Pâté de hígado casero

Paté de hígado casero – ¡una delicia que debes probar!

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 6-8

¿Quién puede resistirse a un paté de hígado cremoso y sabroso, untado sobre una rebanada de pan fresco? Este plato clásico no solo es una excelente opción para un aperitivo, sino también una receta que evoca agradables recuerdos de la infancia, cuando cada comida era una celebración. Preparar paté de hígado casero es una actividad placentera que te brindará satisfacción y un resultado excepcional.

Una breve introducción al mundo del paté de hígado

El paté de hígado tiene una rica historia, siendo un plato apreciado en muchas culturas. Con el tiempo, las recetas han evolucionado, pero la esencia sigue siendo la misma: una combinación deliciosa de ingredientes simples transformados a través de la cocción y el triturado en algo absolutamente delicioso. Esta receta que compartiré contigo es sencilla pero tiene un sabor rico y complejo, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios

- 600 g de hígado de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 2-3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de mantequilla (2 para freír, 2 para mezclar en el paté)
- 200-250 ml de vino blanco (preferiblemente seco)
- Sal, pimienta, pimentón dulce, orégano seco (al gusto)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada colmada de crema agria

Paso a paso: Cómo preparar paté de hígado casero

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Limpia el hígado de cualquier membrana o impurezas, luego lávelo bien bajo agua fría. Déjalo escurrir en un colador.

Mientras el hígado escurre, limpia la cebolla, la zanahoria y el ajo. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, y puedes picar el ajo o dejarlo entero, según tu preferencia.

Paso 2: Sofreír las verduras

Calienta una sartén grande, preferiblemente un wok, a fuego medio. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla y espera a que se derrita. Una vez que la mantequilla esté derretida, agrega la cebolla y la zanahoria picadas. Sofríe las verduras hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se quemen.

Paso 3: Agregar el hígado

Cuando las verduras estén listas, agrega el hígado escurrido a la sartén. Deja que todo se fría a fuego medio. Espera a que se evapore el líquido que suelta el hígado, durante el cual puedes añadir el vino, las especias y las hojas de laurel. Mezcla bien y cubre la sartén con una tapa para evitar salpicaduras. Deja hervir durante unos 20 minutos. ¡No olvides revolver de vez en cuando!

Paso 4: Triturar el paté

Después de que el hígado esté bien cocido, retira las hojas de laurel y transfiere la mezcla a un bol alto. Usando una batidora de mano, tritura el hígado junto con las verduras. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla y la cucharada de crema agria para obtener una textura cremosa y suave. Prueba y ajusta el sazonado con sal, pimienta y especias al gusto.

Paso 5: Servir

El paté de hígado se puede servir caliente o frío, untado sobre rebanadas de pan fresco o tostado. También puedes añadir una capa delgada de mantequilla sobre el pan para un sabor extra. ¡Es delicioso acompañado de encurtidos o una ensalada de col!

Consejo del chef

Si deseas aportar un toque de innovación a la receta, puedes experimentar con diversas especias o hierbas, como el romero o el tomillo. También puedes reemplazar parte de la mantequilla con mantequilla de maní o incluso pesto para un sabor sorprendente.

Beneficios nutricionales

El hígado es una excelente fuente de vitaminas B, como la B12, y minerales como el hierro. Este paté de hígado no solo ofrece un sabor excepcional, sino que también es una opción saludable para un bocadillo o aperitivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hígado de res en lugar de hígado de pollo?
Sí, el hígado de res proporcionará un sabor más intenso, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo almacenar el paté de hígado?
El paté se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético y se puede consumir durante 3-5 días.

3. ¿Se puede congelar el paté de hígado?
Sí, puedes congelar el paté de hígado. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Recetas complementarias

Para crear un plato delicioso, puedes combinar el paté de hígado con una ensalada de rúcula y parmesano, o con una tarta de cebolla caramelizada. Una bebida perfecta para acompañar esta delicadeza sería un vino blanco seco, que resaltará los ricos sabores del paté.

En conclusión, preparar paté de hígado casero no solo es simple, sino también una maravillosa manera de experimentar con sabores y texturas. ¡Te animo a probar esta receta y compartir tus impresiones! ¡Buen provecho!