Estofado de cerdo

Deliciosa receta de guiso de cerdo y verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Cuando se trata de comida reconfortante, el guiso de cerdo y verduras es un plato que nos hace sentir en casa, sin importar el clima exterior. Esta receta es una mezcla perfecta de carne jugosa y verduras frescas, que liberan sus sabores durante la cocción, resultando en una comida reconfortante y nutritiva. Además, es una receta sencilla, perfecta para cenas familiares o momentos en los que necesitas algo sabroso y abundante.

Ingredientes necesarios:
- 500 g de cerdo (la mejor opción es el muslo o la paleta, que son más jugosos)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas o cubos
- 2 pimientos (puedes elegir entre rojo o verde, según tu preferencia), pelados y cortados en cubos
- 1 calabacín, pelado y cortado en cubos (añade un toque de frescura)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos
- Sal y pimienta, al gusto
- Un manojo de perejil fresco, picado finamente, para dar más sabor

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 3 cm. Si lo deseas, puedes marinarla unas horas antes, utilizando aceite de oliva, sal, pimienta y algunas hierbas. Esto intensificará los sabores.

2. Sellado de la carne: En una sartén grande o una olla, calienta un poco de aceite (aproximadamente 2-3 cucharadas) a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y sella hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne, proporcionando una mejor textura al guiso.

3. Agregando la cebolla: Una vez que la carne tenga una buena costra, añade la cebolla en rodajas y sofríela junto con la carne durante 3-4 minutos, hasta que se vuelva translúcida. La cebolla añadirá dulzura y sabor al plato.

4. Inclusión de las verduras: Ahora, añade la zanahoria, el pimiento y el calabacín cortados. Mezcla todo bien y deja que las verduras se sofrían junto con la carne durante otros 5-7 minutos. Notarás cómo los sabores comienzan a combinarse.

5. Las patatas y el líquido: Agrega las patatas cortadas en cubos y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 1-1,5 litros). Cubre la olla con una tapa y deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

6. Sazonar: Una vez que las patatas estén listas, apaga el fuego y sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil picado y mezcla suavemente. Este paso añadirá color y frescura.

7. Reposo del plato: Cubre la olla con una tapa y deja reposar el guiso durante 5 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se integren perfectamente.

8. Servir: Sirve el guiso caliente, directamente de la olla, junto con una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes añadir un chorrito de crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otras verduras como guisantes o judías verdes. También puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o pavo si prefieres una opción más ligera.
- Especias: Añade especias como pimentón dulce, ajo o hierbas (orégano, tomillo) para dar un toque especial a tu guiso.
- Enfriamiento y almacenamiento: Si te sobra guiso, se puede refrigerar durante 2-3 días o congelar hasta por 3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo para restaurar su consistencia.

Beneficios nutricionales:
Este guiso es una excelente fuente de proteínas gracias al cerdo y proporciona muchas vitaminas y minerales de las verduras utilizadas. Las patatas aportan carbohidratos complejos, que proporcionan energía a largo plazo. Además, las verduras añaden fibra, esencial para una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? ¡Absolutamente! Esta receta es flexible y se puede adaptar fácilmente a tu tipo de carne preferido.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, el guiso se conserva muy bien y se puede recalentar. El sabor a menudo mejora al día siguiente.
- ¿Cuál es el mejor acompañamiento? Una rebanada de pan fresco o polenta son excelentes opciones, pero una ensalada verde fresca también puede complementar perfectamente la comida.

Así que reúne tus ingredientes y prepárate para aportar un toque de calidez y confort a tu cocina con este guiso de cerdo y verduras. Ya sea que lo disfrutes con la familia o con amigos, ¡es un plato que seguramente traerá sonrisas a todos! ¡Buen provecho!