Frijoles amarillos con lengua de res

Frijoles amarillos con lengua de res - Una receta de verano que combina sabor con tradición

Los frijoles amarillos con lengua de res son una receta que reúne los ricos sabores del verano y la deliciosa textura de la lengua de res. Esta combinación única no solo es un plato nutritivo, sino también un verdadero deleite culinario que impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 5 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 500 g de lengua de res
- 1000 g de frijoles amarillos (frescos o congelados)
- 2 cebollas amarillas
- 1 zanahoria
- 50 ml de aceite de canola (o aceite de oliva)
- Sal yodada (al gusto)
- Pimienta recién molida (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un puñado de eneldo fresco, finamente picado

Preparación de la lengua de res
El primer paso en esta receta de verano es preparar la lengua de res. Comienza lavando bien la lengua bajo un chorro de agua fría. Luego, colócala en una olla con agua fría, agregando un poco de sal y la hoja de laurel para dar sabor. Hierve la lengua destapada a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Este proceso no solo la cocinará, sino que también mejorará su textura.

Después de hervir la lengua, retírala del agua, déjala enfriar un poco y quítale la piel y los tejidos duros. Corta la lengua en trozos adecuados para que se integren perfectamente en el plato final.

Preparación de los frijoles amarillos
Mientras tanto, prepara los frijoles amarillos. Si usas frijoles frescos, límpialos y rompe en trozos más grandes. Si usas frijoles congelados, asegúrate de dejarlos descongelar antes de usarlos.

En una sartén grande o olla, agrega el aceite de canola y sofríe la cebolla y la zanahoria, ambas limpias y picadas finamente. Sofreír las verduras añadirá un aroma delicioso al plato. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, agrega los frijoles amarillos y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.

Agrega suficiente agua para cubrir las verduras y deja que todo hierva a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se peguen.

Finalizando el plato
Una vez que los frijoles estén cocidos, agrega los cubos de lengua de res y deja hervir durante 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen armoniosamente. Finalmente, agrega el eneldo picado finamente, que aportará un toque de frescura y complementará perfectamente el sabor del plato.

Servicio
Este plato se puede servir caliente o frío, dependiendo de tu preferencia. Es una excelente opción para un almuerzo de verano, junto a una ensalada verde fresca o encurtidos. También puedes considerar un acompañamiento de polenta o pan casero para completar la comida.

Consejos prácticos:
- Si deseas reducir el tiempo de preparación, puedes usar lengua de res ya cocida, que puedes encontrar en las tiendas.
- Agrega un chorrito de jugo de limón antes de servir para intensificar los sabores del plato.
- Puedes sustituir la lengua de res por pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción cambiará dependiendo del tipo de carne elegida.

Información nutricional:
Esta receta es rica en proteínas gracias a la lengua de res, contiene fibra de los frijoles amarillos y es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Una porción tiene aproximadamente 400 calorías, pero esto puede variar según la cantidad de aceite utilizada y los acompañamientos.

Notas personales:
Esta receta me recuerda los veranos pasados en casa de mis abuelos, donde la mesa siempre estaba llena de sabores y delicias. Espero que disfrutes cada bocado y lo compartas con tus seres queridos, ya que la comida es, a menudo, una forma de amor.

Variaciones:
Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes intentar añadir algunos tomates cherry o pimientos cortados en cubitos mientras sofríes la cebolla. También puedes experimentar con diferentes hierbas, como tomillo o perejil, para personalizar aún más la receta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados, pero deberás reducir el tiempo de cocción, ya que ya están cocidos.
- ¿Cómo puedo almacenar el plato?
El plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero te recomiendo recalentar en la estufa, no en el microondas, para preservar la textura.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Dado que contiene carne, la receta no es vegana, pero puedes adaptar los ingredientes y usar proteínas vegetales, como tofu o tempeh, en lugar de lengua de res.

¡Espero que disfrutes de esta receta de frijoles amarillos con lengua de res! ¡Buen provecho!