He llegado a hacer huevos rellenos con crema de queso después de descubrir, justo antes de los invitados, que no había comprado paté. Utilicé lo que tenía a mano: queso fresco. Esta receta me resulta familiar, la he hecho varias veces cuando necesitaba algo rápido para las bandejas frías o simplemente quería cambiar los clásicos huevos con paté. Me parece que quedan igual de buenos, y el queso les da un sabor más ligero.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción (hervir huevos): 10-15 minutos
Porciones: 8 huevos rellenos (16 mitades)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo frío, adecuado para bandejas o bocadillos rápidos
Ingredientes
8 huevos
Sal
Pimienta blanca al gusto
Para el relleno:
Las yemas de los 8 huevos
2-3 cucharadas de queso fresco (tipo Delaco o similar)
1 cucharada de eneldo fresco, picado finamente
2-3 cucharadas de salsa de mayonesa con crema
Para la salsa de mayonesa:
1 yema cruda
1 yema cocida
100-150 ml de aceite de girasol
Sal al gusto
2-3 cucharadas de crema espesa
Modo de preparación
1. Hierve los huevos en agua con sal durante 10-15 minutos. Después de hervir, enjuágalos rápidamente con agua fría y déjalos enfriar durante unos minutos.
2. Pela los huevos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira con cuidado las yemas y colócalas en un bol aparte.
3. Machaca las yemas con un tenedor, añade sal y pimienta blanca al gusto. Agrega el queso fresco y mezcla con una cuchara o tenedor hasta que la mezcla esté homogénea. No es necesario insistir, la pasta puede quedar ligeramente grumosa.
4. Para la salsa de mayonesa, aplasta una yema cocida con un tenedor, agrega la yema cruda y mezcla bien. Comienza a verter el aceite poco a poco, mezclando continuamente hasta que la mezcla adquiera consistencia y se convierta en mayonesa. Añade sal al gusto y finalmente 2-3 cucharadas de crema espesa. Mezcla hasta que la salsa esté homogénea.
5. Toma 2-3 cucharadas de la salsa de mayonesa con crema y mézclalas con la mezcla de yemas y queso. Agrega el eneldo picado y mezcla una vez más.
6. Coloca la pasta de relleno en una manga pastelera o en una bolsa cortada en una esquina (también puedes usar una cuchara si no quieres decorar) y rellena cada mitad de clara de huevo.
7. En una bandeja, extiende el resto de la salsa de mayonesa con crema (suficiente para cubrir ligeramente la base). Coloca los huevos rellenos encima, con la parte rellena hacia arriba.
8. Déjalos en el refrigerador si tienes tiempo, pero se pueden servir de inmediato.
Por qué hago esta receta a menudo
Esta receta resuelve rápidamente la situación cuando no tengo paté o cuando quiero usar el queso que me ha sobrado en el refrigerador. Es simple, no requiere técnicas especiales y también funciona para aquellos que no son fanáticos del paté o el hígado. Me gusta que se pueden preparar rápido, sin complicaciones.
Consejos y variaciones
Consejos
Hierve los huevos lo suficiente para que estén duros, pero no los cocines demasiado, de lo contrario, las yemas se volverán grises por los bordes.
Si deseas que la pasta sea más fina, pasa las yemas y el queso por un colador.
Si tienes manga pastelera, puedes hacer rellenos más decorativos, pero no es obligatorio.
Sustituciones
El queso fresco tipo Delaco puede ser reemplazado por cualquier queso de vaca blando, sin sabor demasiado salado.
La crema espesa puede ser de 20%, no es necesario que sea muy grasosa.
La pimienta blanca se puede omitir o sustituir por pimienta negra, pero la blanca no tiñe la crema.
Variaciones
Puedes poner más eneldo si te gusta el aroma.
En lugar de eneldo, también puedes usar un poco de perejil, pero el sabor final cambiará.
Si deseas un relleno más consistente, puedes añadir una cucharadita de mostaza, aunque no está en la receta básica.
Ideas de presentación
Los huevos rellenos se colocan sobre una capa delgada de salsa de mayonesa con crema. Se pueden servir directamente del refrigerador o a temperatura ambiente, si no se dejan demasiado tiempo. Son buenos acompañados de verduras crudas o en una bandeja con otros aperitivos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer mayonesa solo con huevo crudo?
En esta receta se utiliza una yema cruda y una cocida para mayor estabilidad. Si no te sientes cómodo con el huevo crudo, puedes usar mayonesa comprada, pero el sabor será un poco diferente.
¿Cuánto tiempo puedo conservar los huevos rellenos en el refrigerador?
Lo ideal sería consumirlos el mismo día, especialmente porque tienen huevo crudo y crema. Si quedan, se pueden mantener en frío de 12 a 24 horas, pero no más.
¿Qué hago si la crema queda demasiado blanda?
Si el relleno es demasiado blando, agrega un poco más de queso o yema. Si es demasiado denso, añade más crema o una cucharadita de mayonesa.
¿Puedo poner otra hierba en lugar de eneldo?
Sí, puedes usar perejil o cebolla verde picada, pero el sabor será diferente.
¿Puedo sustituir el queso por otra cosa si no tengo en casa?
El queso fresco es importante para la consistencia. Si no tienes, puedes intentar con crema de queso o ricotta, pero no con quesos duros.
Valores nutricionales
Estimación para una mitad de huevo relleno (sin decoración adicional):
Calorías: 60-70 kcal
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 5-6 g
Carbohidratos: menos de 1 g
Una porción con 2-3 mitades de huevo tendrá aproximadamente 180-210 kcal, dependiendo de cuánta mayonesa y crema pongas. Los valores son orientativos y dependen del tipo de queso y de cuánto aceite uses en la mayonesa.
Conservación y recalentamiento
Los huevos rellenos con queso y mayonesa no se conservan bien varios días, especialmente porque usan huevo crudo en la salsa. Lo más seguro es hacerlos y consumirlos el mismo día. No se recomienda recalentar, se sirven fríos o a temperatura ambiente. Si sobran, guárdalos en el refrigerador, cubiertos, y consúmelos en un máximo de 24 horas.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción (hervir huevos): 10-15 minutos
Porciones: 8 huevos rellenos (16 mitades)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo frío, adecuado para bandejas o bocadillos rápidos
Ingredientes
8 huevos
Sal
Pimienta blanca al gusto
Para el relleno:
Las yemas de los 8 huevos
2-3 cucharadas de queso fresco (tipo Delaco o similar)
1 cucharada de eneldo fresco, picado finamente
2-3 cucharadas de salsa de mayonesa con crema
Para la salsa de mayonesa:
1 yema cruda
1 yema cocida
100-150 ml de aceite de girasol
Sal al gusto
2-3 cucharadas de crema espesa
Modo de preparación
1. Hierve los huevos en agua con sal durante 10-15 minutos. Después de hervir, enjuágalos rápidamente con agua fría y déjalos enfriar durante unos minutos.
2. Pela los huevos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira con cuidado las yemas y colócalas en un bol aparte.
3. Machaca las yemas con un tenedor, añade sal y pimienta blanca al gusto. Agrega el queso fresco y mezcla con una cuchara o tenedor hasta que la mezcla esté homogénea. No es necesario insistir, la pasta puede quedar ligeramente grumosa.
4. Para la salsa de mayonesa, aplasta una yema cocida con un tenedor, agrega la yema cruda y mezcla bien. Comienza a verter el aceite poco a poco, mezclando continuamente hasta que la mezcla adquiera consistencia y se convierta en mayonesa. Añade sal al gusto y finalmente 2-3 cucharadas de crema espesa. Mezcla hasta que la salsa esté homogénea.
5. Toma 2-3 cucharadas de la salsa de mayonesa con crema y mézclalas con la mezcla de yemas y queso. Agrega el eneldo picado y mezcla una vez más.
6. Coloca la pasta de relleno en una manga pastelera o en una bolsa cortada en una esquina (también puedes usar una cuchara si no quieres decorar) y rellena cada mitad de clara de huevo.
7. En una bandeja, extiende el resto de la salsa de mayonesa con crema (suficiente para cubrir ligeramente la base). Coloca los huevos rellenos encima, con la parte rellena hacia arriba.
8. Déjalos en el refrigerador si tienes tiempo, pero se pueden servir de inmediato.
Por qué hago esta receta a menudo
Esta receta resuelve rápidamente la situación cuando no tengo paté o cuando quiero usar el queso que me ha sobrado en el refrigerador. Es simple, no requiere técnicas especiales y también funciona para aquellos que no son fanáticos del paté o el hígado. Me gusta que se pueden preparar rápido, sin complicaciones.
Consejos y variaciones
Consejos
Hierve los huevos lo suficiente para que estén duros, pero no los cocines demasiado, de lo contrario, las yemas se volverán grises por los bordes.
Si deseas que la pasta sea más fina, pasa las yemas y el queso por un colador.
Si tienes manga pastelera, puedes hacer rellenos más decorativos, pero no es obligatorio.
Sustituciones
El queso fresco tipo Delaco puede ser reemplazado por cualquier queso de vaca blando, sin sabor demasiado salado.
La crema espesa puede ser de 20%, no es necesario que sea muy grasosa.
La pimienta blanca se puede omitir o sustituir por pimienta negra, pero la blanca no tiñe la crema.
Variaciones
Puedes poner más eneldo si te gusta el aroma.
En lugar de eneldo, también puedes usar un poco de perejil, pero el sabor final cambiará.
Si deseas un relleno más consistente, puedes añadir una cucharadita de mostaza, aunque no está en la receta básica.
Ideas de presentación
Los huevos rellenos se colocan sobre una capa delgada de salsa de mayonesa con crema. Se pueden servir directamente del refrigerador o a temperatura ambiente, si no se dejan demasiado tiempo. Son buenos acompañados de verduras crudas o en una bandeja con otros aperitivos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer mayonesa solo con huevo crudo?
En esta receta se utiliza una yema cruda y una cocida para mayor estabilidad. Si no te sientes cómodo con el huevo crudo, puedes usar mayonesa comprada, pero el sabor será un poco diferente.
¿Cuánto tiempo puedo conservar los huevos rellenos en el refrigerador?
Lo ideal sería consumirlos el mismo día, especialmente porque tienen huevo crudo y crema. Si quedan, se pueden mantener en frío de 12 a 24 horas, pero no más.
¿Qué hago si la crema queda demasiado blanda?
Si el relleno es demasiado blando, agrega un poco más de queso o yema. Si es demasiado denso, añade más crema o una cucharadita de mayonesa.
¿Puedo poner otra hierba en lugar de eneldo?
Sí, puedes usar perejil o cebolla verde picada, pero el sabor será diferente.
¿Puedo sustituir el queso por otra cosa si no tengo en casa?
El queso fresco es importante para la consistencia. Si no tienes, puedes intentar con crema de queso o ricotta, pero no con quesos duros.
Valores nutricionales
Estimación para una mitad de huevo relleno (sin decoración adicional):
Calorías: 60-70 kcal
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 5-6 g
Carbohidratos: menos de 1 g
Una porción con 2-3 mitades de huevo tendrá aproximadamente 180-210 kcal, dependiendo de cuánta mayonesa y crema pongas. Los valores son orientativos y dependen del tipo de queso y de cuánto aceite uses en la mayonesa.
Conservación y recalentamiento
Los huevos rellenos con queso y mayonesa no se conservan bien varios días, especialmente porque usan huevo crudo en la salsa. Lo más seguro es hacerlos y consumirlos el mismo día. No se recomienda recalentar, se sirven fríos o a temperatura ambiente. Si sobran, guárdalos en el refrigerador, cubiertos, y consúmelos en un máximo de 24 horas.
Ingredientes
8 huevos cocidos relleno: las yemas de los 8 huevos, sal y pimienta blanca al gusto, 2-3 cucharadas de queso fresco de Delaco, 1 cucharada de eneldo fresco picado finamente, 2-3 cucharadas de salsa de mayonesa con crema agria. Para la salsa de mayonesa: 1 yema cruda, 1 yema cocida, 100-150 ml de aceite de girasol, sal al gusto, 2-3 cucharadas de crema agria.