (o agua, si prefieres)
- Una ramita de tomillo seco (opcional)
- Una cucharadita de pimentón picante (para un toque de picante, opcional)
- Aceite para freír

Preparación de la receta:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza cortando el repollo en tiras finas con un cuchillo afilado. Esto permitirá que el repollo se cocine uniformemente y absorba los sabores del plato. Si tienes un repollo muy grande, puedes usar solo la mitad.

2. Picando las verduras:
Pica la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias. Puedes cortar los tomates en cubos o hacer puré, dependiendo de tus preferencias. Si usas tomates enlatados, asegúrate de escurrirlos bien.

3. Sofreír las verduras:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, agrega la zanahoria rallada y los tomates, dejándolos cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este proceso intensificará los sabores y añadirá un sabor agradable al plato.

4. Agregando la carne:
Después de que las verduras se hayan ablandado, agrega la carne picada. Revuelve bien para deshacer cualquier grumo de carne y continúa cocinando hasta que cambie de color, aproximadamente 5-6 minutos. En este momento, agrega la pasta de tomate y deja que todo hierva durante otros 2-3 minutos.

5. Incorporando el repollo:
Ahora, agrega el repollo en rodajas y suficiente agua caliente (o caldo instantáneo) para cubrir los ingredientes. Coloca la tapa en la sartén y deja que hierva a fuego medio. Cuando comience a hervir, reduce la temperatura al mínimo y revuelve de vez en cuando. Es importante revolver para evitar que se pegue y se queme.

6. Agregando el arroz:
Mientras el repollo hierve, enjuaga el arroz bajo agua fría y déjalo remojar en agua caliente durante aproximadamente 10 minutos. Luego, agrégalo a la sartén, revolviendo suavemente. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, con pimentón picante y tomillo. Continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y haya absorbido todos los sabores.

7. Finalizando el plato:
Finalmente, agrega el perejil fresco picado y mezcla bien. Esto añadirá un toque de frescura y color a tu plato. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

Consejo del chef:
Si deseas un sabor aún más rico, puedes agregar algunos trozos de panceta o rodajas de salchichas, retiradas de sus tripas, para enriquecer el aroma. También puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón dulce o comino, para darle un giro a la receta.

Variaciones posibles:
- Vegetariano: Puedes reemplazar la carne con champiñones picados o una mezcla de verduras (por ejemplo, calabacines y berenjenas) para una deliciosa versión vegetariana.
- Picante: Si te gustan los platos picantes, agrega chiles frescos o copos de chile durante la cocción.
- Cremoso: Al final, puedes agregar un poco de crema agria o yogur griego para un sabor cremoso y delicado.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y el arroz, y también proporciona una buena cantidad de fibra gracias al repollo y las verduras. El repollo es una excelente fuente de vitaminas C y K, mientras que las zanahorias aportan un plus de beta-caroteno, beneficioso para la vista.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, puedes reemplazar la carne de res con carne de pollo picada para una versión más ligera.

- ¿Qué puedo hacer con las sobras?
El plato se conserva muy bien en el refrigerador y se puede recalentar al día siguiente. También puedes usar las sobras para rellenar tortillas o crear un delicioso sándwich.

Sugerencias de servicio:
Sirve este plato caliente, acompañado de una ensalada fresca de tomates y pepinos, o con una rebanada de pan fresco. Una bebida refrescante, como té de menta o jugo natural, combinará perfectamente con los ricos sabores del repollo con carne y arroz.

¡Cocina con amor y disfruta de cada bocado! Esta receta de repollo con carne picada y arroz no es solo una comida, sino también una experiencia familiar, uniendo la tradición y la comodidad del hogar. ¡Buen provecho!