जनरल त्सो का चिकन

मैंने इस मीठे-तीखे सॉस वाले चिकन की रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ लेकिन दिलचस्प स्वाद चाहिए। मैंने इसे पहली बार एक रात में आजमाया जब मुझे जटिल चीजें करने का मन नहीं था और मेरे फ्रिज में लगभग सभी सामग्री थीं। मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप सब कुछ अधिकतम 40 मिनट में कर सकते हैं, और अगर आप ओवन में कुरकुरी चिकन और गाढ़ा, सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 12 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, एशियाई प्रभावों वाला चिकन सामग्री चिकन के लिए: - 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (चमड़ी और हड्डी के बिना, उचित आकार के टुकड़ों में काटा हुआ) - 1 और 1/2 कप पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब) - 2 चम्मच आटा - 175 मिली दूध - नमक, काली मिर्च सॉस के लिए: - 2 चम्मच रसभरी जैम (या खुबानी, या आड़ू) - 1 और 2/3 कप पानी - 3 चम्मच होइसिन सॉस - 1 चम्मच टमाटर प्यूरी या केचप - 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका - 2 चम्मच आटा - 2 चम्मच तिल का तेल - 3 लौंग लहसुन - 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 चम्मच पिरी-पिरी फ्लेक्स सेवा करने के लिए: - पका हुआ चावल - हरी प्याज निर्माण विधि 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर हो और पेपर को जैतून के तेल से चिकना करें। 2. चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और उन पर दूध डालें। बाकी सामग्री तैयार करते समय उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 3. एक अन्य कटोरे में, पैंको को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। 4. प्रत्येक चिकन के टुकड़े को दूध से निकालें, हल्का निचोड़ें और पैंको और आटे के मिश्रण में तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से कोट न हो जाएं। 5. चिकन के टुकड़ों को तैयार ट्रे में रखें। ऊपर से थोड़ी जैतून का तेल लगाएं। 6. ट्रे को ओवन में रखें और 200°C पर 12 मिनट तक बेक करें। यदि आपने उन्हें समान रूप से रखा है तो आपको बीच में टुकड़ों को पलटने की आवश्यकता नहीं है। 7. सॉस के लिए, एक कटोरे में पानी, आटा, रसभरी जैम, होइसिन सॉस, बाल्सामिक सिरका और टमाटर प्यूरी/केचप मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न बने। 8. एक बड़े वोक या कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तिल का तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक और पिरी-पिरी फ्लेक्स डालें। कुछ सेकंड के लिए जल्दी से हिलाएं, ताकि सुगंध महसूस हो, लेकिन जलने न दें। 9. वोक में सुगंधित सामग्री पर सॉस का मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर लगातार फेंटते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा होने लगे (लगभग 3-4 मिनट लगते हैं)। 10. आँच बंद करें और भुने हुए चिकन के टुकड़ों को सीधे वोक में डालें, सॉस के ऊपर। धीरे से मिलाएं ताकि सभी कोटेड हों। ढक्कन लगाएं और 5 मिनट के लिए स्वाद को अवशोषित करने दें। 11. गर्म चिकन को साधारण चावल और ऊपर से कटी हुई हरी प्याज के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक ऐसा रेसिपी है जिसे आप बुनियादी सामग्री और कुछ एशियाई चीजों से बना सकते हैं जो मेरे पास हमेशा अलमारी में होती हैं। तलने की आवश्यकता नहीं है, और चिकन ओवन में भी कुरकुरी निकलती है। सॉस गाढ़ा, मीठा-खट्टा और तीखा है, इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है और यह नहीं टूटता है। किसी के लिए जो अलग बनावट और सॉस के साथ चिकन चाहता है, बिना तले हुए, यह एक अच्छा विकल्प है। सलाह और विविधताएँ सलाह - पैंको कुरकुरी परत देता है, लेकिन अगर आपके पास केवल सामान्य ब्रेडक्रंब हैं, तो यह ठीक है, बस उतना कुरकुरी नहीं होगी। - होइसिन सॉस का ज्यादा उपयोग न करें, अन्यथा यह अन्य स्वादों को ढक देगा। - यदि चिकन मोटे टुकड़ों में काटा गया है, तो बेकिंग का समय 2-3 मिनट बढ़ाएं। विकल्प - रसभरी जैम को खुबानी या आड़ू के जैम से बदला जा सकता है। बड़े फल के टुकड़ों वाले जैम का उपयोग न करें। - यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं, तो बाल्सामिक सिरका को सेब के सिरके से बदल सकते हैं। - यदि आपको पैंको नहीं मिलती है, तो आप सामान्य ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - पिरी-पिरी फ्लेक्स को चिली फ्लेक्स या स्वाद के अनुसार थोड़े ताजे मिर्च से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अतिरिक्त कुरकुरे बनाने के लिए, आप पैंको को सूखी कढ़ाई में भून सकते हैं। - चिकन को हड्डी रहित जांघों से भी बनाया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। - यदि आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो केवल एक चम्मच जैम डालें। सेवा करने के विचार - साधारण चावल या बासमती चावल के साथ अच्छी तरह से जाता है ताकि सॉस को अवशोषित कर सके। - कटी हुई हरी प्याज ताजगी देती है, लेकिन इसे तिल के बीज के साथ भी परोसा जा सकता है। - एक अधिक भरी हुई भोजन के लिए, आप ब्रोकोली या गाजर को सॉट कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय बदल जाएगा। क्यूब आकार में कटे हुए सूअर के मांस या टर्की के साथ, बेकिंग का समय समान है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पक जाए। 2. अगर मेरे पास होइसिन सॉस नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप सोया सॉस को थोड़ा शहद और टमाटर प्यूरी के साथ मिलाकर देख सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा। 3. क्या चिकन को एयर फ्रायर में पकाया जा सकता है? हाँ, यह 200°C पर 10-12 मिनट के लिए ठीक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप टोकरी को अधिक न भरें ताकि कुरकुरी परत बनी रहे। 4. क्या मैं जैम को छोड़ सकता हूँ या केवल चीनी डाल सकता हूँ? यदि आपके पास जैम नहीं है, तो आप थोड़ा चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस का स्वाद कम हो जाएगा। 5. क्या मैं सॉस को अधिक तीखा या कम तीखा बना सकता हूँ? हाँ, अपनी पसंद के अनुसार पिरी-पिरी फ्लेक्स को समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग) कैलोरी: 400-500 kcal प्रोटीन: 30-35 g कार्बोहाइड्रेट: 40-45 g वसा: 12-16 g ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी सॉस का उपयोग करते हैं और क्या आप चावल का साइड डिश जोड़ते हैं। सॉस में कुछ चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और पैंको और आटा अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सबसे अच्छा है कि आप चिकन को तुरंत खाएं, क्योंकि अगर यह सॉस में रहता है तो परत नरम हो जाती है। अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखें। ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म करें, लेकिन परत पहले जैसी कुरकुरी नहीं होगी। सॉस को आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत गाढ़ा हो सकता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी से पतला करें।

सामग्री

चिकन के लिए: 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
बिना त्वचा और हड्डी के
उपयुक्त टुकड़ों में काटा गया 1 1/2 कप पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब) 2 चम्मच आटा 175 मिली दूध नमक/काली मिर्च सॉस के लिए: 2 चम्मच रास्पबेरी
खुबानी या आड़ू का जैम 1 2/3 कप पानी 3 चम्मच होइसिन सॉस 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप 1 चम्मच बाम्बलिक सिरका 2 चम्मच आटा 2 चम्मच तिल का तेल 3 लौंग लहसुन 1 चम्मच ताजा अदरक
कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच पिरी
पिरी फ्लेक्स