Diferentes schnitzels de pollo

Escalopes de pollo con marinada de soja y limón

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinada: 12 horas (idealmente durante la noche)
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 12 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4

Introducción

Hoy te invito a un viaje culinario que transforma el escalope de pollo de un plato ordinario en una delicia que impresionará a cualquier invitado. Estos escalopes de pollo están marinados en una mezcla fragante de salsa de soja y jugo de limón, lo que les otorga una ternura y un sabor inconfundibles. Esta receta es ideal para quienes buscan una versión más interesante del escalope tradicional sin sacrificar la simplicidad.

Ingredientes necesarios

- 3 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 1 kg)
- 2 limones grandes (jugo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 200 g de pan rallado
- Aceite para freír (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Detalles sobre los ingredientes

- Pechuga de pollo: Elige pechugas de pollo frescas, sin membranas ni grasa visible. Estas se cocinarán de manera uniforme y tendrán una textura delicada.
- Salsa de soja: Opta por una versión ligera para reducir el contenido de sodio sin sacrificar el sabor.
- Limones: Asegúrate de que estén frescos para obtener un jugo aromático y lleno de vitaminas.
- Pan rallado: Usa pan rallado fresco o de pan integral para una textura crujiente, y añade especias al gusto (por ejemplo, ajo en polvo o hierbas de Provenza).

Paso a paso: Cómo preparar escalopes de pollo

1. Preparación de la carne:
- Coloca las pechugas de pollo en el congelador durante 30 minutos. Esto hará que la carne esté más firme, facilitando el corte.
- Después de que se hayan enfriado, corta las pechugas de pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor a lo largo.

2. Marinada:
- En un tazón grande, combina la salsa de soja, el jugo de los dos limones y el aceite de oliva. Mezcla bien para obtener una marinada uniforme.
- Agrega las tiras de pollo a la marinada, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Cubre el tazón con papel film y déjalo en el refrigerador para marinar durante al menos 12 horas (idealmente durante la noche).

3. Preparación de los escalopes:
- Prepara un plato con harina, otro con huevos batidos y un tercero con pan rallado.
- Retira las tiras de pollo de la marinada y déjalas escurrir un poco. Pasa cada pieza por la harina, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan rallado. Este doble empanizado proporcionará una costra excepcionalmente crujiente.

4. Freír:
- En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. El aceite está lo suficientemente caliente cuando un trozo de pan rallado lanzado a él chisporrotea inmediatamente.
- Fríe los escalopes en tandas, durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Evita sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite constante.

5. Finalización:
- Retira los escalopes de pollo a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o con tu guarnición preferida.

Sugerencias de servicio

Estos escalopes de pollo son deliciosos servidos con una ensalada de col fresca o puré de patatas. Una excelente opción de salsa sería una salsa de ajo o tzatziki, que añadirá un toque refrescante.

Variaciones posibles

- Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias añadidas a la marinada, como jengibre o comino, para ofrecer un extra de sabor.
- En lugar de pan rallado, puedes usar copos de maíz triturados para una textura crujiente y un toque de dulzura.

Beneficios nutricionales

Este plato ofrece proteínas magras de la pechuga de pollo, siendo una buena fuente de vitaminas B y minerales. Los limones añaden vitamina C, esencial para un sistema inmunológico saludable. Además, la salsa de soja contiene antioxidantes, pero es importante consumirla con moderación, ya que tiene un contenido más alto de sodio.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, esta receta funciona bien también con carne de cerdo o pavo.

2. ¿Puedo congelar estos escalopes?
Sí, puedes congelar los escalopes fritos. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de ponerlos en bolsas para congelar.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor?
Una limonada fresca o un vino blanco seco son excelentes para acompañar estos escalopes.

4. ¿Cómo puedo reducir las calorías?
Puedes hornear los escalopes en lugar de freírlos, usando un spray de aceite para obtener una costra crujiente más saludable.

Te animo a que pruebes esta receta de escalopes de pollo con marinada de soja y limón. ¡Es simple, rápida y te hará sentir como un verdadero chef en la cocina! ¡Buen provecho!