Tarta de calabacín

Tarta de calabacín y panceta – una receta deliciosa y versátil

Cuando se trata de platos que combinan sabor con salud, la tarta de calabacín demuestra ser una elección ideal. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te ofrecerá una excelente oportunidad para utilizar los calabacines que tienes en la nevera. Inspirada en la tradición de la quiche, esta tarta aporta un toque de innovación a tu cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

Para la masa brisée:
- 100 g de mantequilla fría
- 200 g de harina
- 100 ml de agua fría
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 4 calabacines medianos
- 100 g de panceta ahumada
- 3 huevos
- 200 ml de nata espesa
- 100 g de queso de vaca (o queso, según preferencia)
- sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)

Consejo útil: Asegúrate de que todos los ingredientes para la masa brisée estén muy fríos. Incluso puedes dejarlos en la nevera unas horas antes de usarlos para lograr una textura perfecta.

Historia de la receta: La tarta de calabacín tiene sus raíces en las tradiciones culinarias europeas, donde las verduras suelen integrarse en platos salados. Este tipo de tarta es versátil y permite personalizaciones infinitas, dependiendo de los ingredientes disponibles. Ya sea que elijas usar queso, carne o verduras, la tarta siempre seguirá siendo una opción popular en las comidas festivas o en días ordinarios.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de la masa brisée:
Comienza cortando la mantequilla fría en cubos. Colócala en un procesador de alimentos junto con la harina y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.

2. Añadiendo el agua:
Agrega gradualmente el agua fría, mezclando continuamente hasta que la masa comience a formarse. No amases demasiado, solo lo suficiente para combinar los ingredientes.

3. Enfriando la masa:
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una tarta crujiente.

4. Preparación del relleno:
Mientras tanto, pela los calabacines donde sea necesario y córtalos en rodajas finas. Espolvorea sal sobre ellos y déjalos reposar durante aproximadamente 15 minutos para que se ablanden. Luego, escurre el exceso de agua y enjuágalos ligeramente bajo un chorro de agua fría.

5. Cocción de la masa:
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa de la nevera, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja delgada y colócala en un molde forrado con papel de hornear. Asegúrate de que la masa cubra los bordes del molde.

6. Pre-cocción de la masa:
Hornea la masa en el horno durante 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Esto evitará que la masa se empape con el relleno.

7. Añadiendo los ingredientes:
Después de que la masa se haya enfriado un poco, coloca la panceta cortada en cubos en el fondo de la tarta. Luego, coloca las rodajas de calabacín sobre la panceta. Ralla el queso de vaca o queso y espolvoréalo uniformemente sobre las verduras.

8. Preparación de la mezcla de huevos:
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y un susurro de nuez moscada. Agrega la nata espesa y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

9. Vertiendo la mezcla:
Vierte con cuidado la mezcla de huevos y nata sobre los calabacines y la panceta, asegurándote de que todo esté cubierto uniformemente.

10. Cocción final:
Coloca la tarta nuevamente en el horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el relleno esté bien dorado y la masa esté crujiente.

11. Servicio:
Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla. Puedes servirla tanto caliente como fría, y el sabor mejora considerablemente después de haber estado en la nevera durante unas horas. El sabor intensificado de los ingredientes será una agradable sorpresa.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir otras verduras como tomates o pimientos para un extra de color y sabor.
- Sustituye la panceta por bacon o una mezcla de champiñones para una opción vegetariana.
- Experimenta con diferentes tipos de queso, como feta o brie, para cambiar el perfil de sabor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de verduras? ¡Absolutamente! El calabacín es solo una sugerencia; puedes usar espinacas, puerros o cebolla caramelizada.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Puede ser recalentada en el horno para recuperar su crujiente.

Valores nutricionales:
Una porción de tarta de calabacín y panceta contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la panceta, así como de vitaminas de las verduras.

Esta tarta de calabacín y panceta no es solo una comida deliciosa, sino también una oportunidad para expresar tu creatividad en la cocina. Te animo a que la pruebes y disfrutes de cada bocado. Puedes experimentar con diversos ingredientes y personalizar tu propia receta, convirtiendo cada preparación en una obra maestra culinaria. ¡Buen provecho!