Empanada de queso con eneldo y champiñones

Pastel de queso, eneldo y champiñones – una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6-8

¿Quién no ama un pastel caliente, relleno de queso cremoso, champiñones sabrosos y eneldo fresco? Este pastel de queso, eneldo y champiñones no solo es un plato sabroso, sino también una receta fácil de hacer, perfecta para almuerzos rápidos o cenas familiares. Además, ¡es una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta!

Los pasteles son un plato popular en muchas culturas, con una larga historia. A menudo se han utilizado como una forma de conservar alimentos, pero han evolucionado con el tiempo para convertirse en un manjar sabroso. Esta receta combina tradición con ingredientes simples y accesibles.

Ingredientes necesarios:

- 1 paquete de hojas de masa (aprox. 400 g)
- 300 g de queso de oveja
- 250 g de queso cottage
- 300 ml de crema agria
- 1 huevo (para el relleno)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 lata de champiñones (aprox. 300 g) o 300 g de champiñones frescos
- 1 cebolla grande (o 2 más pequeñas, una roja y una blanca)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 g de mantequilla derretida o aceite para engrasar las hojas
- 1 huevo (para untar la parte superior del pastel)
- 100 ml de crema agria (para untar la parte superior del pastel)

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de las hojas de masa: Retira las hojas de masa del congelador y déjalas descongelar hasta alcanzar la temperatura ambiente. Esto es esencial para evitar que se agrieten durante el ensamblaje.

2. Preparación del relleno: Limpia y lava la cebolla, luego pícalo finamente. En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla. Sofríe hasta que se vuelva transparente, luego añade los champiñones en rodajas. Si usas champiñones frescos, asegúrate de lavarlos bien y cortarlos en rodajas finas. Cocina la mezcla durante 3-4 minutos, añadiendo pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

3. Mezcla de quesos: En un bol grande, combina el queso de oveja y el queso cottage. Añade la crema agria, el huevo batido, el eneldo fresco picado finamente y la mezcla de champiñones y cebolla. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

4. Montaje del pastel: En un molde para hornear, engrasa el fondo con mantequilla derretida. Coloca las hojas de masa una a una, engrasadas con mantequilla derretida o aceite. Intenta trabajar rápidamente para evitar que las hojas se sequen. Si usas un molde estrecho, puedes colocar las hojas de modo que queden parcialmente fuera del molde, y luego doblarlas hacia adentro.

5. Añadiendo el relleno: Después de colocar algunas hojas en el molde, añade la mitad de la mezcla de quesos y champiñones. Luego cubre con más hojas engrasadas. Repite este proceso hasta que se utilicen todos los ingredientes.

6. Preparación final: Bate un huevo con un poco de sal y añade 100 ml de crema agria. Unta el pastel con esta mezcla en la parte superior para obtener una corteza dorada y deliciosa.

7. Horneado: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Hornea el pastel durante 15 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura y mueve el molde más arriba en el horno, continuando la cocción durante otros 15 minutos, hasta que el pastel se vuelva dorado y crujiente.

8. Enfriamiento y porcionado: Deja enfriar el pastel completamente antes de porcionarlo. Este paso es esencial para obtener porciones bonitas y bien definidas.

Consejos prácticos:

- Ingredientes: Usa queso de oveja de calidad, ya que proporcionará un sabor intenso. Si prefieres una versión menos salada, puedes sustituirlo por queso feta o ricotta.
- ¿Champiñones frescos o enlatados?: Los champiñones frescos añaden un sabor distintivo y una textura más agradable, pero los champiñones enlatados son una opción conveniente y rápida.
- Eneldo: El eneldo fresco es esencial para proporcionar un sabor fresco y aromático. Si no tienes eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero ajusta la cantidad, ya que el sabor es más concentrado.
- Servicio: Este pastel se sirve caliente, pero también es delicioso frío. Puedes acompañarlo con una ensalada de tomates y pepinos o con una cucharada de crema agria por encima.

Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y al huevo, mientras que los champiñones aportan una cantidad significativa de fibra y vitaminas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
- ¡Sí! Experimenta con queso de cabra, mozzarella o queso cheddar para variar los sabores.

2. ¿Qué hago si no tengo eneldo?
- Puedes usar otras hierbas, como perejil, albahaca u orégano.

3. Me ha sobrado relleno, ¿qué puedo hacer?
- Usa el relleno sobrante para rellenar crepes o como cobertura para pasta.

Este pastel de queso, eneldo y champiñones es una excelente opción tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. Con un poco de paciencia y creatividad, ¡crearás un plato que seguramente impresionará a todos tus seres queridos! ¡Buen provecho!