Arroz con ortigas

La primavera trae consigo un esplendor de aromas frescos e ingredientes auténticos, y las ortigas son una de las opciones más deliciosas y saludables. Esta sencilla receta de arroz con ortigas es una excelente manera de celebrar la temporada, llevando a la mesa un plato lleno de vitalidad y sabor. Con una combinación perfecta entre la textura agradable del arroz y el aroma inconfundible de las ortigas, este plato se puede servir tanto como plato principal como guarnición para carnes a la parrilla o barbacoas. ¡Descubramos juntos todos los detalles de esta receta!

Tiempo total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 manojo de ortigas frescas (aproximadamente 200g)
- 2 tazas de arroz (basmati o arborio para un pilaf más cremoso)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas verdes, picadas finamente
- 1 cubito de mantequilla (aproximadamente 20g)
- sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Recolección de ortigas: Si tienes la oportunidad de recolectar ortigas, ¡es una experiencia maravillosa! Elige solo las hojas jóvenes, ya que son las más tiernas y sabrosas. Usa guantes para evitar picaduras. Si no tienes acceso a ortigas frescas, puedes encontrarlas en los mercados durante la primavera.

2. Hervir las ortigas: Coloca las ortigas en una olla con agua hirviendo y salada. Déjalas hervir durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén suaves. Este paso no solo las hará más fáciles de manejar, sino que también reducirá la amargura característica. Después de hervir, escurre las ortigas y déjalas enfriar un poco antes de picarlas.

3. Preparación del pilaf: En una olla aparte, agrega el arroz junto con dos tazas de agua (o 2.5 tazas para un pilaf más suave) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego cubre con una tapa y reduce el fuego al mínimo. Deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. En esta etapa, es esencial no levantar la tapa para permitir que el arroz se cocine uniformemente.

4. Sofreír las ortigas y las cebollas: En una sartén, agrega el aceite de oliva y sofríe las cebollas verdes picadas a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que se vuelvan transparentes. Luego, agrega las ortigas picadas finamente y continúa sofriendo durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Combinación de ingredientes: Una vez que el arroz esté listo, agrega la mezcla de ortigas y cebolla a la olla con el arroz. Agrega el cubito de mantequilla y mezcla suavemente para obtener una textura cremosa. Este paso dará un sabor especial y una consistencia agradable al plato.

6. Servir: El arroz con ortigas se puede servir caliente, como un plato principal vegetariano o como guarnición junto a carne a la parrilla, pescado o cualquier otro plato deseado. Es maravilloso servido con una ensalada fresca para añadir un toque crujiente.

Consejos prácticos:
- Elige ortigas frescas: Compra ortigas de fuentes confiables o recolecta las tuyas si tienes la oportunidad. Asegúrate de que no estén secas o marchitas.
- El arroz: Puedes experimentar con diferentes tipos de arroz, pero el basmati o arborio son los más adecuados por su textura.
- Adiciones: Si deseas intensificar el sabor, también puedes agregar un diente de ajo sofrito junto con las cebollas verdes.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 5g
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 35g
- Fibra: 2g

Beneficios nutricionales: Las ortigas son una excelente fuente de vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, calcio). Contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y tienen propiedades antiinflamatorias.

Variaciones posibles: Puedes agregar queso feta o parmesano para un sabor extra, o nueces tostadas para una textura crujiente. También puedes reemplazar las cebollas verdes con cebollas normales si prefieres un sabor más fuerte.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar ortigas congeladas? – Sí, las ortigas congeladas son una buena opción, pero asegúrate de descongelarlas antes de usarlas.
2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras? – Puedes guardar el arroz con ortigas en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentar en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para revivirlo.
3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? – Ofrece un vino blanco seco o una limonada fresca para complementar los sabores primaverales de este plato.

En conclusión, esta receta de arroz con ortigas no es solo un deleite culinario, sino también una celebración de la primavera. ¡Disfruta cada bocado y déjate llevar por los sabores frescos, saludables y llenos de vida! ¡Buen provecho!