Frango de Xangai

Frango Crocante de Xangai - Uma Delícia Simples e Saborosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de marinada: 12 horas (idealmente durante a noite)
Tempo de cozimento: 10 minutos
Total: 12 horas e 25 minutos
Número de porções: 4

Em um mundo gastronômico repleto de sabores e texturas, a receita de Frango Crocante de Xangai se destaca pela sua simplicidade e sabor. Esta receita é perfeita para um jantar rápido, mas também para aqueles momentos em que você quer impressionar os amigos com um lanche delicioso. Portanto, prepare-se para descobrir os passos que o levarão a um prato crocante e cheio de gosto!

A História do Frango de Xangai

Embora o nome sugira uma influência internacional, o Frango de Xangai é uma receita que se encontra em muitas culturas, com a versão atual tendo raízes na culinária asiática, onde pratos de frango são frequentemente fritos para obter uma textura crocante. Esta receita evoluiu ao longo do tempo, integrando ingredientes e técnicas locais, tornando-se assim um favorito em refeições festivas ou encontros entre amigos.

Ingredientes

- 6 coxas de frango desossadas (para um sabor mais rico, certifique-se de escolher coxas com pele)
- 1 colher de sopa de molho de soja (preferencialmente com baixo teor de sódio)
- Sal (a gosto)
- 4 ovos pequenos (frescos, para uma melhor textura)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de mostarda (preferencialmente mostarda Dijon)
- 1 colher de chá de amido de milho (para uma crocância mais intensa)
- 1 colher de sopa de farinha (para ajudar na fritura)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Óleo para fritar (certifique-se de que o óleo é de boa qualidade, como óleo de amendoim ou de girassol)

Instruções Passo a Passo

1. Marinando o Frango
Comece desossando as coxas de frango, cortando-as em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela, polvilhe um pouco de sal e adicione uma colher de sopa de molho de soja. Misture bem para cobrir uniformemente cada pedaço. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas, de preferência durante a noite. Esta marinada não só intensificará os sabores, mas também tornará a carne mais macia.

2. Preparando a Mistura para Empanar
No dia em que você vai cozinhar, quebre os quatro ovos em outra tigela. Adicione o molho de soja, a mostarda, uma pitada de sal e pimenta. Misture bem com um batedor para obter uma mistura homogênea. Em outro recipiente, peneire a farinha junto com o amido. Isso ajudará a obter uma crosta crocante.

3. Empanando o Frango
Retire os pedaços de frango da marinada e passe-os na mistura de farinha e amido, certificando-se de que estão uniformemente cobertos. Bata o excesso de farinha e transfira-os para a tigela com a mistura de ovos. Cubra bem com o ovo, para que você obtenha uma crosta deliciosa ao fritar.

4. Fritando o Frango
Coloque a wok em fogo alto e adicione o óleo. Assim que o óleo estiver bem quente (teste adicionando uma gota de água - se chiar, está pronto), coloque os pedaços de frango. Frite-os até que fiquem dourados e crocantes de um lado (cerca de 4-5 minutos), depois vire-os para o outro lado. Quando estiverem prontos, retire-os para um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo.

5. Servindo
O Frango Crocante de Xangai é delicioso servido quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes cozidos no vapor. Você pode adicionar diferentes molhos, como molho de pimenta doce ou molho teriyaki, para um sabor extra.

Dicas Práticas

- Cuidando das Coxas de Frango: Escolha coxas frescas, com uma cor rosa clara e sem odor desagradável. Isso adicionará suculência ao seu prato.
- Molho de Soja: Um molho de soja de qualidade fará uma diferença significativa no sabor final. Experimente diferentes tipos para encontrar o perfil de sabor desejado.
- Temperatura do Óleo: É essencial que o óleo esteja na temperatura certa para obter uma crosta perfeita. Se estiver muito frio, o frango absorverá o óleo, e se estiver muito quente, queimará antes de cozinhar por dentro.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim, mas o peito de frango pode ser mais seco. Certifique-se de não cozinhá-lo demais para evitar que fique seco.

2. Posso fazer este prato no forno?
Sim, você pode assar o frango no forno a 200°C por 20-25 minutos, virando-o na metade do tempo para um dourado uniforme.

3. Qual acompanhamento é recomendado?
Arroz basmati ou legumes salteados são acompanhamentos excelentes que complementam este prato.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Cada porção de Frango Crocante de Xangai contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada. As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas, essenciais para o desenvolvimento muscular e manutenção da saúde. Além disso, o molho de soja oferece uma dose de umami, mas é importante monitorar a ingestão de sódio.

Possíveis Variações

- Frango com Ervas: Adicione ervas frescas como manjericão ou salsa à mistura de ovos para um sabor extra.
- Frango Picante: Adicione flocos de pimenta à mistura de ovos ou à marinada para um prato com um pouco de “calor”.
- Frango com Legumes: Antes de fritar o frango, você pode adicionar legumes picados (cenoura, pimentão, cebola) à mistura de ovos para criar um prato mais rico.

Em conclusão, o Frango Crocante de Xangai é uma receita versátil e fácil de preparar, que pode trazer um toque de sabor a qualquer refeição. Encorajo cada cozinheiro a experimentar com ingredientes e técnicas para criar sua própria versão desta deliciosa receita. Bom apetite!