Σπαγγέτι με λαχανικά

Συνταγή για Σπαγγέτι με Λαχανικά – Μια Υγιεινή και Νόστιμη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε έναν κόσμο όπου το υγιεινό και νόστιμο φαγητό γίνεται όλο και πιο σημαντικό, η συνταγή για σπαγγέτι με λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά και γεμάτη αρώματα και χρώματα, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή για ένα δείπνο με φίλους. Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά βήμα προς βήμα.

Συστατικά

- 200 γρ σπαγγέτι
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 πιάτο ψιλοκομμένο λάχανο
- 1 πιάτο πιπεριές (πράσινες και κόκκινες), κομμένες σε ζουλιέν
- 1 σέλινο, κομμένο σε ραβδάκια
- 1 καρότο, κομμένο σε ραβδάκια
- 1 πιάτο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 100 γρ φέτα (ή φέτα)
- 50 γρ τριμμένο παρμεζάνα
- Φρέσκος βασιλικός, κατά βούληση
- Θυμάρι, κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Σόγια, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο, για ραντίσματα
- Συμπυκνωμένη ντομάτα ή ντομάτες, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας:
Ξεκινήστε βυθίζοντας 500 γρ ντομάτες σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει το ξεφλούδισμά τους. Αφού τις αφαιρέσετε από το νερό, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και πολτοποιήστε τις με ένα μπλέντερ ή με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.

2. Αρωματισμός της σάλτσας:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την πολτοποιημένη σκελίδα σκόρδου σε μέτρια φωτιά. Αφήστε την μέχρι να γίνει χρυσή και αρωματική, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το κάρυ και την γλυκιά πάπρικα. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ρυθμίστε με αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο συμπυκνωμένη ντομάτα για πιο έντονη γεύση.

3. Μαγείρεμα των σπαγγετι:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το σπαγγέτι και αφήστε το να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει "αλ ντέντε". Αφού είναι έτοιμα, στραγγίστε τα και ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο και κρύο νερό για να αποφύγετε το κολλήσιμο.

4. Προετοιμασία των λαχανικών:
Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και το σέλινο, σοτάροντας τα για 3-4 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το λάχανο και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά, αλλά μην τα αφήσετε να μαλακώσουν εντελώς. Προσθέστε σόγια κατά βούληση για επιπλέον γεύση.

5. Συνδυασμός των συστατικών:
Αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω τους, ανακατεύοντας καλά. Ενσωματώστε τα σπαγγέτι προσεκτικά, ανακατεύοντας ελαφρά για να μην σπάσουν. Αφήστε τα σε φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

6. Σερβίρισμα:
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί φέτα και την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά. Σερβίρετε τα σπαγγέτι με λαχανικά ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκο βασιλικό και λίγο ρίγανη. Αυτά τα σπαγγέτι είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά για πικνίκ.

Πρακτικές Συμβουλές:

- Επιλογή λαχανικών: Μπορείτε να ποικίλετε τα λαχανικά ανάλογα με την εποχή ή τις προτιμήσεις σας. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή κολοκύθες είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε ολικής αλέσεως ζυμαρικά για μια πιο υγιεινή εκδοχή, πλούσια σε φυτικές ίνες.
- Τυρί: Εάν δεν έχετε τυρί φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ή μοτσαρέλα για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.
- Παραλλαγές: Προσθέστε καρύδια ή καβουρδισμένους σπόρους για επιπλέον τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά.
- Σόγια: Προσέξτε την ποσότητα, καθώς μπορεί να είναι αλμυρή. Προσθέστε σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή γεύση.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτή η συνταγή για σπαγγέτι με λαχανικά είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων λόγω των φρέσκων λαχανικών. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το τυρί φέτα προσφέρει ποιοτικές πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζυμαρικά χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ρυζιού ή κινόα για να κάνετε τη συνταγή κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα;
Τα σπαγγέτι με λαχανικά διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο.

3. Με τι μπορώ να συνοδεύσω αυτή τη συνταγή;
Αυτά τα σπαγγέτι είναι νόστιμα με μια φρέσκια σαλάτα ή ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού. Επίσης, ένα αναψυκτικό με βάση τα εσπεριδοειδή μπορεί να συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή για σπαγγέτι με λαχανικά, μια υγιεινή και γεμάτη γεύση επιλογή, ιδανική για κάθε περίσταση. Μπορείτε να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!