Patatas al horno con salsa de pimiento asado

Name: Patatas al horno con salsa de pimiento asado
Ingredients: 50 g de mantequilla; 45 ml de aceite de oliva; 1 kg de patatas; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de romero; 1 pimiento kapia grande asado; 1/2 chile; 1 cabeza de ajo; 1 tomate; 100 g de yogur cremoso; 1 cucharadita de vinagre balsámico; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 punta de cucharadita de pimentón dulce; 1 punta de cucharadita de pimienta molida; 1/4 de cucharadita de sal; 10 g de perejil fresco

Aperitivos - Patatas al horno con salsa de pimiento asado por Andrada P. - Recetas Recipia

Las patatas al horno con salsa de pimiento asado se doran ligeramente y quedan tiernas por dentro. La salsa espesa de pimiento kapia asado, ajo, tomate y yogur se mete entre los trozos y cubre algunos, con manchas rojas entre los bordes dorados; a mí me gusta dejarla espesa, para que se quede sobre las patatas y no se acumule en el fondo del plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 43 minutos. Tiempo total: 63 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 420 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las patatas

50 g de mantequilla
45 ml de aceite de oliva
1 kg de patatas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de romero

Para la salsa

1 pimiento kapia grande asado
1/2 chile
1 cabeza de ajo
1 tomate
100 g de yogur cremoso
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
1 punta de cucharadita de pimentón dulce
1 punta de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de sal

Para servir

10 g de perejil fresco

Preparación

1. Derrite la mantequilla a fuego lento durante 3 minutos, hasta que quede líquida. Retira el recipiente del fuego y mezcla el aceite. 2. Pela y lava las patatas, córtalas en trozos de unos 4 cm y sécalas con un paño. Espolvoréalas con 1 cucharadita de sal y el romero. 3. Engrasa la bandeja con la mitad de la mezcla de mantequilla y aceite. Coloca las patatas, úntalas con la otra mitad y hornéalas a 180°C durante 40 minutos, hasta que se doren ligeramente y estén tiernas por dentro. 4. Para la salsa, pon en la batidora el pimiento kapia asado y troceado, el chile cortado en rodajas, el ajo pelado, el tomate, el yogur, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal. Tritura hasta obtener una crema homogénea. 5. Apaga el horno y pasa las patatas a una fuente. Añade la salsa y el perejil picado.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por 45 ml de aceite y el yogur por 100 g de yogur vegetal natural; la versión original lleva lácteos. Guarda las patatas y la salsa por separado en la nevera hasta 3 días. Yo también untaría la salsa de Oana en pan, pero la reservo para las patatas y la carne a la parrilla, y ajusto el horno para que esté lista a la vez que la carne. Las patatas de tamaño parecido se asan de manera más uniforme; las harinosas quedan más tiernas por dentro y las cerosas mantienen mejor la forma.