Shanghai Chicken

Pui Shanghai Crocant - O Delicatesă Simplă și Savuroasă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de marinare: 12 ore (ideal peste noapte)
Timp de gătire: 10 minute
Total: 12 ore și 25 minute
Număr de porții: 4

Într-o lume gastronomică plină de arome și texturi, rețeta de Pui Shanghai Crocant se remarcă prin simplitatea și savoarea sa. Această rețetă este perfectă pentru o cină rapidă, dar și pentru momentele când vrei să impresionezi prietenii cu o gustare delicioasă. Așadar, pregătește-te să descoperi pașii ce te vor conduce spre un preparat crocant și plin de gust!

Istoria Puiului Shanghai

Deși denumirea sugerează o influență internațională, Puiul Shanghai este o rețetă care se regăsește în multe culturi, varianta de astăzi având rădăcini în bucătăria asiatică, unde preparatele din carne de pui sunt adesea prăjite pentru a obține o textură crocantă. Această rețetă a evoluat de-a lungul timpului, integrând ingrediente și tehnici locale, devenind astfel un favorit la mese festive sau întâlniri între prieteni.

Ingrediente

- 6 pulpe de pui dezosate (pentru un gust mai bogat, asigură-te că alegi pulpe cu piele)
- 1 lingură de sos de soia (recomandat cel cu conținut redus de sodiu)
- Sare (după gust)
- 4 ouă mici (proaspete, pentru o textură mai bună)
- 1 lingură sos de soia
- 1 linguriță muștar (de preferat muștar Dijon)
- 1 linguriță amidon de porumb (pentru un crocant mai intens)
- 1 lingură făină (pentru a ajuta la prăjire)
- Sare și piper (după gust)
- Ulei pentru prăjit (asigură-te că uleiul este de bună calitate, cum ar fi uleiul de arahide sau de floarea-soarelui)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Marinarea Puiului
Începe prin a dezosa pulpele de pui, tăindu-le în bucăți mici. Așază-le într-un castron, presară puțină sare și adaugă o lingură de sos de soia. Amestecă bine pentru a acoperi uniform fiecare bucată. Acoperă castronul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 12 ore, de preferat peste noapte. Această marinare nu doar că va intensifica aromele, ci va face carnea mai fragedă.

2. Prepararea Amestecului pentru Panare
În ziua în care vei găti, sparge cele patru ouă într-un alt castron. Adaugă sosul de soia, muștarul, un praf de sare și piper. Amestecă bine cu un tel pentru a obține un amestec omogen. Într-un alt recipient, cernem făina împreună cu amidonul. Aceasta va contribui la obținerea unei cruste crocante.

3. Panarea Puiului
Ia bucățile de pui din marinadă și tăvălește-le prin amestecul de făină și amidon, asigurându-te că sunt acoperite uniform. Scutură surplusul de făină și transferă-le în castronul cu amestecul de ouă. Acoperă-le bine cu ou, astfel încât să obții o crustă delicioasă la prăjire.

4. Prăjirea Puiului
Pune tigaia wok pe foc mare și adaugă uleiul. Odată ce uleiul este bine încins (testați prin adăugarea unei picături de apă - dacă se sizzle, este gata), așază bucățile de pui. Prăjește-le până devin aurii și crocante pe o parte (aproximativ 4-5 minute), apoi întoarce-le pe cealaltă parte. Când sunt gata, scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi surplusul de ulei.

5. Servirea
Puiul Shanghai Crocant este delicios servit cald, alături de o salată proaspătă sau legume la abur. Poți adăuga sosuri diverse, precum sos de chili dulce sau sos teriyaki, pentru un plus de aromă.

Sfaturi Practice

- Îngrijirea Pulpelor de Pui: Alege pulpe proaspete, cu o culoare roz deschis și fără miros neplăcut. Acestea vor adăuga un plus de suculență preparatului tău.
- Sosul de Soia: Un sos de soia de calitate va face o diferență semnificativă în gustul final. Experimentează cu diferite tipuri pentru a găsi profilul de aromă dorit.
- Temperatura Uleiului: Este esențial să ai uleiul la temperatura potrivită pentru a obține o crustă perfectă. Dacă este prea rece, puiul se va absoarbe în ulei, iar dacă este prea fierbinte, se va arde înainte de a se găti în interior.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi piept de pui în loc de pulpe?
Da, dar pieptul de pui poate fi mai uscat. Asigură-te că nu îl gătești prea mult pentru a preveni uscarea.

2. Pot face acest preparat la cuptor?
Da, poți coace puiul la cuptor la 200°C timp de 20-25 de minute, întorcându-l la jumătatea timpului pentru o rumenire uniformă.

3. Ce garnitură recomandată?
Orezul basmati sau legumele sauté sunt garnituri excelente care completează acest preparat.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Fiecare porție de Pui Shanghai Crocant conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată. Pulpele de pui sunt o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru dezvoltarea musculară și menținerea sănătății. De asemenea, sosul de soia oferă o doză de umami, dar este important să monitorizezi aportul de sodiu.

Variații Posibile

- Pui cu Ierburi: Adaugă ierburi proaspete precum busuioc sau pătrunjel în amestecul de ouă pentru un plus de aromă.
- Pui Picant: Adaugă fulgi de chili în amestecul de ou sau în marinadă pentru un preparat cu un pic de „foc”.
- Pui cu Legume: Înainte de a prăji puiul, poți să adaugi legume tăiate mărunt (morcovi, ardei, ceapă) în amestecul de ouă pentru a crea un preparat mai bogat.

În concluzie, Puiul Shanghai Crocant este o rețetă versatilă și ușor de preparat, care poate aduce un strop de savoare în orice masă. Încurajez fiecare bucătar să experimenteze cu ingrediente și tehnici pentru a crea propria versiune a acestei delicioase rețete. Poftă bună!