Cordero con verduras

Deliciosa receta de cordero con hierbas

Si eres un amante de los platos de cordero, esta receta de cordero con hierbas te transportará a un mundo de aromas y sabores inconfundibles. El cordero, con su carne tierna y jugosa, es una excelente elección para comidas festivas o una cena especial en familia. ¡Veamos juntos cómo podemos transformar ingredientes simples en una delicia digna de las mesas más refinadas!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1.5 kg de pierna de cordero
- 3 ramas de ajo verde
- 5-6 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva (o aceite de girasol)
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 manojo de eneldo fresco
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco (o algunas ramitas de tomillo fresco)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza preparando la pierna de cordero. Con un cuchillo bien afilado, haz cortes ligeros en la superficie de la carne para permitir que las especias penetren mejor. Estas incisiones también ayudarán a una mejor caramelización de la carne durante la cocción.

2. Relleno: Usando un cuchillo, toma algunas rodajas delgadas de ajo e introdúcelas en las incisiones hechas anteriormente. Este método le dará al cordero un sabor intenso y aromático, añadiendo un toque de sabor.

3. Sazonar: Espolvorea sal, pimienta y tomillo sobre toda la superficie de la pierna de cordero. Asegúrate de que todas las especias estén distribuidas uniformemente para lograr un sabor equilibrado.

4. Preparación de la salsa: Coloca la carne en una fuente resistente al calor. Rocía el cordero con aceite de oliva y añade las hojas de eneldo fresco y algunos dientes de ajo enteros para un sabor extra. Luego, vierte cuidadosamente el vino blanco y el agua en la fuente. Si es necesario, puedes duplicar la cantidad de agua, ya que esto ayudará a mantener la jugosidad de la carne durante la cocción.

5. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la fuente en el horno y deja que el cordero se cocine durante aproximadamente 50 minutos. Revisa de vez en cuando si necesitas añadir agua caliente para evitar que la carne se seque.

6. Servicio: Una vez que el cordero esté tierno y haya desarrollado una costra dorada, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne, asegurando una textura jugosa.

Sugerencias de servicio: El cordero con hierbas combina perfectamente con una ensalada de pimientos asados, que añadirá un toque de dulzura y acidez, equilibrando así el rico sabor de la carne. También puedes añadir una guarnición de patatas al horno o puré de patatas para un plato aún más sustancioso.

Consejos útiles:

- Elección de la carne: Asegúrate de elegir una pierna de cordero fresca, con un color rosa claro y grasa distribuida uniformemente. Esto garantizará un asado jugoso y lleno de sabor.
- Variaciones: Si deseas experimentar, puedes añadir otras hierbas como romero u orégano, que combinan bien con la carne de cordero.
- Sustituciones: Puedes reemplazar el vino blanco por vino tinto para un sabor más intenso, o puedes omitir el alcohol y usar solo agua o caldo de carne.

Beneficios nutricionales: La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B12 y B6, así como minerales como zinc y hierro, esenciales para una dieta equilibrada. Además, el ajo y las hierbas aportan antioxidantes, lo que hace que este plato no solo sea delicioso, sino también saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de cabrito en lugar de carne de cordero? ¡Claro que sí! La carne de cabrito es más tierna y tiene un sabor más delicado, por lo que la receta funcionará muy bien con ella.
- ¿Cómo puedo verificar si el cordero está bien cocido? Puedes usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. Debe estar alrededor de 70°C para considerarse cocido correctamente.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco o un vino tinto ligero, pero también una cerveza rubia podrían ser excelentes opciones para acompañar el cordero con hierbas.

La receta de cordero con hierbas es una excelente elección para cualquier ocasión especial, siendo fácil de preparar y extremadamente sabrosa. Te animo a probarla y disfrutar de sus sabores y de los momentos maravillosos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!