Muffins de calabacín

Muffins de calabacín - ¡un aperitivo sabroso y saludable, perfecto para cualquier momento del día! Esta receta combina perfectamente las verduras con una textura suave y esponjosa, siendo adecuada tanto para un bocadillo rápido como para ser servida en una comida festiva. ¡Descubramos juntos cómo podemos llevar esta delicia a nuestras mesas!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12 muffins

Ingredientes

- 2 calabacines medianos (aproximadamente 400 g)
- 2 zanahorias
- 1 manojo de eneldo fresco
- 4 huevos grandes
- 10 cucharadas de harina (aproximadamente 150 g)
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- Sal, al gusto
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 5 cucharadas de pan rallado
- Crema agria, para servir
- Pepinos, para decorar

Breve Historia

Los muffins de calabacín son una receta que goza de popularidad en muchas cocinas, siendo un ejemplo perfecto de uso de verduras en platos dulces o salados. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las preferencias culinarias de cada generación. Con un alto valor nutricional gracias a las verduras, estos muffins son una excelente manera de introducir más vitaminas en la dieta diaria.

Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes

Comienza lavando bien los calabacines y las zanahorias bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar cualquier impureza o pesticida de las verduras. Los calabacines se pueden usar con su piel, ya que añade una textura agradable y nutrientes.

2. Ralla las verduras

Utiliza un rallador o una licuadora para convertir los calabacines y las zanahorias en una pasta fina. Si usas una licuadora, asegúrate de no añadir agua, ya que diluirá la mezcla. Este paso es esencial para obtener muffins esponjosos.

3. Mezcla de muffins

En un bol grande, añade la mantequilla blanda y mézclala hasta que esté cremosa. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Este paso dará a los muffins una textura aireada.

4. Integración de ingredientes secos

Tamizar la harina junto con la levadura en polvo asegurará la uniformidad de la mezcla. Agrega gradualmente la harina y la levadura en polvo a la mezcla de huevos y mantequilla, mezclando constantemente. Una vez que tengas una composición homogénea, integra los calabacines y las zanahorias ralladas.

5. Sazonar

Pica finamente el eneldo y las cebollas verdes, luego agrégalas a la mezcla. Aportarán un aroma fresco y un sabor agradable a los muffins. No olvides añadir sal al gusto para intensificar los sabores.

6. Preparación de la bandeja de hornear

Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Llena los moldes para muffins con pan rallado, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo y los lados. Este paso ayudará a que los muffins no se peguen.

7. Horneado

Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornea los muffins durante 40 minutos o hasta que se tornen dorados y suban bien. Verifica con un palillo si están horneados: si sale limpio, ¡los muffins están listos!

8. Servicio

Deja que los muffins se enfríen unos minutos en la bandeja, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirve tibios, con una cucharada de crema agria por encima y algunos pepinos picados finamente al lado. Esta combinación añadirá un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos Prácticos

- Opción vegana: Si deseas preparar una versión vegana, puedes sustituir los huevos por 1/4 de taza de puré de plátano o 1/4 de taza de puré de manzana.
- Adiciones creativas: También puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o espinacas, para aportar diversidad y nuevos sabores.
- Almacenamiento: Estos muffins se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días y pueden calentarse en el horno o en el microondas antes de servir.
- Bebidas recomendadas: Estos muffins combinan maravillosamente con té verde o un batido de frutas, aportando un extra de frescura.

Beneficios Nutricionales

Los muffins de calabacín son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Los calabacines son una excelente fuente de vitamina C y fibra, mientras que las zanahorias aportan una cantidad considerable de beta-caroteno, beneficioso para la salud ocular. Además, la mantequilla y los huevos proporcionan proteínas de calidad, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar calabacines congelados?
Sí, puedes usar calabacines congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien del exceso de agua antes de agregarlos a la mezcla.

¿Cómo puedo mejorar la textura de los muffins?
Para una textura aún más esponjosa, puedes reemplazar parte de la harina con harina integral o añadir un poco de bicarbonato de sodio, junto con la levadura en polvo.

¡Te deseamos mucho éxito en la preparación de estos deliciosos muffins! Ya sea que los disfrutes en el desayuno, el almuerzo o como aperitivo en una comida familiar, estamos seguros de que impresionarán a todos. ¡Buen provecho!