Soufflé de judías verdes

Soufflé de Judías Verdes – Una Delicia Fácil de Preparar

El soufflé de judías verdes es una receta que combina el delicioso sabor de las verduras con una textura esponjosa y aireada, perfecta para almuerzos o cenas ligeras. Esta receta sabrosa no solo es rápida y sencilla, sino que también ofrece una excelente manera de consumir verduras de forma creativa. El soufflé de judías verdes tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, a menudo preparado en diversas formas a lo largo de la historia, especialmente en épocas en las que las verduras frescas estaban muy demandadas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 800 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 5 huevos
- 3 cebollas medianas
- 2 tomates
- 3-4 cucharadas de harina
- ½ taza de leche (aproximadamente 125 ml)
- 200 g de queso (preferiblemente queso feta o telemea)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal al gusto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Especias al gusto (por ejemplo, pimienta, tomillo o albahaca)

Preparación:

1. Preparando las Judías Verdes
Comienza limpiando las judías verdes, cortando los extremos y eliminando cualquier fibra. Lava las judías bajo un chorro de agua fría y luego hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén ligeramente crujientes. Después de hervir, escurre las judías y déjalas enfriar.

2. Sofreír Cebollas y Tomates
En una sartén, añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cebollas en rodajas durante 1-2 minutos hasta que se vuelvan translúcidas. Agrega los tomates en rodajas y déjalos dorar junto con las cebollas. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para ayudar a ablandar las verduras. Una vez que las cebollas y los tomates se hayan ablandado, apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.

3. Preparando la Base del Soufflé
En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. En otro tazón, bate bien las yemas de huevo, luego añade la leche y mezcla. En otro recipiente, combina la harina, el bicarbonato de sodio, el queso rallado y una pizca de sal. Agrega la mezcla de leche y yemas a los ingredientes secos, mezclando bien para evitar grumos.

4. Combinando los Ingredientes
Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de harina y leche, teniendo cuidado de mezclar de abajo hacia arriba para mantener el aire en las claras. Luego, agrega las cebollas y tomates sofritos, seguidos de las judías verdes escurridas y picadas. Mezcla todo suavemente para que todos los ingredientes se combinen uniformemente.

5. Horneando
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que el soufflé se pegue. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea el soufflé durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y ligeramente elevado.

6. Sirviendo
Una vez que el soufflé esté listo, déjalo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o con una cucharada de yogur griego para una combinación deliciosa.

Consejos Prácticos y Variaciones:

- Judías Verdes: Si no tienes judías verdes frescas, puedes usar judías congeladas, que se cocinan igual de bien.
- Queso: Experimenta con diferentes tipos de queso. El queso de cabra o la mozzarella pueden agregar un sabor distinto.
- Especias: Agrega hierbas como eneldo o perejil para un toque extra de frescura.
- Calorías y Beneficios Nutricionales: Este soufflé es una excelente fuente de proteínas gracias a los huevos y el queso, pero también proporciona fibra de las judías verdes, lo que lo convierte en una opción saludable. Una porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tipo de queso utilizado.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Absolutamente! Puedes probar el soufflé con espinacas, calabacines o incluso champiñones para una versión diferente.

2. ¿Es adecuado para veganos?
Con algunos ajustes, como reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua o tofu, puedes adaptar la receta para una versión vegana.

3. ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla unas horas antes y hornearla cuando estés listo para servir.

En conclusión, el soufflé de judías verdes es una receta versátil, deliciosa y rica en nutrientes, perfecta para cualquiera que desee aportar un toque de creatividad a su cocina. ¡Buen provecho!