Pasteles de ajo silvestre y queso

Pasteles de ajo silvestre y queso: una delicadeza sabrosa

Te invito a descubrir una receta deliciosa y fácil de hacer, perfecta para impresionar a los invitados o para darte un capricho con un bocadillo saludable en casa. Los pasteles de ajo silvestre y queso son una excelente opción como aperitivo o snack, aportando un toque de frescura y sabor en cada bocado. Esta receta combina ingredientes simples pero llenos de sabor, brindándote una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 90 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 20-25 pasteles

Ingredientes necesarios:

- 1 papa grande (aproximadamente 200 g)
- 450 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 000)
- 100 g de manteca (para un sabor auténtico)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 yemas de huevo (aproximadamente 60 g)
- 150 g de crema agria (extra cremosa, para una masa más rica)
- 20 g de levadura fresca
- 50 ml de leche tibia (no caliente, para activar la levadura)
- 1 cucharadita de azúcar (para alimentar la levadura)
- 100 g de mantequilla derretida (para un sabor extra)
- Ajo silvestre picado (congelado o fresco, según prefieras)
- 100 g de queso rallado (o parmesano, para un sabor más intenso)

Breve historia:

El ajo silvestre, también conocido como "ajo de los ríos", es una planta aromática apreciada por su sabor distintivo y beneficios nutricionales. Usado en diversos platos, aporta una nota de frescura y un sabor único. Los pasteles de ajo silvestre y queso son una combinación tradicional, que mezcla la textura esponjosa de la masa con el intenso sabor del ajo silvestre y el queso, resultando en un bocadillo perfecto para cualquier ocasión.

Paso a paso:

1. Preparación de la papa: Comienza hirviendo la papa con su piel hasta que esté suave (aproximadamente 30 minutos). Es importante no pelarla antes de hervirla, ya que esto retendrá su humedad y sabor. Una vez hervida, retírala, déjala enfriar un poco, luego pélala y aplástala como para puré. Déjala enfriar completamente.

2. Activación de la levadura: Mientras tanto, en un tazón pequeño, calienta la leche tibia (no caliente) y añade una cucharadita de azúcar. Desmenuza la levadura fresca y agrégala a la leche tibia. Déjala reposar durante 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.

3. Mezclando los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina con la sal y la manteca. Usa un batidor o tus dedos para mezclar bien hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.

4. Formando la masa: Agrega la papa aplastada, las yemas de huevo y la mezcla de leche con la levadura al tazón con la harina. Mezcla bien y luego añade gradualmente la crema agria. Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar, ya que quieres una masa suave y esponjosa.

5. Fermentación de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio o una envoltura de plástico y déjalo fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.

6. Preparación del relleno: Después de que la masa haya fermentado, prepara el relleno. Pica finamente el ajo silvestre (si usas ajo silvestre fresco) o saca el ajo silvestre congelado del congelador y déjalo a temperatura ambiente durante unos minutos.

7. Formando los pasteles: En una superficie de trabajo enharinada, saca la masa y estírala con un rodillo en una hoja de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor. Unta la hoja con mantequilla derretida, espolvorea el ajo silvestre picado y la mitad del queso rallado. Enrolla la masa con cuidado para formar un tronco. Déjalo reposar durante una hora.

8. Cortando los pasteles: Después de que la masa haya crecido nuevamente, usa un cortador redondo o cuadrado para cortar los pasteles del tronco formado. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos para que puedan crecer durante el horneado.

9. Finalizando los pasteles: Unta cada pastel con un huevo batido, luego espolvorea el resto del queso rallado por encima y, si lo deseas, semillas de comino u otras especias preferidas. Estas añadirán un toque de sabor y una apariencia apetitosa.

10. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los pasteles durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y esponjosos. Déjalos enfriar un poco antes de servir.

Sugerencias de servicio:

Estos pasteles de ajo silvestre y queso son deliciosos servidos calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Combinan perfectamente con una ensalada verde fresca o con una salsa de yogur con eneldo, que complementará el sabor del ajo silvestre. También puedes intentar acompañarlos con un vino blanco seco o una cerveza ligera, que proporcionará un contraste agradable con el sabor salado de los pasteles.

Variaciones posibles:

Para personalizar esta receta, puedes experimentar con diversos tipos de queso: el queso feta o el queso de cabra pueden añadir una nota interesante. También puedes incorporar eneldo fresco u otras hierbas, dependiendo de tus preferencias. Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir la carne y añadir verduras como espinacas o calabacín.

Beneficios nutricionales:

Los pasteles de ajo silvestre y queso no solo son un bocadillo delicioso, sino también una opción saludable. El ajo silvestre es rico en vitaminas A y C, tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes. La papa aporta carbohidratos complejos, mientras que el queso ofrece proteínas y calcio. En total, estos pasteles son una excelente fuente de energía y nutrientes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con cualquier tipo de queso que te guste, pero asegúrate de que se derrita bien.

2. ¿Cómo puedo conservar los pasteles por más tiempo?
Los pasteles se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, o puedes congelarlos para tenerlos a mano más tarde.

3. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de líquidos, ya que la harina integral absorbe más agua.

Te animo a que pruebes esta receta de pasteles de ajo silvestre y queso y dejes que tu creatividad brille en la cocina. Ya sea que los sirvas como aperitivo en una fiesta o como un delicioso bocadillo para ti y tu familia, ¡estoy seguro de que serán un éxito! ¡Buen provecho!