Ensalada de Judías Verdes

Ensalada de Judías Verdes - Una Delicia Saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-45 minutos
Tiempo total: 45-60 minutos
Porciones: 4

Las judías verdes son un ingrediente versátil y rico en nutrientes que puede transformar una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable. Esta ensalada de judías verdes no solo es saludable, sino que también está llena de sabores que se combinan a la perfección. Compartiré una forma simple y deliciosa de preparar esta receta, que se puede servir como guarnición o como plato principal vegetariano.

La historia de las judías verdes es fascinante, ya que se han cultivado durante miles de años. Esta verdura ha sido apreciada no solo por su sabor, sino también por su riqueza en vitaminas, minerales y antioxidantes. Con el tiempo, se ha convertido en un ingrediente básico en muchas cocinas de todo el mundo, ofreciendo una fuente rápida de nutrición.

Ingredientes:
- 300 g de judías verdes (preferiblemente frescas, pero también se pueden usar congeladas)
- ½ cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite (puedes usar aceite de girasol o canola)
- 1 cucharada de pimiento Kapia en conserva (o fresco, si lo tienes)
- 1 cucharadita de pasta de tomate disuelta en 100 ml de agua (o puré de tomate, pero reduce la cantidad de agua)
- Sal, pimienta, sazonador
- Eneldo fresco (o seco, si no tienes)

Paso a Paso:

1. Preparación de las Judías Verdes:
Comienza lavando bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos y, si lo deseas, puedes cortar las judías en trozos más pequeños, de aproximadamente 5 cm. Este paso ayudará a una cocción uniforme.

2. Hervir las Judías:
Pon una olla con agua a hervir, agrega sal (aproximadamente una cucharadita) y añade las judías cortadas. Hierve las judías durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes, pero no blandas. Si usas judías congeladas, sigue las instrucciones del paquete. Después de hervir, escurre bien las judías.

3. Preparación de la Cebolla y el Ajo:
En una sartén, añade 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio. Sofríe hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo en rodajas finas. Sofríe durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

4. Combinación de Ingredientes:
En un bol grande, combina las judías verdes hervidas, la mezcla de cebolla y ajo, el pimiento Kapia cortado en cubos, la pasta de tomate diluida en agua, sal, pimienta y sazonador. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

5. Cocción al Horno:
Transfiere la mezcla a un recipiente apto para horno con tapa. Asegúrate de que el líquido cubra la mezcla hasta la mitad. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 30-45 minutos. Sentirás cómo los sabores se fusionan y se vuelven irresistibles.

6. Servicio:
Después de cocinar, espolvorea eneldo fresco por encima de la ensalada para un toque extra de frescura. Puedes servir esta ensalada caliente o a temperatura ambiente, junto con un muslo de pollo asado, como hice yo, o como guarnición de un asado de cerdo.

Consejos Prácticos:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de jugo de limón o vinagre balsámico al final, antes de servir.
- Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro y el calcio. Son una excelente opción para una dieta saludable.
- Puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabacines, añadiéndolas a la mezcla para darle un toque diferente.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, las judías congeladas son una excelente opción y reducen el tiempo de preparación.
- ¿Cómo puedo almacenar la ensalada de judías verdes? Puedes almacenar la ensalada en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- ¿Qué otras recetas puedo probar con judías verdes? Las judías verdes combinan perfectamente con platos de arroz, sopas o incluso en ensaladas frías.

En conclusión, la ensalada de judías verdes es una receta simple pero llena de sabor, que se puede adaptar fácilmente a tus preferencias. Te animo a experimentar y añadir tu toque personal a cada plato. ¡Disfruta de cada bocado!