Tarta de requesón y guisantes

Tarta de requesón y guisantes: Una explosión de sabores y texturas

La tarta de requesón y guisantes es un plato que saca sonrisas en los rostros de todos, gracias a su combinación de ingredientes simples pero sabrosos. Esta receta destaca por su versatilidad y facilidad de preparación, siendo perfecta tanto para un almuerzo rápido como para una cena más sofisticada. Con una corteza crujiente y un relleno delicioso, esta tarta es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que deleitará tu paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:

Para la corteza:
- 400 g de harina de trigo
- 100 g de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 125 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Leche fría, según sea necesario (aproximadamente 100 ml)

Para el relleno:
- 400 g de requesón
- 2-3 cucharadas de guisantes (frescos o congelados)
- 200 g de jamón (o otro embutido de tu elección)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de crema agria
- 3-4 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Un manojo de eneldo fresco (finamente picado)
- Sal y pimienta al gusto

Una breve historia de la receta

La tarta de requesón y guisantes es un ejemplo clásico de un plato que combina tradiciones culinarias con ingredientes de temporada. El requesón, un producto lácteo rico en proteínas, se ha utilizado a menudo en diversos platos a lo largo de la historia debido a su versatilidad y valor nutricional. Los guisantes, por su parte, se han cultivado durante siglos y son apreciados por su sabor dulce y textura crujiente. La combinación de estos ingredientes no solo ofrece un sabor delicioso, sino también una paleta vibrante de colores que hace que cualquier comida sea más atractiva.

Preparación de la tarta paso a paso

1. Preparación de la corteza: En un tazón grande, combina la harina, la harina de maíz y la margarina. Usa los dedos para frotar la margarina en la harina hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Este es un paso crucial para obtener una corteza ligera y crujiente. Agrega la sal y el polvo de hornear, mezclando bien.

2. Agregando la leche: Gradualmente, agrega la leche fría, poco a poco, revolviendo continuamente hasta que obtengas una masa no pegajosa. Debe formarse una bola de masa que se pueda manejar fácilmente. No te preocupes si la masa no es perfecta, se uniformará en el horno.

3. Refrigeración de la masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca y mantenga su forma durante la cocción.

4. Preparación del relleno: En un tazón aparte, mezcla el requesón con la crema agria y las yemas de huevo. Agrega la harina y el polvo de hornear, homogeneizando bien la mezcla. Ahora es el momento de agregar los guisantes, el eneldo picado y el jamón cortado en cubos. Ajusta el sabor con sal y pimienta, teniendo cuidado de no exagerar, ya que el jamón puede ser ya salado.

5. Batido de las claras de huevo: Por separado, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Esto añadirá una textura aireada al relleno, haciendo que la tarta sea más esponjosa. Incorpora suavemente las claras batidas en el relleno de requesón, mezclando con cuidado para no perder el aire de la espuma.

6. Preparación del molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para tartas con mantequilla. Extiende la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada, luego transfiérela al molde. Asegúrate de que la masa cubra uniformemente el fondo y los lados del molde. Presiona suavemente con los dedos y pínchala con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

7. Cocción de la tarta: Hornea la corteza en el horno precalentado durante 10 minutos. Después de este tiempo, retira el molde del horno y vierte el relleno de requesón y guisantes, nivelándolo uniformemente. Vuelve a poner la tarta en el horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté firme.

8. Servir: Una vez horneada, deja enfriar la tarta un poco antes de cortarla. Puedes servir la tarta caliente junto con una cucharada de yogur o una ensalada fresca para un delicioso contraste. Su sabor está perfectamente equilibrado, y la textura crujiente de la corteza complementa el relleno cremoso.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o agregar verduras como calabacines o pimientos para personalizar el relleno. Además, para una opción vegetariana, puedes omitir el jamón.
- Conservación de la tarta: Si queda tarta, puedes guardarla en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su corteza crujiente.
- Bebidas recomendadas: La tarta de requesón y guisantes combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o con limonada fresca. Esta combinación resaltará los sabores delicados del plato.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar el requesón con queso cottage o ricotta para un sabor diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más esponjosa? Asegúrate de incorporar suavemente las claras batidas sin desinflarlas y no hornear la tarta por demasiado tiempo.
3. ¿Es una receta adecuada para vegetarianos? Sí, si omites el jamón y eliges usar solo ingredientes vegetales.
4. ¿Puedo preparar la tarta con antelación? ¡Por supuesto! Puedes preparar la masa y el relleno un día antes y ensamblarlos y hornearlos cuando estés listo.

La tarta de requesón y guisantes no es solo un plato delicioso, sino también una excelente manera de impresionar a tu familia y amigos. Al experimentar con ingredientes y agregar un toque personal, crearás una receta única que seguramente se convertirá en tu favorita. Así que, desata tu imaginación y disfruta de cada bocado!