gelatina de coco (pájaro)

Gelatina de Coco: Un Delicioso Tradicional con un Sabor Auténtico

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 8-10

Si estás buscando una receta deliciosa, saludable y reconfortante, te invito a descubrir la gelatina de coco, un plato tradicional con un sabor rico y una textura gelatinosa, perfecta para días frescos o como aperitivo en comidas festivas. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y, a pesar de la confusión que rodea su nombre, no tiene nada que ver con el fruto del coco, sino que se refiere a un ave de corral. ¡Comencemos!

Ingredientes Necesarios

1. Pollo de campo (aproximadamente 1.5 kg)
2. 5 litros de agua
3. 3 cabezas de ajo
4. 1 cucharadita de granos de pimienta
5. 3 hojas de laurel
6. 2 zanahorias hervidas
7. Sal, al gusto

Paso a Paso: Preparando la Gelatina de Coco

Paso 1: Preparación del Pollo

Comienza limpiando el pollo de cualquier impureza. Puedes usar un cuchillo afilado para quitar las plumas o limpiar la piel. Es importante elegir un pollo de campo, ya que su carne es más sabrosa y saludable en comparación con las aves criadas industrialmente.

Paso 2: Hervir el Pollo

En una olla a presión, agrega el pollo entero junto con 5 litros de agua y un poco de sal. Luego, cierra la tapa y deja hervir durante 1 hora y 30 minutos hasta un máximo de 2 horas. Cocinar a presión hará que la carne sea más tierna y ayudará a extraer el sabor de los huesos.

Consejos Útiles:
- Usa agua fría para comenzar a hervir; esto ayudará a extraer los sabores de la carne.
- Si no tienes una olla a presión, puedes hervir el pollo en una olla normal, pero el tiempo de cocción se duplicará.

Paso 3: Separar la Carne de los Huesos

Después de que el tiempo de cocción haya expirado, abre cuidadosamente la olla a presión y retira el pollo. Déjalo enfriar un poco, luego quita la carne de los huesos. Esta puede ser una tarea que requiere un poco de esfuerzo, ¡pero vale la pena por el sabor final! Asegúrate de guardar los huesos para usarlos en la elaboración de la gelatina.

Paso 4: Preparar el Caldo

En el caldo resultante de la cocción, aplasta las 3 cabezas de ajo. Agrega los granos de pimienta y las hojas de laurel. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, para que los sabores se combinen perfectamente. Después de hervir, cuela el caldo para eliminar el ajo y las especias.

Paso 5: Montar la Gelatina

En un recipiente de enfriamiento, coloca la carne de pollo y las zanahorias hervidas cortadas en rodajas alrededor de los bordes. Vierte cuidadosamente el caldo colado sobre la carne, asegurándote de cubrir todo de manera uniforme. Ahora, está listo para ser colocado en el refrigerador.

Paso 6: Enfriar

Deja que la gelatina repose en el refrigerador durante al menos 6 horas o, idealmente, toda la noche. Este tiempo de enfriamiento es esencial para que el caldo se gelifique correctamente y se logre una textura perfecta.

Sugerencias para Servir

La gelatina de coco se sirve fría, cortada en cubos o rebanadas, acompañada de una salsa de ajo o una ensalada de encurtidos. También puedes agregar algunas rebanadas de pan tostado para completar este sabor complejo. Es perfecta para comidas festivas o un almuerzo familiar.

Información Nutricional y Beneficios

La gelatina de coco es una excelente fuente de proteínas y colágeno, que ayuda a mantener la salud de las articulaciones y la piel. Cada porción de gelatina tiene aproximadamente 150 calorías, pero estos valores pueden variar según la cantidad de carne y caldo utilizados.

Variaciones Posibles

Si deseas personalizar esta receta, puedes agregar otras especias como pimentón dulce o hierbas como el eneldo o el perejil. También puedes experimentar con verduras hervidas, como el apio o el pimiento, para agregar un toque de color y nutrientes adicionales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pollo o pavo, pero el tiempo de cocción cambiará.

2. ¿Cómo puedo verificar si la gelatina está lista?
Verifica si el caldo se ha gelificado. Si está demasiado líquido, déjalo en el refrigerador unas horas más.

3. ¿Cómo puedo almacenar la gelatina?
La gelatina se puede almacenar en el refrigerador durante hasta 5 días o se puede congelar para su consumo posterior.

Conclusión

La gelatina de coco no es solo un plato delicioso, sino también una verdadera explosión de sabores que deleitará tanto a la familia como a los amigos. Prueba esta receta y disfruta de un plato saludable y reconfortante, lleno de tradición y sabor auténtico. No importa la ocasión, la gelatina de coco traerá un toque de calidez y alegría a tu mesa. ¡Buen provecho!