Panceta en la sartén

La panceta de cerdo al horno es un plato que no solo aporta sabor a tu mesa, sino también momentos inolvidables con tus seres queridos. Esta receta sencilla y deliciosa transformará un trozo de carne tierna en un festín de sabores, perfecto para un almuerzo familiar o una cena especial. Además, el acompañamiento de puré de patatas y encurtidos frescos complementa perfectamente este plato, dándole un sabor único. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 1,5 kg de panceta de cerdo
- 1 cabeza de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharada de pimentón (dulce o ahumado, según preferencia)
- 1 taza de vino blanco (elige un vino de calidad que te guste beber)
- 1 taza de agua

Preparación de la carne

1. Lavado y preparación de la panceta: Comienza lavando bien la panceta de cerdo bajo un chorro de agua fría. Esto asegurará que elimines cualquier impureza. Después de lavar la carne, sécala con una toalla de papel para evitar el exceso de agua durante la cocción.

2. Corte de la carne: Usa un cuchillo bien afilado para cortar la panceta de cerdo en rodajas adecuadas, de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de las especias.

3. Preparación del ajo: Pela la cabeza de ajo y aplasta los dientes con un cuchillo o un mortero. El ajo añadirá un sabor intenso a tu plato.

4. Sazonado: En un bol, mezcla la sal, la pimienta y el pimentón. Espolvorea esta mezcla sobre las rodajas de carne, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Agrega el ajo aplastado, mezclando bien para distribuirlo.

Cocción en el horno

5. Preparación del recipiente de cocción: Elige un recipiente resistente al calor lo suficientemente grande para albergar todas las rodajas de carne. Coloca las rodajas de panceta en el recipiente, teniendo cuidado de no superponerlas.

6. Adición de líquidos: Vierte el vino blanco y el agua sobre la carne, de modo que esté parcialmente cubierta. Estos líquidos ayudarán a mantener la humedad y realzarán los sabores.

7. Cubrir con papel aluminio: Cubre el recipiente con papel de aluminio, asegurándote de que esté bien sellado. Este paso es esencial para mantener la jugosidad de la carne.

8. Cocción: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el recipiente en el horno y déjalo cocinar durante aproximadamente una hora. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y absorba los sabores.

9. Dorado final: Después de una hora, saca el recipiente del horno y retira el papel de aluminio. Deja que la carne continúe cocinándose durante otros 30 minutos hasta que esté bien dorada. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que no se seque; si es necesario, puedes añadir un poco de agua.

Servicio

10. Preparación del acompañamiento: Mientras la panceta se cocina, puedes preparar un puré de patatas cremoso que acompañará perfectamente este plato. Puedes añadir mantequilla y leche para una textura más suave.

11. Encurtidos frescos: ¡No olvides tus encurtidos favoritos! Los pepinos o pimientos en vinagre son la opción ideal, añadiendo un contraste de texturas y sabores que complementarán la comida.

Sugerencias y variaciones

- Verduras al horno: Otra opción deliciosa es cocinar la panceta sobre una cama de verduras. Puedes usar zanahorias, cebollas, pimientos o incluso patatas. Se dorarán y absorberán los jugos de la carne, añadiendo un sabor extra.

- Variaciones de especias: Dependiendo de tus preferencias, puedes experimentar con otras especias, como tomillo, romero u orégano, para añadir un toque de frescura.

Consejos útiles

- Carne de cerdo: Asegúrate de elegir una panceta de cerdo de calidad, con un contenido óptimo de grasa, para disfrutar de una carne tierna y jugosa.

- Mantener los jugos: Durante la cocción, puedes rociar la carne con la salsa del recipiente para mantenerla húmeda. Esto añadirá una capa adicional de sabor.

Calorías y beneficios nutricionales

La panceta de cerdo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para mantener la masa muscular y la salud en general. Una porción de 100 gramos de panceta de cerdo cocida contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del contenido de grasa. Además, el ajo añadido no solo es sabroso, sino que también es conocido por sus beneficios para la salud, teniendo efectos antibacterianos y antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, la paleta de cerdo es una excelente alternativa y se puede preparar de la misma manera.

- ¿Cómo puedo saber cuándo está lista la carne? Verifica si está tierna y jugosa; puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que ha alcanzado una temperatura interna de 70 grados Celsius.

- ¿Se puede preparar con antelación? ¡Absolutamente! Puedes preparar la panceta, dejarla marinar en el refrigerador durante la noche y luego hornearla al día siguiente. El sabor será aún más intenso.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! La panceta de cerdo al horno seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos, y tus seres queridos apreciarán tu esfuerzo. ¡Buen provecho!