Pollo del Generale Tso

Ho preparato questa ricetta di pollo con salsa dolce e piccante diverse volte, soprattutto quando voglio qualcosa di veloce ma con un sapore interessante. La prima volta che l'ho provata è stata una sera in cui non avevo voglia di piatti complicati e avevo tutti gli ingredienti in frigorifero. Quello che mi piace è che puoi fare tutto in circa 40 minuti e, se vuoi del pollo croccante al forno con una salsa densa e saporita, funziona molto bene. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 12 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: piatto principale, pollo con influenze asiatiche Ingredienti Per il pollo: - 600 g di petto di pollo (senza pelle e ossa, tagliato a pezzi adatti) - 1 e 1/2 tazza di panko (pangrattato giapponese) - 2 cucchiai di farina - 175 ml di latte - sale, pepe Per la salsa: - 2 cucchiai di marmellata di lampone (o albicocca, o pesca) - 1 e 2/3 tazza d'acqua - 3 cucchiai di salsa hoisin - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup - 1 cucchiaio di aceto balsamico - 2 cucchiai di farina - 2 cucchiaini di olio di sesamo - 3 spicchi d'aglio - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino di fiocchi di piri-piri Per servire: - riso cotto - cipollotto Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 200°C. Prepara una teglia con carta da forno e spennella la carta con olio d'oliva. 2. Metti i pezzi di pollo in una ciotola e versa il latte sopra. Lasciali riposare per alcuni minuti mentre prepari il resto. 3. In un'altra ciotola, mescola il panko con la farina, il sale e il pepe per distribuire uniformemente. 4. Rimuovi ogni pezzo di pollo dal latte, scolali leggermente e passali nel mix di panko e farina fino a coprirli completamente. 5. Posiziona i pezzi di pollo sulla teglia preparata. Spennella leggermente la parte superiore con un po' d'olio d'oliva. 6. Metti la teglia in forno e cuoci il pollo per 12 minuti a 200°C. Non è necessario girare i pezzi a metà cottura se sono disposti uniformemente. 7. Per la salsa, in una ciotola, mescola: acqua, farina, marmellata di lampone, salsa hoisin, aceto balsamico e concentrato di pomodoro/ketchup. Mescola bene con una frusta per evitare grumi. 8. In un wok o in una padella grande, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i fiocchi di piri-piri. Mescola rapidamente per alcuni secondi, in modo che si senta l'aroma, ma senza far bruciare. 9. Versa il mix di salsa sugli aromi nel wok. Mescola continuamente con una frusta, a fuoco medio, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi (ci vogliono circa 3-4 minuti). 10. Spegni il fuoco e aggiungi i pezzi di pollo cotti direttamente nel wok sopra la salsa. Mescola delicatamente per coprire tutto il pollo. Metti un coperchio e lascia riposare per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino. 11. Servi il pollo caldo, con riso semplice e cipollotto tritato sopra. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di ricetta che puoi fare con ingredienti di base, più alcune cose asiatiche che ho sempre in dispensa. Non è necessario friggere, e il pollo esce croccante anche al forno. La salsa è densa, dolce-acida e piccante, non richiede una lunga cottura e non si separa. Per qualcuno che vuole pollo con una consistenza e una salsa diverse, senza frittura, è una buona opzione. Consigli e variazioni Consigli - Il panko dà una crosta croccante, ma se hai solo pangrattato normale, va bene, solo meno croccante. - Non esagerare con la salsa hoisin, altrimenti coprirà gli altri sapori. - Se il pollo è tagliato più spesso, prolungare la cottura di 2-3 minuti. Sostituzioni - La marmellata di lampone può essere sostituita con marmellata di albicocca o pesca. Non usare marmellate con pezzi grandi di frutta. - Puoi sostituire l'aceto balsamico con aceto di mele, se non hai altro. - Se non trovi il panko, puoi usare pangrattato normale, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - I fiocchi di piri-piri possono essere sostituiti con fiocchi di chili o anche un po' di peperoncino fresco, a piacere. Variazioni - Per una croccantezza extra, puoi tostare il panko in una padella asciutta prima. - Il pollo può essere fatto anche con cosce disossate, ma il tempo di cottura potrebbe differire. - Se non vuoi che sia molto dolce, metti solo un cucchiaio di marmellata. Idee di servizio - Con riso semplice o basmati, va bene per assorbire la salsa. - Il cipollotto tritato dà freschezza, ma va bene anche con semi di sesamo. - Per un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere broccoli o carote saltate a fianco. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di carne al posto del pollo? Sì, ma i tempi di cottura cambieranno. Con carne di maiale o tacchino tagliata a cubetti, il tempo di cottura è simile, ma assicurati che sia ben cotta. 2. Se non ho salsa hoisin, con cosa la sostituisco? Puoi provare un mix di salsa di soia con un po' di miele e concentrato di pomodoro, anche se il sapore sarà diverso. 3. Il pollo può essere cotto nella friggitrice ad aria? Sì, funziona, a 200°C per 10-12 minuti, ma è meglio non sovraccaricare il cestello per mantenere la crosta croccante. 4. Posso omettere la marmellata o mettere solo zucchero? Puoi usare un po' di zucchero se non hai marmellata, ma la salsa sarà meno aromatica. 5. Posso rendere la salsa più piccante o meno piccante? Sì, regola i fiocchi di piri-piri secondo le tue preferenze. Valori nutrizionali (stimati, per porzione) Calorie: 400-500 kcal Proteine: 30-35 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 12-16 g I valori variano a seconda di quanto salsa usi e se aggiungi contorno di riso. La salsa porta un po' di zucchero e carboidrati, mentre il panko e la farina aggiungono un surplus di calorie. Conservazione e riscaldamento È meglio mangiare il pollo subito dopo averlo preparato, poiché la crosta si ammorbidisce se rimane nella salsa. Se hai avanzi, conservali in frigorifero in un contenitore chiuso, massimo 2 giorni. Riscalda in forno o in padella, ma la crosta non sarà più croccante. La salsa può essere riscaldata facilmente, ma potrebbe addensarsi troppo, quindi diluiscila con 1-2 cucchiai d'acqua se necessario.

Ingredienti

Per il pollo: 600 grammi di petto di pollo
senza pelle e senza ossa
tagliato a pezzi adatti 1 1/2 tazze di panko (pangrattato giapponese) 2 cucchiai di farina 175 ml di latte sale/pepe Per la salsa: 2 cucchiai di marmellata di lampone
albicocca o pesca 1 2/3 tazze dacqua 3 cucchiai di salsa hoisin 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup 1 cucchiaio di aceto balsamico 2 cucchiai di farina 2 cucchiaini di olio di sesamo 3 sp
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Categoria: Carne Autore: Viorela E. Visualizzazioni: 1652 Data: 27.09.2024

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