बिच्छू घास के साथ चावल

बसंत अपने साथ ताज़ा सुगंध और प्रामाणिक सामग्री की भव्यता लाता है, और उरदियाँ सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्पों में से एक हैं। यह सरल उरदियों के साथ चावल की रेसिपी इस मौसम का जश्न मनाने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जो आपके टेबल पर जीवन और स्वाद से भरा एक पकवान लाती है। चावल की सुखद बनावट और उरदियों की अद्वितीय सुगंध के बीच एक आदर्श संयोजन के साथ, यह व्यंजन मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और भुने हुए मांस या ग्रिल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आइए हम इस रेसिपी के सभी विवरणों का पता लगाते हैं!

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 मुट्ठी ताज़ी उरदियाँ (लगभग 200 ग्राम)
- 2 कप चावल (बासमती या अर्बोरियो, अधिक क्रीमी पुलाव के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 हरी प्याज़, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा टुकड़ा मक्खन (लगभग 20 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

कदम से कदम:

1. उरदियों की कटाई: यदि आपको उरदियाँ इकट्ठा करने का मौका मिले, तो यह एक अद्भुत अनुभव है! केवल युवा पत्तियों का चयन करें, क्योंकि वे सबसे कोमल और स्वादिष्ट होती हैं। चुभने से बचने के लिए दस्ताने पहनें। यदि आपके पास ताज़ी उरदियाँ नहीं हैं, तो आप उन्हें वसंत के मौसम में बाजारों में पा सकते हैं।

2. उरदियों को उबालना: उरदियों को एक उबलते नमकीन पानी की पैन में डालें। उन्हें लगभग 3-4 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। यह कदम न केवल उन्हें संभालने में आसान बनाएगा, बल्कि इसकी विशेष कड़वाहट को भी कम करेगा। उबालने के बाद, उरदियों को छान लें और उन्हें काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

3. पुलाव तैयार करना: एक अलग पैन में, चावल को दो कप पानी (या एक नरम पुलाव के लिए 2.5 कप) और एक चुटकी नमक के साथ डालें। इसे उबालें, फिर ढक्कन लगाकर आंच को न्यूनतम पर कम करें। चावल को 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इस चरण में, चावल को समान रूप से पकाने के लिए ढक्कन न उठाना महत्वपूर्ण है।

4. उरदियों और प्याज़ को भूनना: एक कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और कटी हुई हरी प्याज़ को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, बारीक कटी हुई उरदियों को डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सामग्री को मिलाना: जैसे ही चावल तैयार हो जाए, उरदियों और प्याज़ का मिश्रण चावल के पैन में डालें। मक्खन का टुकड़ा डालें और हल्के से मिलाएँ, ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। यह कदम पकवान को एक विशेष सुगंध और सुखद स्थिरता देगा।

6. परोसना: उरदियों के साथ चावल को गर्म परोसा जा सकता है, एक शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में या भुने हुए मांस, मछली या किसी अन्य इच्छित पकवान के साथ साइड डिश के रूप में। इसे ताज़ी सलाद के साथ परोसना अद्भुत है, ताकि एक कुरकुरी नोट जोड़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- ताज़ी उरदियाँ चुनें: विश्वसनीय स्रोतों से उरदियाँ खरीदें या यदि आपको मौका मिले तो स्वयं इकट्ठा करें। यह सुनिश्चित करें कि वे सूखी या मुरझाई न हों।
- चावल: आप विभिन्न प्रकार के चावल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बासमती या अर्बोरियो सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनकी बनावट।
- जोड़ने: यदि आप सुगंध को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप हरी प्याज़ के साथ भुने हुए लहसुन की एक लौंग भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 220 kcal
- प्रोटीन: 5g
- वसा: 8g
- कार्बोहाइड्रेट: 35g
- फाइबर: 2g

पोषण संबंधी लाभ: उरदियाँ विटामिन (A, C, K) और खनिज (आयरन, कैल्शियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती हैं और उनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

संभवतः विविधताएँ: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए फेटा या पार्मेज़ान चीज़ जोड़ सकते हैं, या कुरकुरी बनावट के लिए भुनी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप हरी प्याज़ को सामान्य प्याज़ से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई उरदियाँ उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, जमी हुई उरदियाँ एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनका उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाएँ।
2. मैं बचा हुआ भोजन कैसे रख सकता हूँ? - आप उरदियों के साथ चावल को एक बंद कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। माइक्रोवेव या स्टोव पर थोड़ा पानी डालकर गर्म करें।
3. इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मिलती हैं? - इस व्यंजन की वसंत की सुगंधों को पूरा करने के लिए एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी प्रदान करें।

अंत में, यह उरदियों के साथ चावल की रेसिपी न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि बसंत का एक उत्सव भी है। हर कौर का आनंद लें और ताज़ा, स्वस्थ और जीवन से भरी सुगंधों में खुद को खो दें! शुभ भोजन!