Ensalada de pollo con mayonesa

Ensalada de Pollo con Mayonesa - Una Delicia Clásica y Reconfortante

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6

La historia de la ensalada de pollo con mayonesa es rica, con profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Esta ensalada a menudo se asocia con comidas festivas o ocasiones especiales, siendo un plato fácil de hacer con un sabor excepcional. Hoy nos enorgullece presentar nuestra receta, que combina ingredientes frescos y sabores deliciosos para llevar un toque de alegría a su mesa.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande, sin piel y sin hueso
4 zanahorias
2 piezas de chirivía
1 raíz de perejil
1 tarro de 800 g de pepinos en vinagre
aproximadamente 15 papas medianas
pimienta
mayonesa:
1 yema de huevo duro
1 yema de huevo cruda
una pizca de sal
aproximadamente 300 g de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
2-3 cucharadas de mostaza (dulce o picante, según preferencia)

Paso a paso en la preparación de la ensalada de pollo con mayonesa:

1. Hervir las papas: Lave bien las papas bajo agua fría para eliminar impurezas. Luego, colóquelas en una olla con agua fría, añadiendo una cucharada de sal. Hiérvalas con la cáscara hasta que estén ligeramente tiernas, momento en el que podrá pincharlas con un tenedor. Esta es una excelente técnica para verificar si están listas. Una vez hervidas, escurra el agua y enjuáguelas con agua fría para detener el proceso de cocción. Déjelas enfriar completamente.

2. Preparar la pechuga de pollo y las verduras: En otra olla, agregue la pechuga de pollo junto con las zanahorias, chirivía y raíz de perejil peladas, dejándolas enteras. Cubra con agua fría y añada una pizca de sal. Hierva hasta que la carne esté cocida y las verduras se vuelvan tiernas. Una vez cocidas, escúrralas y déjelas enfriar.

3. Preparar la mayonesa: En un bol, prepare la mayonesa utilizando las dos yemas (una cocida y una cruda), una pizca de sal y el aceite. Vierta el aceite gradualmente mientras mezcla constantemente con un batidor o procesador de alimentos para lograr una mayonesa suave y consistente. Finalmente, agregue la mostaza, ajustando la cantidad según sus preferencias de sabor.

4. Montar la ensalada: Pele las papas y córtelas en cubitos pequeños. Haga lo mismo con la pechuga de pollo y las verduras hervidas. Los pepinos en vinagre se pueden pelar (o dejarlos con piel, según preferencia) y picar. Colóquelos en un colador y presione suavemente para drenar el exceso de jugo.

5. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combine todos los ingredientes: papas, pollo, verduras y pepinos. Agregue una pizca de sal y pimienta, pero no olvide personalizar el sabor con hierbas secas, como eneldo o perejil. Finalmente, agregue la mayonesa y mezcle suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no romper los cubos.

6. Servir: La ensalada de pollo con mayonesa es deliciosa tanto inmediatamente después de la preparación como después de unas horas en el refrigerador, cuando los sabores se mezclan. Puede servirla en una bandeja, adornada con algunas hojas de lechuga o rodajas de limón para un aspecto atractivo.

Consejos Útiles:

- Ingredientes frescos: Use verduras frescas para lograr una ensalada sabrosa y crujiente. Las papas nuevas son una excelente opción, ya que tienen una textura más fina.
- Personalizar la mayonesa: Si desea una mayonesa más ligera, puede reemplazar parte del aceite con yogur griego o crema agria.
- Opción vegana: Puede reemplazar la pechuga de pollo con tofu o tempeh para una versión vegetariana, y la mayonesa con una alternativa a base de plantas.
- Conservación: La ensalada se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda agregar la mayonesa una hora antes de servir para evitar que los ingredientes se empapen.

Beneficios Nutricionales:

Esta ensalada es rica en proteínas gracias al pollo, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Las papas son una buena fuente de carbohidratos complejos, y la mayonesa casera puede ser una opción más saludable que las compradas, ya que contiene ingredientes naturales.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo asado en lugar de pollo hervido?
Sí, el pollo asado agrega un sabor más intenso a la ensalada y una textura deliciosa.

2. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Además de las verduras mencionadas, puede experimentar con aceitunas, maíz dulce o incluso manzanas para añadir un sabor ligeramente dulce.

3. ¿Es esta ensalada adecuada para comidas festivas?
¡Por supuesto! Es un plato versátil que impresiona por su sabor y apariencia, siendo perfecto para reuniones familiares o fiestas.

Esta ensalada de pollo con mayonesa es una receta clásica que nunca pasa de moda. Es perfecta para servir como aperitivo o como plato principal junto con una guarnición de verduras o una ensalada verde. ¡Buen provecho!