Hígado con jugo de tomate

Receta deliciosa de Hígados de Pollo con Jugo de Tomate

¿Quién no ama un almuerzo rápido y sabroso, lleno de aromas y sabores? Los hígados de pollo con jugo de tomate son una elección perfecta para esos días en los que quieres sorprender a tu familia con un plato simple pero refinado. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de nutrientes esenciales, convirtiéndola en una excelente opción para una comida saludable.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de hígados de pollo (o de pavo, para una opción más magra)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 vaso (aproximadamente 250 ml) de jugo de tomate (preferiblemente casero o de una fuente de confianza)
- 3-4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Detalles sobre los ingredientes

Los hígados son una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas A y B12, siendo un ingrediente esencial en muchas dietas saludables. Al elegir hígados, asegúrate de que sean frescos, con un color uniforme y sin olor desagradable.

El jugo de tomate es rico en licopeno, un antioxidante que ayuda a mantener la salud del corazón y de la piel. Puedes usar jugo de tomate comprado, pero nada se compara con el sabor de una salsa fresca hecha de tomates maduros, que puedes preparar con antelación y guardar en el congelador.

Técnica de preparación

1. Preparar los ingredientes: Enjuaga los hígados bajo un chorro de agua fría y retira cualquier membrana. Déjalos escurrir bien. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Freír los hígados: En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los hígados a la sartén, teniendo cuidado de no amontonarlos. Fríelos durante 5-7 minutos, hasta que se doren y estén crujientes por fuera. Es importante no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse secos.

3. Sofreír la cebolla: Retira los hígados de la sartén y déjalos a un lado. En la misma sartén, agrega un poco de aceite si es necesario y añade la cebolla picada. Sofreírla a fuego medio liberará su dulzura natural, añadiendo más sabor al plato. Cocina la cebolla durante 3-4 minutos, hasta que se vuelva translúcida.

4. Añadir el jugo de tomate: Agrega el jugo de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando para combinar los sabores.

5. Incorporar los hígados: Agrega los hígados fritos a la sartén sobre la salsa de tomate. Mezcla bien para que los hígados queden bien empapados en la salsa. Déjalos hervir juntos durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

6. Finalizar la salsa: En los últimos minutos de cocción, agrega el ajo picado y mezcla bien. El ajo añadirá una nota de sabor que elevará el plato.

Consejo del chef

Para un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas hierbas frescas, como albahaca o perejil, durante la cocción. Además, un chorrito de vino tinto añadido a la salsa de tomate puede proporcionar una profundidad excepcional.

Servicio

Los hígados de pollo con jugo de tomate se sirven calientes, acompañados de una generosa porción de polenta. Esta es una combinación tradicional que complementa perfectamente el plato, proporcionando una textura cremosa y un contraste agradable con el rico sabor de los hígados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hígados de otro tipo de ave?
¡Por supuesto! Puedes usar hígados de pavo o pato, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer salsa de tomate en casa?
Puedes hervir tomates frescos hasta que estén suaves, luego hacer un puré para obtener una salsa suave.

3. ¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Además de la polenta, puedes servir los hígados con puré de patatas o una ensalada verde crujiente.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta tiene aproximadamente 350 calorías por porción, siendo rica en proteínas y nutrientes esenciales. Los hígados son una opción saludable, especialmente para aquellos que buscan enriquecer su dieta con productos ricos en hierro.

Variaciones posibles

Para adaptar la receta a tus gustos, puedes experimentar con especias. Por ejemplo, un poco de chile o pimentón puede añadir un toque picante, mientras que una cucharadita de azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates.

Los hígados de pollo con jugo de tomate no son solo una comida rápida, sino también una oportunidad para disfrutar de una preparación tradicional con un sabor distintivo. ¡Te deseo buen provecho y espero que disfrutes de cada bocado!